12 janv. 2019

Velouté d'endives à la bière et sa tartine de maroilles

Rien d'exotique dans cette recette ! elle m'est inspirée par ma région natale du Nord Pour 4 assiettes 6 endives 1 petit oignon1 petite pomme de terre 75cl de bouillon de légumes 25cl de bière ( blonde jeanlain )15cl de crème légère Une noix de beurreSel et un peu de muscade4 tranches de pain 4 tranches de maroillesDes graines de cumin Faire suer l'oignon émincé dans une sauteuse avec le beurreAjouter la pomme de terre coupée en désAjouter les endives coupées en rondelles Saler, muscader et bien mélangerAjouter le bouillon... [Lire la suite]
Posté par irisa à 13:12 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,

08 déc. 2013

KKVKVK # 52 : Risotto à la bière brune Christmas et au Maroilles

C'est le dernier jour pour déposer notre recette chez Mély du blog  Fish Custard , il était grand temps ! mais je n'avais retrouvé ce jeu que depuis quelques jours C'est Mely qui a eu la charge de trouver un thème au KKVKVK ( pour rappel c'est le plus ancien jeu qui court la blogosphère, initié il y a quelques années par Manue ) après avoir remporté la précédente édition.C'est donc autour de la cuisine à la bière que nos recettes vont, amicalement, se confronter J'ai eu l'occasion de traiter ce sujet avec une série... [Lire la suite]
Posté par irisa à 15:36 - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 janv. 2011

Recettes de nos régions : Goyère de l'Avesnois

L'Avesnois est une région du nord de la France, très verdoyante et vallonnéeNous sommes bien loin de l'idée que se font les français de cette régionIci point de terrils ni de corons, mais des prairies, des cours d'eau, des fermes où on élève les vaches laitières Au printemps les pommiers et les haies des bocages fleuris, rappellent la Normandie J"ai vécu dans ce " riant Avesnois "  de nombreuses années.C'est là qu'est né le fromage de Maroilles, un fromage réellement de tradition [ Son histoire est liée à la fondation de... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:48 - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 nov. 2009

Risotto de l'Avesnois à la Jenlain blonde, endives et maroilles

Cette recette est pour le jeu de Tiuscha, " Ma cuisine au fromage " mais elle est hors-concours en quelque sorte, puisque je suis juré et en belle compagnie d'ailleurs ! Un jeu , c'est fait pour jouer justement  ..... je m'adresse là aux amoureux de la cuisine italienne qui pourraient s'offusquer de l'interprétation que j'ai donnée à ce grand classique italien qu'est le risotto ! J'ai voulu ce petit clin d'oeil à ma région d'origine : l'Avesnois, pays de la bière Jeanlin et du fromage de Maroilles, l' endive est elle aussi une... [Lire la suite]
Posté par irisa à 11:41 - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
31 août 2009

Muffin "Orange" à la bière, potimarron râpé, raisins secs et maroilles

Je voulais envoyer ce muffin à Griottes pour l'édition #16 du Muffin Monday ......... La date de clotûre du jeu est dépassée ! mais je vais quand même dire à Griottes que j'avais pensé à ses muffins arc-en-ciel.Je n'avais pas prévu être à ce point subjuguée par mon adorable petit fils venu chez nous de Lille pour de petites vacances avec ses parents ! Je n'ai pas ouvert mon ordinateur de tout ce temps ! Il faut dire qu'Ethan est un merveilleux petit garçon de 8 mois , toujours gai et souriant , qui babille avec une voix de stentor (... [Lire la suite]
Posté par irisa à 13:26 - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
16 nov. 2007

Soufflé au Maroilles : Jamais " KiKi " ne m'a autant essoufflée !!

Et véritablement, je suis hors d'haleine, après mult essais  de soufflés, tous pitoyablement piteux   ( pauvre mari qui stoïquement, a avalé de bizarres " choses " raplaties au fond de leurs moules comme de flasques méduses à l'agonie ! Réussir un soufflé : enfance de l'art pour les uns et vraie galère pour moi ! Mais je me suis accrochée ! Depuis l'ouverture de mon blog avec le KiKi-Tatin, je m'étais promis de les tenter tous Marion , c'est chose faite, in extémis......  Vive le 22ieme KiKi Je vous présente... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:07 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,