legumes d'hiver - Cuisine et Couleurs

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legumes d'hiver

19 février 2019

Soupe complète aux légumes d'hiver, haricots et 3 céréales .... et une saucisse aussi !

Soupe complète aux légumes d'hiver, haricots et 3 céréales .... et une saucisse aussi !

Les soupes sont le thème de " Compile moi un menu " du mois de février J'ai choisi de faire une bonne soupe assez rustique et bien rassasiante 2 carottes1 gros blanc de poireau1/4 d'un petit chou vert frisé1 branche de céleri éffilée et quelques feuilles...

Posté par irisa à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes d'hiver, cocos de paimpol, soupe complète, saucisse de toulouse

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30 janvier 2016

Parmentier de cabillaud aux petits légumes

Parmentier de cabillaud aux petits légumes

J'ai vu passer cette recette dans un Hors Série de Cuisine Actuelle C'est tout simple et assez légerLa recette du magazine préconise des champignons et carottes comme légumesJ'en ai profité pour en écouler quelques autres oubliés au frigo Voici ma version...

Posté par irisa à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, légumes d'hiver, parmentier

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26 novembre 2011

Endives gratinées au jambon, la touche du chef en plus !

Endives gratinées au jambon, la touche du chef en plus !

Légume d'hiver par excellence, l'endive ne laisse personne indifférent, on l'aime ou pas du tout ! Je pense surtout aux enfants qui doivent apprivoiser sa légère amertume Fille du Nord, je sais apprécier la qualité des "endives de terre " elles ont un...

Posté par irisa à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratins, endives, recettes de chef, légumes d'hiver

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20 novembre 2011

Chou farci de truite au cantal entre-deux

Chou farci de truite au cantal entre-deux

Après le poireau d'hier (risotto aux poireaux et crevettes grises) le légume d'aujourdh'ui est un des best de l'hiver Le chou est lié à la gastronomie de nombreuses régions de France, j’ai choisi l’Auvergne et un chef du Cantal pour le cuisiner Cette...

Posté par irisa à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou, recettes de chef, truite, légumes d'hiver, cantal

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12 novembre 2011

Tajine de pintade aux choux de Bruxelles

Tajine de pintade aux choux de Bruxelles

Revisitons nos légumes d'hiver Tout rond, tout mignon, le petit chou de Bruxelles est un légume que j’aime beaucoupSa saveur est douce et sucrée, sa chair tient bien à la cuisson comme dans cette tajine Tajine de pintade aux choux de Bruxelles Pour deux...

Posté par irisa à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, choux de Bruxelles, tajines, légumes d'hiver

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6 novembre 2011

Cake au potimarron et comté, parfumé aux cèpes

Cake au potimarron et comté, parfumé aux cèpes

Je vous avais promis hier des couleurs en abordant le thème des légumes d'hiver, c'est chose faite avec le potimarron Il se récolte en automne comme toutes les courges Elles sont de bonne conservation jusque 3 mois dans un endroit sec et bien ventilé,...

Posté par irisa à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potimarron, cèpes, cakes salés, légumes d'hiver, comté

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5 novembre 2011

Mousseline de céleri-rave aux pommes

Mousseline de céleri-rave aux pommes

Je quitte l'exotisme du café pour commencer une nouvelle série de recettes pour le magazine en ligne FdV Nous allons parler des légumes d'hiver .... Et, non, ils ne sont pas tristes comme le souligne Ségolène dans son article : bien au contraire vous...

Posté par irisa à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, légumes d'hiver, celeri-rave

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27 février 2011

Velouté campagnard aux légumes braisés

Velouté campagnard aux légumes braisés

Quelques légumes d'une grande banalité au frigo et un non amateur de soupes à amadouer :C'est ce que j'ai fait avec cette soupe dont il n'est pas resté la moindre goutte! 2 carottes3 petits poireaux1 navet boule d'orUn morceau de céleri boule ( le quart...

Posté par irisa à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veloutés, légumes d'hiver, pois cassés

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