14 sept. 2017

Baguettes viennoises de Eric Kayser

C'est en passant sur le Pain au maroilles et romarin de Ciorane que j'ai repéré le jeu " Compile moi une recette " animé par Nath de Cuisine pour Voozenoo et Sandra de Encore un gâteau Le thème du mois de Septembre est sur la boulange J'ai ressorti mon livre 100% pain de Eric Kayser pour rechercher une recette au levain liquide Et je me suis décidée pour des baguettes viennoises idéales pour utiliser les confitures maison du petit déjeuner Je vais aussi vous raconter l'histoire de ce livre en photos C'est un magnifique ouvrage... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:34 - Commentaires [15] - Permalien [#]
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08 mai 2017

Brioche " Michalak " sans oeufs et à l'huile d'olive

Si vous tapez Brioche Michalak sur Google, vous serez tout étourdi d'en voir autant de photos !J'avais vu passer cette brioche particulière de temps en temps sur les blogs, me disant chaque fois, qu'un de ces jours j'allais l'essayer moi aussi C'est plutôt à mon avis un pain brioché, on n'y retouve pas la bonne odeur de beurre, ni le jaune d'or d'une mie riche en oeufs Mais c'est une bonne surprise, le goût de l'huile d'olive n'est pas prédominant, on le perçoit à peine ( pensez à utiliser une huile d'olive douce )  la mie est... [Lire la suite]
Posté par irisa à 07:00 - Commentaires [18] - Permalien [#]
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03 déc. 2012

Pain brioché au yaourt

Pas vraiment une brioche ni un pain de mie .... Ce sera donc un pain brioché destiné à notre petit-déjeuner, pour parer à mon oubli d'acheter du pain Je l'ai fait avec un yaourt à la grecque qui restait dans le frigo Le pétrissage est fait en MAP et la cuisson au four 400g de farine T651/2 CàC de sel 1 sachet de levure sèche de boulanger30g de sucre de canne50g de beurre 1 oeuf entier+1 jaune +1 yaourt + compléter avec du lait pour obtenir 250 ml de liquide dans un verre doseur Suivre les prescriptions du fabricant de votre... [Lire la suite]
Posté par irisa à 11:06 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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