herbes fraîches

Guylaine se sent un peu frustrée de ne pas avoir trop d'écho à son jeu " Barbecue et Plancha "La saison va bientôt se terminer, encore que, dans le sud de la France le temps soit clément et ensoleilléGuylaine nous propose de republier une recette ancienne : pourquoi pas ! Dans ce blog, il n'y a pas beaucoup de recettes au barbecue, ni plancha ( je n'en ai pas )j'en ai cependant retrouvé une qui est à la fois élaborée et rustique dans sa méthode de cuisson Pour deux cuisses de poulet ( ou plus ) Préparer un bouillon :Trois... [Lire la suite]

C'est en lisant l'article de JP sur le blog du LOF " Manger sain, durable " que j'ai su qu'une telle journée existait !Je vous invite à aller y faire un tour : article et commentaires sont intéressants à suivre et à méditer... Je vais donc ici lui donner la vedette en suivant l'inspiration d'un autre défenseur du bien-manger Gérard Vives, lequel, comme JP nous encourage à suivre les saisons pour acheter nos légumes, à respecter les ressources de la terre, à bannir les nourritures industrielles. Le texte qui suit est tiré du livre de... [Lire la suite]

Fraîche et gaie, une petite salade à servir en entrée le jour de la fête des mères ! Les enfants sauront très bien la reproduire ( attention toutefois au tranchage du fenouil: pas de mandoline pour eux!) et trouver dans la campagne des fleurs comestibles ( mauves, pissenlit, pétales de roses) Pour deux personnesDeux bulbes de fenouil parés  (enlever les premières feuilles dures et fibreuses)Une quinzaine de fraises ciflorette Du fromage de chèvre frais Quelques pluches de cerfeuilDu poivre long La... [Lire la suite]

Régime salade depuis quelques temps sur ce blog !Celles préparées pour FdV et d'autres inspirées par la nature environnanteJ'avais déjà essayé la salade de nombril de vénus version fraîche Cette fois la salade sera cuite et la plante utilisée sera la mauve, plus exactement les feuilles de mauve Elles poussent en ce moment un peu partout dans la campagne, celles de la photo viennent de mon jardin, jeunes et tendres La recette vient du magazine " Saveurs & Cuisine du Maroc " un vieux numéro d'avril 2007 ( je garde... [Lire la suite]

Le terme salade n'est pas attribué qu'aux seuls végétaux feuillus que nous connaissons comme la laitue, la batavia, la feuille de chêne, etc ....C'est aussi un mot qui définit des compositions de tous genres, de légumes, de fruits ou de céréales Un beau cageot de fèves au marché m'a inspiré cette recette Pour deux personnes Un bol de fèves fraîches1/2 citron confit1/2 verre de boulghour 1 petit bouquet de persilQuelques feuilles de menthe1 oignon nouveau2 à 3 rondelles de piment vert1 CàS rase de miel d’acacia1 CàC de mélange... [Lire la suite]

Souvenez vous de ces rillettes vertes au saumon fumé dont je parlais récemment Il me restait un peu de cette préparation et il me fallait l'utiliser avant qu'elle ne perde sa fraîcheur Les ingrédients qui la composent ( brocoli cru, herbes fraîches, saumon fumé, fromage frais ) se sont volontiers glissé dans un appareil à cake : 200g de farine3 oeufs6cl d'huile d'olive1 sachet de levure200g de préparation " rillettes vertes "50g de gruyère râpé Sel et poivre Battre les oeufs et l'huileAjouter en tamisant la farine et... [Lire la suite]

Sur FdV le mois des aromates & condiments se poursuit J'apprécie particulièrement en ce moment les herbes fraîches qu'elles me viennent de mon jardin ou de celui des paysans producteur Toutes les occasions sont bonnes pour prendre l’apéro entre copains et toutes les occasions sont bonnes aussi pour éviter de les gaver de « caouètes » et autres chips. De belles herbes odorantes  au jardin m’ont donné l’idée de ces rillettes bien fraîches et « bonnes pour la santé » Pour un gros bol de rillettes Un... [Lire la suite]

Le Kiki est un jeu que je prends plaisir à faire si le thème est " dans mes cordes " Je me souviens avoir ouvert ce blog grâce à ce jeu dont je suivais les péripéties chez les autres et qui me donnait envie d'entrer dans la ronde ......Si l'historique vous intéresse vous le trouverez  ici sur Culinodates  J'ai pris le Kiki en marche avec le thème de la tarte Tatin dirigé par Lilo de Cuisine-Campagne en octobre 2006 J'avais fait une tarte tatin avec pommes surprise, très sérieusement avec beaucoup de plaisir (... [Lire la suite]

je suis revenue de Lille, avec dans mes bagages des produits asiatiques achétés rue Jules Guesdes ( Nord-Asie ) et un joli petit livre sur la cuisine thaï que m'a donné Wige, la maman d'Ethan.( La cuisine thaï éditions Solar) J'ai puisé dans ce livre la recette de la sauce thaï et l'idée de ces galettes que j'ai faites à ma façon. Préparation de 8 galettes de 6cm environ et 1cm1/2 d'épaisseur200g de blanc de poulet cru200g de crevettes cuites décortiquées1 oeuf1 CàS de sauce poisson1/2 CàC de piment d'espelette ( ou du piment frais,... [Lire la suite]

J’évoque ici le souvenir d’une semaine passée à Grenade, au printemps.C’était déjà l’été, tant il y  faisait chaud, les terrasses ouvertes à la nonchalance des belles grenadines agitant leur éventail, nous attiraient invariablement chaque soir.Nous y goûtions toutes sortes de tapas, comme les « habas » grosses fèves servies avec du jambon de Serrano, spécialité de la région. Allez vite retrouver un parfum de vacances en Espagne ! Ici , sur Fureur des Vivres !