03 nov. 2016

Purée fondante au gorgonzola & chapelure de Parme

Cette délicieuse purée est tirée d'un best of de "Saveurs" Elle est effectivement particulièrement onctueuse Pour 4 personnes1kg de pommes de terre ( variété à purée comme la bintje par ex )200g de gorgonzola, vous utiliserez un gorgonzola bien crémeux, acheté chez votre fromager15cl de crème liquide80g de beurre 6 fines tranches de jambon de parme2 CàS d'huile d'olive Sel et poivre Kampot blanc Faire cuire les PdT à la vapeur, ou dans un grand volume d'eau Hacher grossièrement les tranches de jambon et les saisir à feu vif... [Lire la suite]
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07 août 2012

Salade de fruits à l'huile d'olive, balsamique et jambon de Parme

L’idée de cette recette vient tout droit de l’inspiration de Jérôme Cazanave, chef du restaurant « Le Jarrousset » à Murat.   C’est aux « Européennes du goût » à Aurillac, que je l’ai vu faire lors d’un atelier.Le chef cantalien se prêtait avec talent et générosité à un défi : préparer un repas pour 4 personnes en 30mn avec des ingrédients dont il a pris connaissance juste au moment de commencer sa prestation.[Je vais vous faire un dessert de cuisinier a-t-il dit, je ne suis pas pâtissier !] ... [Lire la suite]
Posté par irisa à 09:57 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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