25 févr. 2018

Panna cotta au coulis frais de mangue & passion

Je  fais très rarement la panna cotta : la texture n'est pas toujours au rendez vous, souvent trop dense et compacte à mon goûtIl se trouve que l'homme de la maison a beaucoup appécié ce dessert dans une trattoria de la ville d'Alès : une panna cotta avec un coulis de fruits exotiques Je me suis décidée à lui refaire cette panna cotta à ma façon, mais en suivant la recette d'une pro de la cuisine italienne ( mais pas que ! ) j'ai nommée Mamina Elle avait publié en juin 2008 une Panna cotta aux abricots miellés Ce... [Lire la suite]
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06 oct. 2017

Riz sauté aux amandes et curry, mangues rôties

Un reste de riz basmati conviendra très bien pour cette recette, ce qui était le cas ici  Et puis de jolies petites mangues ont attiré mon attention chez le primeur, elles sont particulièrement juteuses et parfumées sans être filandreuses comme on peut les rencontrer parfois, il s'agit d'une production d'Espagne Vous pouvez acheter des mangues du Portugal de la région d'Algarve sur le site de Bienmanger.com, elles ressemblent aux espagnoles mais sont plus chères que celles que j'ai trouvées,  je suppose toutefois, que la... [Lire la suite]
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03 févr. 2016

Cuisinons les restes : Riz au lait & marmelade de fruits

Cette idée est pour Ciorane qui resence nos bonnes idées dans l'art de recycler les restes Il s'avère que pour cette fois encore, ce sera un dessert avec un très petit reste Un reste de salade de fruits exotiques non sucré ( 3/4 de bol  ananas, passion, mangue et jus d'orange vanillé )Faire cuire le reste de salade de fruits avec une CàS de sucre à confiture  jusqu'à ce que les fruits soient compotés Faire un riz au lait pour 2 personnes :60g de riz rond50cl de lait entier1 CàS de sucre Faire chauffer le... [Lire la suite]
17 nov. 2013

Sauté de lapin au curry et à la mangue ( recette du Mali )

Cette recette est tirée du livre " Le vrai goût du Mali " Une traversée du pays en 50 recettes  de Lydia Gauthier et Jean-François Mallet Elle m'a très intriguée, car je ne m'imaginais pas voir du lapin au menu des Maliens Elle est rangée dans le chapître " Cousinage et mixité culinaires "[Au Mali, différentes cuisines se côtoient, faisant bon ménage Certains plats sont donc communs avec la Guinée, le Burkina Faso, la Côte d'Ivoire ou le Sénégal qui possèdent une influence culinaire bien marquée Le Mali est aussi un pays à... [Lire la suite]
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08 mai 2011

Salade du Pacifique ( crabe & mangue, sauce épicée )

 En mai, nous verrons des salades et encore des salades sur FdV C'est le thème retenu pour ce mois de printemps Tant mieux ! les envies de fraîcheur sont bien là, avec la météo clémente voire estivale qui perdure depuis des semaines La salade d'aujourd'hui, s'inscrit dans les petites fantaisies sucrées-salées du dimanche Pour deux personnes Choisir quelques longues feuilles de pousses asiatiques  (salade à la saveur acidulée que l’on trouve, en sorte de mesclun mélangé, chez les maraîchers) Une mangue Trois à... [Lire la suite]
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26 juil. 2010

Religieuse " Tutti-Frutti "

Allant chez Tiuscha, je vois son original chou à la brandade qu'elle destine au jeu de Mélanie, " le temps d'un éclair "Fouillant dans mes archives, je me décide à remettre à l'honneur cette religieuse bien délurée, déjà publiée sur ce blog, Elle marie la ricotta avec des fruits rouges, de la mangue, des feuilles de verveine cristallisées ......Un petit copié-collé pour simplifier votre navigation Pour la pâte à choux :10cl de lait10cl d'eau 90 g de beurre Une CàS de sucre ( mis une CàC )une pincée de sel100g de farine3... [Lire la suite]
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22 avr. 2009

Quand le sucré s'invite chez le salé : Effeuillé de haddock au coulis de mangue fraîche

C'est la talentueuse Hélène qui reprend une nouvelle fois les rênes de ce jeu initié par Minouchka  Cuisinons donc la mangue en version salée , ce qui m'apparait plus évident qu'avec les fruits confits de Tiusha ! La recette  ( pour deux à trois verrines ) Un filet de haddockDeux petites mangues Un bouquet de persil et coriandre mélangés ciselés menu Une gousse d'ail hachée Le jus d'1/2 citron vertUn petit morceau de gingembre frais Un petit piment rouge frais coupé en touts petits morceaux  Du lait et... [Lire la suite]
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03 mars 2008

AVC #15 :Tiramisu à la crème de mangue et oranges

La mangue et l'orange sont les vedettes du jeu de  Marie-laure  du site Ô délices Je me plais , en ce moment à faire des tiramisu , c'est frais , crémeux , personne ne les boude , même après un bon repas , surtout celui ci qui est super léger ! je crois qu'il n'a de tiramisu que le principe ! le voici ,vite fait  , bien fait : Les ingrédients  ( pour un socle de 4 biscuits à la cuiller )Une mangue Trois oranges ( petites maltaises)Deux CàS de sirop d'agave Deux CàS de mascarpone Un  blanc d'oeuf... [Lire la suite]
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22 nov. 2007

Blogue moi ta recette # 21 : Coquilles St jacques, mangue et gingembre , selon Mamina

  Aurély du blog  "Culinaryshow " m'a passé le relais aussitôt que Chris du blog " Entre rire et cuisine " a réalisé une de mes recettes  . Vous vous souvenez du jeu d'Aurély ? Elle nous attribue un blog , à nous d'y reprendre une recette qui nous plait, de  la publier,  publier la photo de la recette originale et la nôtre .J'ai la mission la plus agréable qui soit ! Choisir une des recettes du blog " Et si c'était bon " tenu par la talentueuse  Mamina, désormais célébrissime ... J'ai fait la... [Lire la suite]
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04 nov. 2007

Tiramisu Coco-Mangue

J'ai déjà publié sur ce blog des recettes salées avec la mangue  , comme : Un curry de cabillaud à la mangue , ou encore ,  une brochette de poisson et mangue au miel de soja Cette fois  , pour la " semaine- mangue " de  Lavande , j'ai choisi un dessert tout léger . Pour deux coupes :Deux petites mangues mûresUn peu de lait de coco ( vous utiliserez le reste pour un curry par exemple )Du rhum blanc ( facultatif ) Une grosse  CàS de mascarpone Un jaune et deux blancs d'oeufsUne CàS de sucre... [Lire la suite]
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