27 juil. 2013

Pêches rôties presque Melba

Pour réaliser le fameux dessert inventé par Auguste Escoffier en l'honneur de la cancatrice australienne Nellie Melba, il faut : des pêches préalablement pochées dans un sirop vanillé, de la glace à la vanille, du coulis de groseilles rouges ou framboises et de la crème chantilly J'ai gardé les pêches ( que j'ai ici fait rôtir ) le coulis de groseilles, la chantilly Pour deux personnes Préparer un crumble avec 50g de farine+50G de poudre d'amandes+50g de sucre+50g de beurré froid coupé en dés ( j'ai mis ces ingrédients... [Lire la suite]
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25 août 2012

Tartelettes aux pêches blanches et amandes

Décidément c'est le jour des tartes aux pêches : allez voir celle que nous propose Mamina, ce matin ( pêches blanches et pralin sur une pâte très fine ) très élégante comme d'habitude Et voici la mienne un rien rustique !J'ai choisi de faire une pâte brisée à laquelle j'ai ajouté de la poudre d'amandes Pour 4 tartelettes La pâte:100g de farine +50g de poudre d'amandes50g de beurre froid coupé en morceaux 3 CàS d'eau bien froide 3 belles pêches blanchesAmandes effiléesSucre de canne blond4 petits palets aux... [Lire la suite]
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29 sept. 2010

Velouté de pêches de vigne à la rose

Un dessert d'inspiration matinale sur le marché ....Des pêches de vignes " à confitures " bien mûres à 50 centimes d'euro le kg chez mon fermier Un pot de fromage blanc fermier chez Grégory, mon crémier De la confiture de roses parfumée ..... Rien de plus simple, rien de plus frais et fruité et rien de moins onéreux ! Eplucher et dénoyauter les pêches Les passer crues au moulin à légumes grille fine : les pêches de vigne ont un coeur très ligneux désagréable en boucheAjouter à cette purée de pêches de la confiture de... [Lire la suite]
24 juil. 2008

Crème veloutée de pêches blanches aux parfums des îles ( Coco, citron vert et "poivre" de vanille )

C'est encore une histoire de fruits décevants !! Même  ici , sous le soleil ardéchois , les fruits ont du mal à être au top cette année !Achetées  encore trop dures , les pêches ont vite tourné a une texture molle .....Leur chair étant néanmoins excellente , j'ai décidé de leur reconversion façon antillaise . Quatre pêches blanches à maturité bien faite Une brique de 20cl de lait de coco Un citron vert Deux CàS de sirop de canne blanc Du " poivre " de vanille Un yaourt crémeux Peler les pêches , les faire... [Lire la suite]
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14 mars 2008

Tiramisu au thé , pêches séchées et citron

Peut-être avez  vous été contactés par mail au sujet d'un jeu autour de la cuisine au thé ? Il est organisé par Kusmi Cooks Tea ....Je m'étais dit que j'allais répondre à cette invitation ( ben oui , .....et  je me demande si je ne suis pas en train de devenir "accro" à ces défis à relever ? ...... ) Mais avec tout ce que j'ai à faire au " jardin"  ( voir le travail titanesque entrepris sur la recette précédente ) , j'ai laissé dépasser la date limite du jeu ! La photo de la recette était prête , pas... [Lire la suite]
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