olives

Dans la précédente recette, je vous disais être dans la tomate jusqu'au cou, ça continue avec ce cake dans lequel j'ai glissé de la purée de tomate, un reste de coulis que j'ai fait réduire à la consistance d'une purée molle J'ai utilisé ici, des olives vertes et noires en rondelles de la marque Tramier, j'ai suivi ici les indications de Edda ( Un déjeuner de soleil ) qui a un partenariat avec cette entreprise, je lui fais confiance, son magnifique blog est une référence Vous pouvez voir sur le blog de la marque, nombre de... [Lire la suite]

Cet été, nous nous sommes régalés avec des olives en marinade, achetées tout bêtement dans mon super marché UIl en existait à l'ail, à la provençale et à l'orientale, ce sont ces dernières qui ont eu notre faveurElles sont légèrement piquantes avec quelques morceaux de piment rouge et délicatement épicées au cumin Et dénoyautées !Je ne fais pas souvent de cakes salés, c'est pourtant bon avec une salade ou à l'apéro Pour celui ci230g de farine + 1 sachet de levure ( tamiser le tout )Dans un saladier mélanger :3 oeufs battus en... [Lire la suite]

Daniéla est l'auteure du blog " Quelquepart en Provence " Elle vient juste d'en fêter l'anniversaire : 1 an !Son blog possède une véritable signature : je reconnais sa cuisine qui m'a de suite séduite, elle réflète bien la gastronomie provençale, parfumée, savoureuse Au marché j'ai trouvé de beaux petits fenouils et des tomates bien mûres chez le fermier ( hélas, ce ne sera plus pour longtemps encore ) et je me suis souvenue du beau plat de Daniéla Pour 2 personnes 5 petits fenouils ( ou 2 à 3 moyens )4 tomates mûres pelées et... [Lire la suite]

Mama-Pasta tient un blog de cuisine végétarienne " Le Chinois & la Salamandre " Je ne suis pas moi-même végétarienne même si je me considère comme une omnivore raisonnable, je ne mange pas de viande tous les jours ( surtout pas la viande saignante ...)Ce qui me frappe dans la cuisine végétarienne c'est sa vitalité créative : il faut trouver le moyen de manger équilibré et goûteux J'ai été séduite par les galettes estivales de Mama-Pasta qui sont composées de produits simples Je reprends ici toutes ses... [Lire la suite]

La douceur au nord, voire la chaleur au sud, sont pour bientôt nous disent les météorologues Ajoutés à celà les vacances de Pâques et les ponts du moi de mai, voilà le temps des déjeuners sur l'herbe revenu Je vous propose cette terrine faite sans lard gras, donc assez légère.Les olives lui apportent du moelleux La présence de ces olives a compliqué la tâche de l'oenologue chargé de trouver le bon accord mets/vin à la terrine, mais le vin qui l'accompagne a été trouvé !Je vous suggère d'aller voir ça ici sur FdV

Une recette aux saveurs d'ailleurs pour ce dimanche Le veau est peut-être moins utilisé dans les pays du Maghreb que l’agneau ou la volaille, néanmoins il se prête ici volontiers à une recette de tajine inspirée par la gastronomie de ces pays Les olives que j'ai utilisées pour cette recette sont merveilleuses : très charnues, petit goût d'amande fraîche, belle couleur verte, vive et brillanteElles viennent de la Ferme Brès à Nyons et je les avais achetées aux Rencontres Gourmandes de Vaison-la-Romaine à l'automne dernier. ... [Lire la suite]

Après les cocktails du mois de décembre, le thème de ce premier mois de l'année sera nettement plus sage !Il convient bien au mois du blanc puisque le magazine en ligne Fureur des Vivres  auquel je collabore, traite des laitages (Allez d'ailleurs voir son nouveau look!) Je commence la série avec le yaourt au lait de chèvreRéputés très digestes les laitages au lait de chèvre ont fait une apparition remarquée dans les rayons des grandes surfaces, utiles aux intolérants au lait de vache, ils sont cependant plus chers que les... [Lire la suite]

Samedi: Allez les garçons ! je vous ai préparé un joli cocktail Le Dry Martini est un cocktail des plus classiques et des plus anciens, toujours apprécié à ce jourMis au point en 1908 sur la base du martini, il connaît son heure de gloire pendant les années de la prohibition aux USARemis au goût du jour par le cinéma avec la série des James Bond dans les années 60, avec cependant une variante qui utilise la vodka à la place du ginJe lui ai associé des sablés parfumés aux olives vertes pour rester dans l’harmonie gustative du... [Lire la suite]

Des tomates bien parfumées pour accompagner une souris d'agneau vapeur .... ou à déguster seules ! Pour deux personnes4 tomates mûres et bien fermes4 filets d'anchois à l'huile6 olives noires + pour le décorDeux gousses d'ailUn peu de concentré de tomates (maison)2 tiges de marjolaine fraîcheSel et poivre Huile d'olive de Nyons Des cocos de Paimpol frais (environ 300g crus) Couper un chapeau aux tomates Les évider (garder la pulpe)Les saupoudrer de gros sel et les retourner ½ heureFaire fondre l'ail émincé et les filets... [Lire la suite]

Je poursuis mon inventaire des méthodes de cuisson pour FdV Il s'agit ici du braisage Cuisson que j'apprécie particulièrement : l'essentiel de la cuisine de ma mère qui "mitonnait " pour une tablée journalière de 8 à 11 personnes La cocotte en place sur le feu pour un certain temps, sans surveillance exigeante, lui permettait de faire mille autres chosesJe m'y retrouve donc avec plaisir dans de multiples recettes Je me procure chaque année un quart arrière de chevreau chez un éleveur ardéchois Si le gigot va au four, la... [Lire la suite]