23 avr. 2016

Gâteau à l'orange sanguine et mascarpone de la Conque d'Or

L'homme de la maison adore le gâteau au chocolat-mascarpone de Cyril Lignac Allez ici chez Valérie pour en voir un de toute beauté Mais moi, ce n'est pas ce que j'apprécie le plus, aussi lorsque j'en ai vu passer un à l'orange et mascarpone j'ai sauté dessus !Allez ici sur le blog de la Conque d'Or pour voir l'original C'est un gâteau tout simple, facile à faire et bien fruité ( j'ai eu la chance de trouver encore des oranges sanguines au super-marché )Les proportions que donne Stella sont pour 6 à 8 personnes 3 oeufs250g de... [Lire la suite]
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16 févr. 2016

Marmelade d'oranges amères et raisins de Corinthe, inspirée par Sylvain

Sylvain est l'auteur du blog " Un peu gay dans les coings " j'aime toutes ses recettes, et les belles photos qui vont avec j'ai suivi les yeux fermés sa recette de marmelade quant à la méthode si simple de cuisson ( sur sa Marmelade d'oranges amères au whisky )Je n'ai pas ajouté de whisky à la préparation mais plutôt une poignée de raisins secs de Corinthe ( j'adore ces petits raisins qui parfument si bien les gâteaux de semoule ) Une douzaine d'oranges amères 1 kg de sucreUne poignée de raisins de Corinthe La veille, brosser les... [Lire la suite]
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03 déc. 2015

Velouté à la Du Barry et orange, selon Anne-Sophie Pic

Dans la recette précedente je faisais déjà allusion à Anne-Sophie Pic, sur son subtil confit ananas-poivrons Tiré précisément de son livre " Recettes Classiques pour tous " ( Hachette pratique ) Ici, c'est un légume tout simple, voire boudé, qui tient magnifiquement la vedette Voici ce que dit Anne-Sophie Pic dans l'introduction de sa recette:[ Le velouté à la Du Barry dont il est question ici, est souple, blanc et doux amer, je l'ai quelque peu transformé, peut-être plus encore féminisé, car il relève chez moi du velouté à... [Lire la suite]
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26 févr. 2015

Endives braisées au miel, soja, orange, pavé de cabillaud aux amandes

Je termine à regret une caisse d'endives venues du Nord : ce sont de vraies endives de terre, les seules que je puisse apprécier. Lorsque j'habitais encore dans la région de Cambrai, nous allions les chercher directement à la ferme, à très bon prix quand le fermier se débarrassait des " endivettes "  endives de petit calibre, impropres au rangement dans les cartons destinés à l'exportation Ce sont donc des endivettes que j'ai utilisées dans cette recette Pour 2 personnes 8 endivettes 1 belle CàC de miel d'acacia ( ou miel pas... [Lire la suite]
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15 févr. 2015

Gâteau-Tatin de semoule à l'orange pour le Yummy Day Birthday

Aujourd'hui le magazine " Yummy " fête ses 4 ans  , déjà 21 numéros parus,  ça mérite bien un gâteau !Un gâteau de semoule tout simple comme je les aime ( et il y en a quelques uns sur ce blog )1 litre de lait entier100g de semoule 100g de sucre Les graines d'une gousse de vanille 2 CàS d'eau de fleur d'oranger4 gros oeufs battus 3 à 4 oranges ( maltaises de Tunisie ) coupées en rondelles, puis en deux Caramel ( 150g de sucre ) Faire bouillir le lait avec la vanilleJeter la semoule et laisser cuire... [Lire la suite]
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29 avr. 2014

Canette à l'orange ..... à ma façon, sans matières grasses ajoutées

Une canette au fond du congélateur et une recette vue dans le dernier  " Cuisine et Vins de France " m'ont décidée à tenter ce plat que je n'avais pas encore fait Le magazine annonce la recette comme " Vintage " Cette recette emblématique du sucré-salé à la française à été mise au point par René Lasserre en 1945 : Le canard de Challans à l'orange " servi avec des pommes soufflées En intitulé, je précise le côté " à ma façon "  car je me suis inspirée  de plusieurs sources, avec comme intention... [Lire la suite]
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10 févr. 2013

Salade de fruits de l'hiver

Ce n'est pas toujours facile de faire manger des fruits aux enfants en fin de repas, ils donneront souvent leur préférence aux smoothies ou autres yaourts à boire.Je connais même un homme qui ne consent à picorer des morceaux de fruits que présentes pelés sur une assiette ..... Ewa si tu passes par ici , tu sais de qui je veux parler ..... Cette salade est faite pour eux Pour deux personnes 1 orange + 1/2 jus d'orange1 bananeUne dizaine de dattes dénoyautées Une CàC de raisins de CorintheQuelques amandes blanches 1 CàS de... [Lire la suite]
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16 sept. 2012

Figues pochées au sirop léger d'orange safrané (sucralose)

Cette fois, ce sont vraiment les dernières figues .... j'ai pris de vitesse les sangliers grands amateurs de ces fruits (je vous en parlais sur cette tarte à la crème de fourme d'Ambert et figues)Elles sont de petit calibre et en cette fin de saison, elles ont mûri plus lentement, leur peau est devenue un peu cartonnée J'ai choisi de les peler et ensuite de les baigner dans un sirop parfumé Pour 2 personnes Une douzaine de figues violettes2 oranges 1 stick de sucralose Canderel ou 2CàC de sucre blond de canneQuelques... [Lire la suite]
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17 mars 2012

Magret de canard laqué à l'orange & son accord mets/vin

Reprenons ce week-end notre " éducation " en matière d'accords mets et vins C'est un thème très intéressant pour qui ne maîtrise pas cette science, dont je suis ....! Je m'amuse un peu à corser le jeu avec des recettes où les saveurs se mélangent, et je dois dire que les chroniqueurs oenologues de FdV n'en sont pas pris au dépourvu pour autant Pour deux personnes Un beau magret de canard La marinade :Le jus d’une demi orange + quelques zestes râpés1 CàC de gingembre frais râpé1 CàS de vinaigre de riz2 CàS de sauce... [Lire la suite]
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28 févr. 2012

Carré fondant à l'orange, sauce chocolat au poivre noir

Voici une recette dont j'étais satisfaite au point de vous la ressortir !Je l'avais imaginée lors du thème du poivre sur FdV en 2010J'ai repensé à cette recette en visitant les caves de Rasteau Le vin doux naturel rouge que j'y ai goûté est parfait pour ce dessert Pour le carré:80g de sucre60g de beurre100g de farine à poudre levante60g de poudre d’amande 2 oeufs½ orange bio, non épluchéeSirop de sucre de canneLe jus de la demi orange restante Pour la sauce chocolat:Le jus d’une orange100g de chocolat noir (70%)10 cl... [Lire la suite]
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