25 sept. 2017

Cake au levain liquide, miel et fruits rouges

Depuis mes baguettes viennoises Kayser, j'entretiens mon levain et je finis par être débordée !Avant de faire un pain, je me suis décidée pour un cake selon les indications de CoConut J'y ai apporté mes variantes : du beurre pour matière grasse ( fille du nord, on ne se refait pas, disais je , il y a quelques jours ) Et puis du miel à la place du sucre ( histoire de finir les pots ) 100 g de levain naturel3 gros oeufs,100 g d'huile végétale neutre (olive, coco, colza) : ici 120g de beurre fondu 125 g de sucre de canne (ou de sucre de... [Lire la suite]
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22 juin 2016

Cake à la fraise/rhubarbe et miel de Lilo ( Cuisine-Campagne )

Lilo est l'auteur du blog Cuisine-Campagne et j'ai une sorte de tendresse et d'admiration particulières pour elle C'est grâce à elle que je me suis lancée dans l'aventure du blog avec le jeu du KKVKVK , elle en dirigeait le thème avec la tarte tatin ( ma tatin de petites pommes surprises ici )Je reprend ici une ancienne recette de son blog à voir ici publiée en mai 2006Pour un cake3 oeufs150g de miel ( mis 100g de miel de garrigue )50g de sucre250g de farine T65130g de beurre fondu1 sachet de levure chimique250g de rhubarbe détaillée... [Lire la suite]
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12 nov. 2015

Délicate soupe de poires au miel

Un délice de petit dessert sans sucre ajouté autre que le miel J'ai trouvé cette idée dans un hors série cuisine du magazine Avantages et c'est vraiment le genre de recette qui me convient Pour 4 verres 2 à 3 poires mûres ( j'ai choisi la comice )1 jus de citron ( mis 1/2 pour satisfaire la tolérance de l'homme de la maison )1 yaourt grec4 CàC de miel ( ici de bruyère )1 gousse de vanille2 étoiles de badiane( facultatif ) Peler les fruits et les couper en gros désLes faire cuire dans 10cl d'eau ( mis 8cl ) additionnée des graines et... [Lire la suite]
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02 août 2013

Fondue d'abricots au nougat de Montélimar & quenelle fromage/mascarpone/miel

J'aime beaucoup l'association de l'abricot et du nougat pour des desserts presque minute, faciles, frais et parfumés Les proportions ici n'ont pas d'importance, vous adaptez un peu comme vous voulez ! Ici pour 2 verrines 6 abricots dénoyautés 4 à 5 morceaux de nougat tendre de Montélimar ( amandes et pistaches )+ 1 pour la finitionUne faisselle de fromage ( 125g ) égouttée + le même poids en mascarponeUne CàS de miel d'acacia ( ou plus selon le goût ) Faire cuire les abricots avec 1 CàC de sirop de vanille jusqu'à ce... [Lire la suite]
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05 mars 2013

Brousse du Rove au miel & mendiants

Les éleveurs de chèvres, viennent juste de reprendre la fabrication des fromages frais, c'est vrai chez notre producteur ardéchois, et c'est vrai aussi pour les éleveurs de chèvres du Rove Nous avons eu la chance Ewa et moi, d'en trouver sur le marché de Carry le Rouet sur les indications du restaurant " Le Gallion " ( où nous avons dégusté des oursins ainsi qu'une délicieuse assiette gourmande de la mer : comme pour un café gourmand, une mini soupière de soupe de poissons et différents mets en petite quantité  )C'est... [Lire la suite]
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29 sept. 2012

Chèvre chaud aux perles de miel à l'agar-agar

L'exploration des nouvelles tendances culinaires sur FdV m'amène tout naturellement à vous parler de cuisine moléculaire. Que j'appelle volontiers « cuisine des chimistes » Avec eux nous abordons d’un regard neuf, des recettes pourtant éprouvées : pourquoi notre mayonnaise « prend » ou non, pourquoi un soufflé monte dans le four.Le vocabulaire culinaire se veut plus scientifique, on vous parle par exemple de réaction de Maillard, de coagulation des protéines de l’œuf, de migration, de fermentation, de... [Lire la suite]

26 juin 2012

Cuisse de pintade aux abricots, amandes, lavande & miel ....où mon assiette de fille

Une belle recette de pintade au miel et aux abricots, vous en verrez une sur le blog de  Rêveries culinaires  D'ailleurs c'est elle et mon environnement au jardin qui m'ont donné l'envie de cette recette, que j'ai traitée un peu différemment  Le problème est que l'homme de la maison prise peu les plats aux fruits acidulésJ'ai donc décliné ma recette en deux temps pour satisfaire l'un et l'autre Deux cuisses de pintade fermière ( une chance que mon artisan-boucher ait eu ces découpes )1 échalote1 gousse... [Lire la suite]
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27 mai 2012

Ronde interblogs # 28: Les brownies aux noix de pécan caramélisées de Léa

Rendez vous mensuel de fin de mois, voilà revenue la symathique ronde qui nous fait découvrir un blog, celui que nous a attribué le tirage au sort organisé par les initiatrices de ce jeu Je n'ai pas trop le temps d'aller voir les recettes qui paraissent toutes le même jour à la même heure, mais je prends le temps de bien parcourir le blog où je vais puiser ma recette, j'essaie d'en bien traduire l'esprit et la couleur spécifique Chez Léa, j'ai remarqué son livre récemment publié " Mes meilleurs quatre heures ", c'est donc... [Lire la suite]
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14 sept. 2011

Journée mondiale de l'oeuf : Oeuf au miel et aux herbes

C'est en lisant l'article de JP sur le blog du LOF " Manger sain, durable " que j'ai su qu'une telle journée existait !Je vous invite à aller y faire un tour : article et commentaires sont intéressants à suivre et à méditer... Je vais donc ici lui donner la vedette en suivant l'inspiration d'un autre défenseur du bien-manger Gérard Vives, lequel, comme JP nous encourage à suivre les saisons pour acheter nos légumes, à respecter les ressources de la terre, à bannir les nourritures industrielles. Le texte qui suit est tiré du livre de... [Lire la suite]
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17 avr. 2011

Les modes de cuisson : Crème brûlée au miel, chèvre et romarin

Une recette classique qui oppose deux méthodes de cuisson : l'une dans la chaleur douce et humide d'un bain-marie et l'autre sous la chaleur vive de la salamandre, du chalumeau de cuisine ou du fer à brûler. Crème brûlée au miel, chèvre et romarin Pour deux personnes 20cl de crème liquide20cl de laitUne branchette de romarin40g de miel de maquis4 jaunes d’œuf 60g de fromage de chèvre fraisSucre de canne Préparer le bain-marie four à 110° (plat avec un fond d’eau) Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole avec le... [Lire la suite]
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