20 janv. 2018

Osso buco aux saveurs basques

Je ne résiste pas à l'achat de cette pièce de viande quand j'en vois au groupement paysan " Les bourrons couchus " de Joyeuse La viande vient directement des producteurs de la montagne ardéchoise et est d'une qualité sans reproche Je ne suis pas très carnivore, mais ça j'aime bien ! Je suis sortie de la recette traditionnelle italienne avec grémolata, pour adapter ma recette aux provisions du moment 2 rouelles de jarret de veau 100g de jambon de Bayonne coupé en gros dés1 poivron rouge, pelé, épépiné et taillé en petits morceaux1... [Lire la suite]
Posté par irisa à 13:51 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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08 déc. 2017

Osso-buco au pamplemousse

Une nouvelle façon de cuisiner le jarret de veau avec un fruit que j'aime beaucoup, sur une idée repérée dans le magazine " Gourmand " Pour 4 personnes4 tranches de jarret de veau avec os1 pamplemousse non traité 1 oignon haché et 4 gousses d'ail2 CàS d'huile d'olive et 10g de beurre2 CàS de persil haché1 CàS de farine1 CàS de miel Sel et poivre du moulin Râper le zeste du pmaplemousse et le réserverPrélever les suprêmes du pamplemousse au dessus d'une assiette pour récupérer le jusSaler les morceaux de viande, les fariner très... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:12 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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22 sept. 2013

Osso-buco aux cocos de Paimpol

C'est le premier jour de l'automne aujourd'hui !J'ai rangé ma bannière d'iris estivale pour installer celle des iris aux couleurs chaudes de cette belle saison ( les 4 saisons sont répertoriées : couleurs des bannières, colonne de droite du blog ) Je vous propose ce dimanche une recette inspirée par un petit encart attaché au Cuisine et Vins de France de l'été La recette originale utilisait du tendron de veau et des dés de tomates en boîte (Mutti), j'ai quelque peu modifié les aromates J'ai préféré de... [Lire la suite]
Posté par irisa à 13:07 - Commentaires [12] - Permalien [#]
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