italie

Il est grand temps de penser à Stéphane Gigandet et son jury de choc pour répondre au défi des spécialités régionales, qu'elles soient françaises ou d'autres paysComme je suis le jeu de la Nonna " Nos régions ont du goût " j'ai déjà visité pas mal de nos régions de France C'est pourquoi, je vous emmène en Italie du Nord, dans la région du Piémont et Val d'Aoste La plaine du Piémont riche et fertile, produit de nombreux légumes comme les céleris, poivrons, artichauts, asperges .... Une des spécialités de cette partie d'Italie est bagna... [Lire la suite]

Isabelle, du blog "  Quelques Grammes de Gourmandise " nous a proposé ici,  de jolies boulettes de dinde qui ont remporté tous les suffrages auprès de sa petite tribu J'ai repris à peu près, les ingrédients de la farce, avec du poulet, pour en faire une sorte de meat-loaf, en fonction de mes réserves et des goût de l'homme de la maison ( et puis, le croiriez vous, j'avais la flemme de façonner des petites boulettes !) 120g de petits pois surgelésEnviron 500g de blanc de poulet 2 CàS de parmesan bien affiné, râpé... [Lire la suite]

Je  fais très rarement la panna cotta : la texture n'est pas toujours au rendez vous, souvent trop dense et compacte à mon goûtIl se trouve que l'homme de la maison a beaucoup appécié ce dessert dans une trattoria de la ville d'Alès : une panna cotta avec un coulis de fruits exotiques Je me suis décidée à lui refaire cette panna cotta à ma façon, mais en suivant la recette d'une pro de la cuisine italienne ( mais pas que ! ) j'ai nommée Mamina Elle avait publié en juin 2008 une Panna cotta aux abricots miellés Ce... [Lire la suite]

J'aime beaucoup cuisiner le risotto, il y en a plusieurs sur ce blog, certains inspirés du livre de Laura Zavan " Risotto " Celui ci nous vient de Trévise en région vénitienne, je l'ai déniché sur ce site de cuisine italienne On utilisera ici du vin rouge et c'est ce qui le différencie des autres risottos Pour 4 personnes Radicchio – 250 g émincé ( garder quelques petites feuilles pour la présentation )Riz  400 g ( Vialone Nano )1 verre de vin rouge 1 oignon ( ici j'ai mis une échalote )Bouillon de légumes ( 1,5 l... [Lire la suite]

Avec cette recette , je participe au jeu de Sylvie du blog La table de Clara , Appropriez vous la recette #5  dont le thème est la pizzaJe reviens une nouvelle fois parler de ce fameux levain liquide Kayser qui fait des merveilles dans ma modeste petite boulange C'est un plus incontestable dans le goût, la texture et la conservation des pâtes ( brioches, pains ) et c'est ce qui fait l'interêt particulier de ma pizza La pâte à pizza Pour une grande pizza 400g de farine de tradition ( je prends la T45) 75g de... [Lire la suite]

Un petit air d'Italie pour ce plat de pâtes Vous pourrez utiliser vos pâtes préféres, mais plutôt creuses , ici un fond de paquet de rigatoni a fait l'affaire Un bouquet de 5 artichauts poivrade tournés, coupés en 2 et mis en attente dans de l'eau citronnée ( voir ici la démo de Chef Simon )Un bol moyen de petits pois frais écossés4 branches de sariette fraîche du jardin finement ciselée1 gousse d'ail frais2 petits oeufs 2 CàS de parmesan râpé Du sel, du poivre blanc de KampotUne belle noix de beurre ( une entorse à la... [Lire la suite]

Cette belle recette est tirée du livre " Risotto " de Laura Zavan aux éditions MaraboutLes recettes y sont classées par saison pour nous faciliter la tâche et cuisiner avec les produits du moment, comme ici avec de belles asperges de pays Je vous donne les proportions du livre soit pour 6 personnes 450g de riz Vialone Nano ( que vous pourrez trouver sur e-délices )1kg d'asperges vertes1,5 litre de bouillon de légumes10cl de vin blanc sec1 oignon2 CàS d'huile d'olive20g de beurre100g de mascarpone80g de parmesan râpéSel et poivre... [Lire la suite]

Cette recette est issue de mon encyclopédie des recettes régionales d'Italie, c'est un ouvrage de plus de 30 ans, les recettes sont " vintage " comme on dit maintenant, mais j'aime bien ! tout comme j'aime les recettes vintage françaises : qui bouderait une bonne blanquette ou un boeuf bourguignon ?J'ai profité des derniers beaux poivrons de mon maraîcher-paysan Pour 4 personnes 1 lapin d'environ 1kg 300 coupé en morceaux50g de pancetta coupée en petits carrés4 poivrons verts taillés en lanières ( pédoncules, graines et... [Lire la suite]

Ce mois d'août dernier, un tremblement de terre a ravagé la région d'Amatrice, une région montagneuse du centre de l'Italie Pour venir en aide aux sinistrés les restaurateurs du pays, mais ceux aussi du sud de la France et même du monde ont mis à leur carte une spécialité de pâtes de la région d'AmatriceDeux euros, je crois, étant reversé aux associations à chaque commande de ce plat Du coup, je me suis intéressée à cette recette et c'est chez Edda du blog " Un déjeuner de soleil ", chez Graziella du blog " L'Italie... [Lire la suite]

Une recette tirée de mon congélateur pourrais je dire .....Comme chaque année, il faut le décongeler et le nettoyer, et c'est l'occasion d'y retrouver quelques ingrédients dont je n'avais plus le souvenir ( oui, je sais il faut tenir ses fiches à jour, mais je ne l'ai jamais fait !)Et hop, un petit plat de polpettes 1 saucisse de toulouse dépiautée 1 steack haché de veau 1 morceau de talon de jambon de Paris haché1 oeuf1 poignée de petits pois surgelés1 CàS de persil haché (frais ou congelé )1 morceau de paremesan 1/2 verre... [Lire la suite]