17 avr. 2019

Gâteau orange/amande en coque de chocolat

J'ai été séduite par le Pim's orange familial de Martine qu'elle a réalisé dans le fameux moule tablette de Demarle Ce gâteau a la paricularité d'être recouvert d'une coque en chocolatMes petits neveux arrivant chez mon frère, j'ai customisé ce gâteau façon Pâques avec des petits sujets en chocolat blanc pralinés Je n'ai pas repris la recette de Martine car lors de mon premier essai, comme souvent, j'ai eu une mésaventure : le gâteau s'est émiétté lors du transfert ( je vous raconte plus bas ) sans doute était il trop imbibé de sirop... [Lire la suite]
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02 avr. 2019

Banane suzette à l'orange sanguine

J'ai repris ici, les fondamentaux de la recette de crêpe suzette avec la banane Un dessert simple à base de fruits comme j'aime Pour 2 personnes 2 bananes ( pas trop mûres )1 orange sanguine1 CàS de sucre de canne 2 CàS de grand marnier ou cointreau ou curaçao ( mais du rhum, voire du whisky conviendra )1 belle noix de beurre demi selDes amandes effilées grillées Faire dorer les bananes entières dans le beurre chaud, 2 mn de chaque coté en les saupoudrant du sucre de canneAjouter l'alcool de votre choix et faire flamber ( en prenant... [Lire la suite]
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08 oct. 2018

Travers de porc à l'orange comme chez Elvira

Elvira est une blogueuse portugaise, son blog " La Tasca da Elvira " est écrit en français, heureusement pour moi qui ne connait pas sa langue maternelle Elle vient de décider d'arrêter de publier, mais garde son blog ouvert C'est un blog où vous trouverez des recettes teintées des lumières et des saveurs de son pays, mais elle explore également bien d'autres gastronomies du mondeElvira a plus d'un travers dans son sac ( n'est ce pas Mie! voir sa recette ici de travers de porc en cocotte) J'ai choisi une autre recette qui demande une... [Lire la suite]
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23 avr. 2016

Gâteau à l'orange sanguine et mascarpone de la Conque d'Or

L'homme de la maison adore le gâteau au chocolat-mascarpone de Cyril Lignac Allez ici chez Valérie pour en voir un de toute beauté Mais moi, ce n'est pas ce que j'apprécie le plus, aussi lorsque j'en ai vu passer un à l'orange et mascarpone j'ai sauté dessus !Allez ici sur le blog de la Conque d'Or pour voir l'original C'est un gâteau tout simple, facile à faire et bien fruité ( j'ai eu la chance de trouver encore des oranges sanguines au super-marché )Les proportions que donne Stella sont pour 6 à 8 personnes 3 oeufs250g de... [Lire la suite]
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16 févr. 2016

Marmelade d'oranges amères et raisins de Corinthe, inspirée par Sylvain

Sylvain est l'auteur du blog " Un peu gay dans les coings " j'aime toutes ses recettes, et les belles photos qui vont avec j'ai suivi les yeux fermés sa recette de marmelade quant à la méthode si simple de cuisson ( sur sa Marmelade d'oranges amères au whisky )Je n'ai pas ajouté de whisky à la préparation mais plutôt une poignée de raisins secs de Corinthe ( j'adore ces petits raisins qui parfument si bien les gâteaux de semoule ) Une douzaine d'oranges amères 1 kg de sucreUne poignée de raisins de Corinthe La veille, brosser les... [Lire la suite]
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03 déc. 2015

Velouté à la Du Barry et orange, selon Anne-Sophie Pic

Dans la recette précedente je faisais déjà allusion à Anne-Sophie Pic, sur son subtil confit ananas-poivrons Tiré précisément de son livre " Recettes Classiques pour tous " ( Hachette pratique ) Ici, c'est un légume tout simple, voire boudé, qui tient magnifiquement la vedette Voici ce que dit Anne-Sophie Pic dans l'introduction de sa recette:[ Le velouté à la Du Barry dont il est question ici, est souple, blanc et doux amer, je l'ai quelque peu transformé, peut-être plus encore féminisé, car il relève chez moi du velouté à... [Lire la suite]
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26 févr. 2015

Endives braisées au miel, soja, orange, pavé de cabillaud aux amandes

Je termine à regret une caisse d'endives venues du Nord : ce sont de vraies endives de terre, les seules que je puisse apprécier. Lorsque j'habitais encore dans la région de Cambrai, nous allions les chercher directement à la ferme, à très bon prix quand le fermier se débarrassait des " endivettes "  endives de petit calibre, impropres au rangement dans les cartons destinés à l'exportation Ce sont donc des endivettes que j'ai utilisées dans cette recette Pour 2 personnes 8 endivettes 1 belle CàC de miel d'acacia ( ou miel pas... [Lire la suite]
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15 févr. 2015

Gâteau-Tatin de semoule à l'orange pour le Yummy Day Birthday

Aujourd'hui le magazine " Yummy " fête ses 4 ans  , déjà 21 numéros parus,  ça mérite bien un gâteau !Un gâteau de semoule tout simple comme je les aime ( et il y en a quelques uns sur ce blog )1 litre de lait entier100g de semoule 100g de sucre Les graines d'une gousse de vanille 2 CàS d'eau de fleur d'oranger4 gros oeufs battus 3 à 4 oranges ( maltaises de Tunisie ) coupées en rondelles, puis en deux Caramel ( 150g de sucre ) Faire bouillir le lait avec la vanilleJeter la semoule et laisser cuire... [Lire la suite]
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29 avr. 2014

Canette à l'orange ..... à ma façon, sans matières grasses ajoutées

Une canette au fond du congélateur et une recette vue dans le dernier  " Cuisine et Vins de France " m'ont décidée à tenter ce plat que je n'avais pas encore fait Le magazine annonce la recette comme " Vintage " Cette recette emblématique du sucré-salé à la française à été mise au point par René Lasserre en 1945 : Le canard de Challans à l'orange " servi avec des pommes soufflées En intitulé, je précise le côté " à ma façon "  car je me suis inspirée  de plusieurs sources, avec comme intention... [Lire la suite]
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10 févr. 2013

Salade de fruits de l'hiver

Ce n'est pas toujours facile de faire manger des fruits aux enfants en fin de repas, ils donneront souvent leur préférence aux smoothies ou autres yaourts à boire.Je connais même un homme qui ne consent à picorer des morceaux de fruits que présentes pelés sur une assiette ..... Ewa si tu passes par ici , tu sais de qui je veux parler ..... Cette salade est faite pour eux Pour deux personnes 1 orange + 1/2 jus d'orange1 bananeUne dizaine de dattes dénoyautées Une CàC de raisins de CorintheQuelques amandes blanches 1 CàS de... [Lire la suite]
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