Ce sera ma dernière proposition autour des nouvelles tendances culinaires (thème développé sur FdV) « Le régressif et le manger mou » La tendance est aux aliments souples, quasi semi liquides, faciles à avaler devant son ordinateur, sur un banc de square,...

Autre tendance culinaire que je développe ici pour le magazine FdV: Le retour du fait-maison Le quotidien de nos grands-mères fait un retour en force, les jeunes générations reprennent le chemin de la cuisine, pour des raisons économiques, de contrôle...

Mon inventaire des nouvelles tendances culinaires, thème en cours sur le magazine en ligne FdV me conduit à vous parler de la mode des espumas On doit cette mode au chef catalan Ferran AdriàEspuma veut dire « écume », facile alors d’imaginer des textures...

Dans les nouvelles tendances culinaires j'en ai retenu une qui a la faveur des personnes soucieuses de leur santéJe veux parler ici de ce que je nomme la cuisine « des Docteurs » Manger moins gras, salé, sucré …..Ne pas boire plus de 3 verres de vin par...

L'exploration des nouvelles tendances culinaires sur FdV m'amène tout naturellement à vous parler de cuisine moléculaire. Que j'appelle volontiers « cuisine des chimistes » Avec eux nous abordons d’un regard neuf, des recettes pourtant éprouvées : pourquoi...

les nouvelles tendances culinaires sont un sujet que j'essaie d'explorer avec le magazine en ligne FdV en septembre et octobre prochain.La cuisson sous vide me semble en faire partie Sans doute que les origines de ce mode de cuisson remonte aux cocottes...