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Un joli pain de viande à déguster ....... quand il fera chaud !Car il est destiné à être accompagné de crudités, ou de garnir un sandwich à déguster sur la pelouse C'est tout de même ce que nous avons mangé aujourd'hui avec des pommes de terre primeur rissolées et une salade 1 kg d'épaule de veau hachée100g de pain trempé dans le lait et " essoré "2 oeufs entiers battus en omelette1 CàS de persil haché4 feuilles de sauge hachées5 pétales de tomates confites à l'huile coupées en petits morceaux2 gousses d'ail nouveau finement... [Lire la suite]

J'ai attendu que le scandale autour des minerais de viande ( divers et variés ) contenus dans les plats préparés soit derrière nous ( un scandale chassant l'autre ..... ) pour vous proposer un beau plat de lasagnes, histoire de vous rappeler que le fait-maison est incomparable De belles et talentueuses blogueuses ( des références en matière de goût )  ont parlé de l'affaire en son temps : Tiuscha et Marie-Claire ( mais peut-être y en a t'il d'autres ) Elles ont cité le journaliste Périco Légasse auteur... [Lire la suite]

L'idée de donner aux escargots de Bourgogne une coquille comestible m'a amusée !Ensuite j'ai cherché une farce qui soit italienne de goût pour accompagner ces grosses pâtes : cuisinée à la tomate et aux herbes, relevée d'un peu de parmesan et d'un rien d'anchois Entrée pour 3 personnes 18 conchiglie2 douzaines d'escargots de Bourgogne coupés en 2 ou 4 pour les plus gros 1 CàS de petites câpres hachées au couteau2 CàS de persil plat ciselé finement10 cl de coulis de tomates maison assez épais ( déjà cuisiné avec ail/oignon/herbes... [Lire la suite]

J'ai déjà eu l'occasion de cuisiner la souris d'agneau à la vapeur, bien enfermée dans sa papillote  Si la viande est extraordinairement moelleuse, je lui ai juste reproché son aspect extérieur un peu trop blafard Cette fois j'ai fait colorer la souris dans un peu d'huile d'olive, à feu vif, avant de poursuivre la cuisson à la vapeur Salez la souris de tous côtés et enfermez la dans du papier sulfurisé avec une feuille de laurier et de la marjolaine ou origan frais Faire cuire à la vapeur pendant 1h30 (ou plus selon la... [Lire la suite]

Cette recette fait partie de la série concernant les poissons de mer, actuel thème sur FdVL'espadon est un gros poisson à chair ferme et rosée, il remplace très bien le thon dans bon nombre de recettes Source la photo ici La première fois que j’ai vu et dégusté ce poisson, c’était dans le sud de l’Italie, la tête de l’animal munie de son épée impressionnante était exposée dans le présentoir réfrigéré Pesce spada est son nom en italienEt c’est tout naturellement que j’ai eu envie de faire cette recette de Jamie, autre... [Lire la suite]

En route pour la recette "exotique" du dimanche, elle nous emmènera pas bien loin de nos frontières, en Italie, plus précisément dans la région d'Emilie-Romagne, là où se trouvent les villes de Parme, Bologne par exemple Vous remarquerez d'ailleurs que ce plat fait la part belle à un produit phare de la région : le parmesan C'est la dernière recette consacrée au thème " boeuf & veau " sur FdV Jarret de veau farci aux épinards Pour 4 personnes Un morceau de jarret de veau désossé de 700g (ou de la longe de... [Lire la suite]

Ewa a publié une jolie recette à base de burrata Bien que nous n'ayons pas programmé notre jeu  " un produit, deux blogueuses " , je vais faire écho à sa recetteNous avons toutes deux utilisé le même produit : la burrata que Tiuscha nous avait offert lorque nous nous étions vues à Vaudieu ( nous n'en trouvons pas près de chez nous en Ardèche) Le dimanche matin, se tient le joli petit marché des producteurs bio de la région, j'ai acheté de belles aubergines de la variété " ronde de Valence" à la claire robe mauve,... [Lire la suite]

Comme vous savez, ce mois de juin, je suis dans le riz jusqu'au cou !Et pourtant pas encore lassée, puisque outre les recettes que je propose à FdV, je fais aussi d'autres recettes qui me plaisent comme ce fabuleux risotto aux fraises, tiré du livre de Laura Zavan " Risotto " J'ai ici utilisé du riz carnaroli, riz rond italien, cultivé dans la plaine du Pô, il est riche en amidon et ses grains se lient bien entre eux, il absorbe bien les liquides tout en restant ferme sous la dent, c'est un des meilleurs riz pour cuisiner le... [Lire la suite]

A l'heure où ce message paraît, nous sommes Ewa et moi arrivées en Turquie : ce sera la 3ème fois que nous y allons !Cette fois, nous serons en Lycie au berceau de la chrétienté, avec Myra, ville où St Nicolas fut archevêque et bien d'autres trésors à visiter.J'ai donc veillé à vider le frigo de ce qui serait périmé à mon retour :Ricotta, asperges achetées au marché du vendredi, en attente depuis. Rien de compliqué à cette quiche, italienne donc, par les fromages utilisés.Préférer un moule rectangulaire si vous avez Une... [Lire la suite]

Autre jeu de l'été très tentant ! Celui de  Mélanie qui nous propose en quelque sorte, des vacances en Italie ! Choisir une recette qui illustre l'Italie n'a pas été facile! toutes les régions ont leurs spécialités gastronomiques, toutes excellentes.Entre le nord et le sud, j'ai choisi une nouvelle fois le sud avec cette recette sicilienne extraite de mon encyclopédie des cuisines régionales d'Italie Dans ce livre j'ai noté ceci :[ La cuisine sicilienne est pauvre en recettes de viande, et ce, pour la simple raison que... [Lire la suite]