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les riz du monde
6 septembre 2023

Dirty rice comme en Louisiane

Dirty rice comme en Louisiane
C'est le jour et l'heure de la publication des recettes de la bataille food #117 Rappelons que la créatrice du jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna Hélène du blog Keskonmangemaman? est l'administratrice de la page Facebook de la Bataille FoodLa précédente...
Posté par irisa à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: USA,  les riz du monde,  Louisiane

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27 juin 2011

A la découverte du sumeshi, application de sushis

A la découverte du sumeshi, application de sushis
Mon voyage virtuel autour du riz m'emmène cette fois au japon, où j'ai rencontré le riz japonaisIl est décrit par Claudine Rabaa dans son livre " Le riz dans tous ses états " comme un riz collant: [Les grains très courts de ce riz cuisent en formant une...
Posté par irisa à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon fumé,  moutarde,  sumeshi,  sushi,  Claudine Rabaa,  les riz du monde

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26 juin 2011

Boulettes de porc au riz gluant ( cuisson-vapeur en panier bambou )

Boulettes de porc au riz gluant ( cuisson-vapeur en panier bambou )
Nous sommes en Asie avec ce riz au nom bien peu appétissant !Et pourtant Claudine Rabaa dans " Le riz dans tous ses états " nous parle du contraire [C'est un riz délicieux très riche en amidon et surtout en dextrines qui, à la cuisson, se transforment...
Posté par irisa à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: asie,  boulettes,  riz gluant,  Claudine Rabaa,  les riz du monde

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19 juin 2011

Clafoutis de riz aux griottes

Clafoutis de riz aux griottes
Pas vraiment un clafoutis, ni un flan, ni un gâteau de riz !Juste une façon de parfumer du riz au lait avec les délicieuses griottes acidulées du paysan producteur du marché de Joyeuse (Ewa et moi lui avons dévalisé ses dernières cagettes) J'ai utilise...
Posté par irisa à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: clafoutis,  riz,  riz au lait,  griottes,  les riz du monde

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18 juin 2011

Salade de Collioure au riz noir

Salade de Collioure au riz noir
Nous allons parler cette fois du riz vénéré, noir et mystérieux comme son nomCe riz originaire de Chine est à classer dans la gamme des riz complets, il est désormais cultivé dans la plaine du Pô, dans le nord de l'Italie L'histoire dit que que ce riz...
Posté par irisa à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: salades,  Collioure,  fruits de mer,  riz vénéré,  les riz du monde

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12 juin 2011

Galettes de riz du Mali

Galettes de riz du Mali
Présent depuis des millénaires au Mali, le riz est en passe de devenir la céréale la plus consommée dans ce paysLe gouvernement malien encourage cette filièreLe riz est cultivé dans les nombreux bras du fleuve Niger C'est un riz assez petit, avec peu...
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Tags: Mali,  les riz du monde,  galettes de riz

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11 juin 2011

Simplissime risotto royal

Simplissime risotto royal
Le riz vialone nano, originaire de la Vénétie, en Italie est le seul à être classé en IGPSes grains sont petits et ronds, riches en amidon, ils absorbent jusqu'à 3 fois leur poids en eau Ce riz cuit rapidement en 14 à 15mn, très crémeux il se révèle idéal...
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Tags: risotto,  safran,  viogner,  parmesan,  burrata,  les riz du monde

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5 juin 2011

Bol de riz comme un cantonais à Rome ....

Bol de riz comme un cantonais à Rome ....
Je parlerai ici d'un très beau riz , devenu incontournable dans nos cuisines : Le riz basmati Ce riz est réputé en France depuis quelques années, c'est un riz bien parfumé, originaire de l'Inde Ses grains fins et allongés se détachent facilement les uns...
Posté par irisa à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: petits pois,  printemps,  asperges,  riz basmati,  riz cantonais,  les riz du monde

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3 juin 2011

Les petits noms du riz

Les petits noms du riz
Ce mois de juin, nous allons illustrer le riz sur FdV Qui ne connait pas le riz ! Justement, peut-être pas assez!Je viens de me passionner pour ce livre : " Le riz dans tous ses états "Il est écrit par Claudine Rabaa pour l'histoire des riz du monde,...
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Tags: livres de cuisine,  riz,  coup de coeur,  Claudine Rabaa,  les riz du monde

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