08 juin 2017

Premières belles tomates, dernières asperges blanches, avec des pâtes

Le maraîcher paysan chez qui je m'approvisonne toute l'année, proposait au marché ses toutes premières tomates coeur de boeuf et de grosses asperges blanches de fin de saisonTilt ! je me suis souvenue de la recette de Claudine qui elle même avait puisé l'idée chez Muriel : des asperges blanches à la provençale Claudine et Muriel ont chacune utilisé des tomates cerises J'ai opté pour une grosse tomate coeur de boeuf Pour 2 personnes 10 grosses asperges blanches parées et coupées en rondelles, pointes fendues en 2 1 grosse tomate... [Lire la suite]
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02 févr. 2017

Gigli en sauce crémeuse à la féta et champignons, comme chez Samar

je suis sûre que vous connaissez Samar du blog " Mes inspirations Culinaires " Non ? alors allez vite faire un tour chez elle, son blog fourmille de belles recettes, souvent très simples à réaliser, illustrées par  de très très belles photosSamar est de plus une bien jolie jeune femme, maman de 2 filles Sa petite sauce m'a de suite attirée et je m'en suis inspirée pour accompagner de simples pâtes Pour 4 personnes100g de feta ou un peu plus écrasée à la fourchette ( Chez samar on trouve de la féta râpée )1 petit oignon... [Lire la suite]
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18 sept. 2016

Rigatoni all'amatriciana

Ce mois d'août dernier, un tremblement de terre a ravagé la région d'Amatrice, une région montagneuse du centre de l'Italie Pour venir en aide aux sinistrés les restaurateurs du pays, mais ceux aussi du sud de la France et même du monde ont mis à leur carte une spécialité de pâtes de la région d'AmatriceDeux euros, je crois, étant reversé aux associations à chaque commande de ce plat Du coup, je me suis intéressée à cette recette et c'est chez Edda du blog " Un déjeuner de soleil ", chez Graziella du blog " L'Italie... [Lire la suite]
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28 avr. 2016

Penne aux polpettes petits pois

Une recette tirée de mon congélateur pourrais je dire .....Comme chaque année, il faut le décongeler et le nettoyer, et c'est l'occasion d'y retrouver quelques ingrédients dont je n'avais plus le souvenir ( oui, je sais il faut tenir ses fiches à jour, mais je ne l'ai jamais fait !)Et hop, un petit plat de polpettes 1 saucisse de toulouse dépiautée 1 steack haché de veau 1 morceau de talon de jambon de Paris haché1 oeuf1 poignée de petits pois surgelés1 CàS de persil haché (frais ou congelé )1 morceau de paremesan 1/2 verre... [Lire la suite]
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24 oct. 2015

Rigatoni aux cèpes, thym, fruits secs, fondue de gorgonzola

Je ne vais pas à la cueillette des champignons, pas trop sûre de choisir les bons spécimens, encore que j'ai ramassé au jardin une belle poignée de girolles nichées sous les feuilles des chênes Ici, donc, cette recette est à base de cèpes que j'ai achetés chez un épicier spécialiste amateur de champignons J'ai ouvert mon livre " I love Pasta " de l'académie Barilla pour y trouver un plat très séduisant Je donne les proportions d'origine pour 4 personnes 350g de rigatoni ( idéalement mezzi rigatoni, plus courts )400g de cèpes... [Lire la suite]
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06 août 2015

Gratin de ziti napoletani à la tomate et au pain

Le super marché de ma ville organise de temps en temps une semaine italienne, c'est toujours l'occasion pour moi d'acheter les pâtes que je ne trouve pas d'habitude Les ziti napoletani par exemple, que j'avais gardés au placard jusqu'à ce que je découvre une recette très simple dans le livre " I love pasta " de Barilla ( soit dit en passant, j'adore ce livre )Une recette à faire absolument l'été quand les tomates sont goûteuses à point , sinon vous utiliserez de la pulpe de tomate de la marque Mutti, autre produit phare de... [Lire la suite]
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14 juin 2015

One pot pasta façon pipérade

J'avais envie de tester le procédé du « one pot pasta » : tous les ingrédients cuisent dans la même cocotte J'ai donné des saveurs basques à cette recette, encore sous l'influence de mon voyage dans cette région La pipérade est une spécialité du pays, sorte de confit de poivrons, piments et tomates sur laquelle on verse des oeufs en omelette, ou au plat Pour deux personnes en plat complet1 petit oignon et 1 gousse d'ail finement émincés1 poivron vert et un rouge, 1 piment doux, 3 belles tomates, pelés,... [Lire la suite]
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28 janv. 2015

Mac & cheese franc-comtois

Quand j'ai entendu cette expression " mac & cheese " j'ai pensé qu'il s'agissait d'une spécialité de Mac'DoEt puis, au hasard d'un détour au rayon livres de mon super marché, j'ai découvert un petit livre étonnant " Macaroni & cheese " ( éditions petits plats de marabout ) qui m'en a donné la signification exacte Le mac & cheese n'est autre que la version américaine de nos gratins de pâtes !J'ai bien dit: version américaine, j'ai été un peu effrayée de noter la quantité de fromage et autres matières grasses utilisées... [Lire la suite]
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03 mai 2014

Ma petite assiette de farfalle aux asperges, sauce légère au citron et sarriette

J'ai fait cette recette pour mon repas de fille solitaire d'un soir, mais je suis sûre que l'homme de la maison qui adore les pâtes ne l'aurait pas dédaignée Les pointes d'une quinzaine d'asperges vertes ( j'utilise les queues en velouté comme ici ) que je passe à la vapeur 10mn La sauce:Faire fondre une petite échalote dans une noisette de beurre Ajouter 3 CàS de crème liquide légère et le zeste râpé d'un demi citron Attendre 1mn de frémissementAjouter les feuilles fraîches ciselées d'une branchette de sarriette ( pas plus :... [Lire la suite]
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20 janv. 2014

Trofiettes cuisinées comme un risotto

J'aime bien garder tous les petits fascicules qui sont édités par diverses marques, j'en empile toute une collection, surtout au cours de journées gourmandes, comme celle des Européennes du goût à Aurillac ( 1er week-end de juillet ) Ici il s'agit d'un " Livret de recettes simples et gourmandes à la fourme d'Ambert " ( 8 recettes de chefs )J'ai choisi une recette du chef Luc Salsedo de Nice Pour 4 personnes 125g de fourme d'Ambert400g de trofiettes1 oignon blanc ( j'ai mis une échalote ciselée)2 gousses d'ail1 bouquet garni1 morceau... [Lire la suite]
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