16 juin 2020

Blancs de poulet crémeux au miel et graines de moutarde, comme chez Natly

J'ai vu cette recette chez Natly, elle m'a tout de suite séduite : des blancs bien caramélisés très appétissants, une sauce ontueuse et pour finir l'accompagnement de frites ! Natly a fait cette recette pour 5 personnes et je vais vous donner ses proportions ( j'ai réduit pour moi à 2 personnes ) 5 blancs de poulet ( prenez de la volaille fermière label rouge de votre région )4 CàS de graines de moutarde ( blonde )1 paquet de lardons de bacon150g de miel parfumé ( miel de garrigue )3 gousses d'ail40cl de crème liquide entière1 CàC... [Lire la suite]
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29 mai 2020

Cabillaud aigre-doux au miel

Le défi du mois de mai chez " Recettes.de " concerne le miel  J'ai été séduite par cette recette repérée sur le site de Elle à table C'est léger et original, je n'aurais pas eu l'idée d'associer le miel au cabillaud ( plus classique avec le saumon ) Pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud sans la peau ( ou lieu ou turbot ) 2 CàS de miel de garrigue 1 citron bio1 CàS de coriandre ciseléeSel et poivre Huile d'olive Couper le citron en 8 quartiers, les presser légèrement et recueillir le... [Lire la suite]
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19 avr. 2020

Fraises au vieux balsamique et crème de miel

Cette recette trouve son inspiration dans un ancien N° de Cuisine et vins de France Quelque peu modifiée, je n'avais pas tous les ingrédients et aussi allégée en sucre  C'était l'occasion de sortir du placard un très vieux vinaigre balsamique de Modène AOP, il est si " bien élevé " qu'on peut en mettre sur une boule de glace vanille, un délice Nous en avions acheté, ma soeur Ewa et moi, lors d'un salon de gastronomie italienne à CassisPour 4 personnes500g de fraises de pays 1 CàS de sucre roux2 CàS de vinaigre... [Lire la suite]
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22 avr. 2018

Cornet de Murat à la chantilly de miel de camélia, carpaccio de fraises

Cette semaine, je suis allée avec ma soeur Ewa, visiter un jardin extraordinaire de plantations de camélias, des centaines de ces arbres d'une hauteur considérable étaient en fleurs Ce jardin est situé au sud de la ville d'Alès dans le Gard, au Parc floral de la prairie Nous avons marché sur des tapis entiers de fleurs tombées, encore éclatantes de couleur, admiré les nombreuses variétés , allant du blanc pur aux roses plus ou moins pastel, soutenus ou encore aux pétales jaspés Autre merveille, de magnifiques haies d'azalées... [Lire la suite]
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25 sept. 2017

Cake au levain liquide, miel et fruits rouges

Depuis mes baguettes viennoises Kayser, j'entretiens mon levain et je finis par être débordée !Avant de faire un pain, je me suis décidée pour un cake selon les indications de CoConut J'y ai apporté mes variantes : du beurre pour matière grasse ( fille du nord, on ne se refait pas, disais je , il y a quelques jours ) Et puis du miel à la place du sucre ( histoire de finir les pots ) 100 g de levain naturel3 gros oeufs,100 g d'huile végétale neutre (olive, coco, colza) : ici 120g de beurre fondu 125 g de sucre de canne (ou de sucre de... [Lire la suite]
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22 juin 2016

Cake à la fraise/rhubarbe et miel de Lilo ( Cuisine-Campagne )

Lilo est l'auteur du blog Cuisine-Campagne et j'ai une sorte de tendresse et d'admiration particulières pour elle C'est grâce à elle que je me suis lancée dans l'aventure du blog avec le jeu du KKVKVK , elle en dirigeait le thème avec la tarte tatin ( ma tatin de petites pommes surprises ici )Je reprend ici une ancienne recette de son blog à voir ici publiée en mai 2006Pour un cake3 oeufs150g de miel ( mis 100g de miel de garrigue )50g de sucre250g de farine T65130g de beurre fondu1 sachet de levure chimique250g de rhubarbe détaillée... [Lire la suite]
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12 nov. 2015

Délicate soupe de poires au miel

Un délice de petit dessert sans sucre ajouté autre que le miel J'ai trouvé cette idée dans un hors série cuisine du magazine Avantages et c'est vraiment le genre de recette qui me convient Pour 4 verres 2 à 3 poires mûres ( j'ai choisi la comice )1 jus de citron ( mis 1/2 pour satisfaire la tolérance de l'homme de la maison )1 yaourt grec4 CàC de miel ( ici de bruyère )1 gousse de vanille2 étoiles de badiane( facultatif ) Peler les fruits et les couper en gros désLes faire cuire dans 10cl d'eau ( mis 8cl ) additionnée des graines et... [Lire la suite]
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02 août 2013

Fondue d'abricots au nougat de Montélimar & quenelle fromage/mascarpone/miel

J'aime beaucoup l'association de l'abricot et du nougat pour des desserts presque minute, faciles, frais et parfumés Les proportions ici n'ont pas d'importance, vous adaptez un peu comme vous voulez ! Ici pour 2 verrines 6 abricots dénoyautés 4 à 5 morceaux de nougat tendre de Montélimar ( amandes et pistaches )+ 1 pour la finitionUne faisselle de fromage ( 125g ) égouttée + le même poids en mascarponeUne CàS de miel d'acacia ( ou plus selon le goût ) Faire cuire les abricots avec 1 CàC de sirop de vanille jusqu'à ce... [Lire la suite]
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05 mars 2013

Brousse du Rove au miel & mendiants

Les éleveurs de chèvres, viennent juste de reprendre la fabrication des fromages frais, c'est vrai chez notre producteur ardéchois, et c'est vrai aussi pour les éleveurs de chèvres du Rove Nous avons eu la chance Ewa et moi, d'en trouver sur le marché de Carry le Rouet sur les indications du restaurant " Le Gallion " ( où nous avons dégusté des oursins ainsi qu'une délicieuse assiette gourmande de la mer : comme pour un café gourmand, une mini soupière de soupe de poissons et différents mets en petite quantité  )C'est... [Lire la suite]
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29 sept. 2012

Chèvre chaud aux perles de miel à l'agar-agar

L'exploration des nouvelles tendances culinaires sur FdV m'amène tout naturellement à vous parler de cuisine moléculaire. Que j'appelle volontiers « cuisine des chimistes » Avec eux nous abordons d’un regard neuf, des recettes pourtant éprouvées : pourquoi notre mayonnaise « prend » ou non, pourquoi un soufflé monte dans le four.Le vocabulaire culinaire se veut plus scientifique, on vous parle par exemple de réaction de Maillard, de coagulation des protéines de l’œuf, de migration, de fermentation, de... [Lire la suite]