06 févr. 2018

Soupe de poireaux, patate douce, haddock et curry ....... Les filles à table !

Aussitôt la recette lue sur le blog " Les filles à table " je me suis mise à la marmite ! J'aime tous les ingrédients et j'ai surtout aimé ce que ça a donné au final : une belle soupe onctueuse, épicée, savoureuse 1 patate douce de 350 gr ( un peu plus pour ma patate )3 beaux poireaux ( j'avais 3 fûts de poireaux sans le vert )250 gr de haddock ( ici 200g, j'achète du filet de haddock sous vide en sachet de 100g, je le trouve en super marché au rayon des saumons fumés : c'est prêt à l'emploi )15 cl de crème de coco2 cuil.... [Lire la suite]
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25 sept. 2016

Salade de pommes au haddock

Proposée en entrée, cette assiette séduira par les saveurs puissantes du haddock, celles fraîches et croquantes de la pomme Pour une assiette Un peu de mesclun ou feuilles d'endives en chiffonnade dans le fond de l'assietteUne belle demi pomme taillée en bâtonnets ( ici reine des reinettes )Des miettes de haddock ( poché dans un mélange d'eau et de lait ) environ 1 CàS parsemé sur les pommes Verser un peu de vinaigrette :Faite avec moutarde à l'ancienne, vinaigre de cidre, huile neutre, sel et un peu d'estragon ciselé Déposer... [Lire la suite]
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26 mars 2015

Avocat-mimosa au haddock

Dans le message précédent, je faisais remonter une ancienne recette du blog pour répondre à l'appel de Patou de Karibo Sakafo Il s'agissait de lui proposer une recette de couleur jaune ( ici, clafoutis de maïs et poivron jaune ) En faveur de la lutte contre l'endométriose, cette maladie, méconnue, sujet tabou pour beaucoup et même du corps médical qui ne reconnait pas toujours les signes de cette maladie féminine, invalidante à bien des titres ( douleurs, stérilité ) Il est temps que nous, les filles, prenions notre bien-être en... [Lire la suite]
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03 oct. 2014

Comme une brandade bretonne, aux cocos et haddock

La véritable brandade dite de Nîmes est faite à base de morue et ne comporte pas de féculents bien sûr .la proposition que je vous livre ici y ressemble tout de même dans la façon de procéder, et a l'avantage de regrouper deux produits que j'aime beaucoup La fin de la saison des cocos de Paimpol s'achève, il faut vite en acheter et en congeler un peu si vous ne l'avez pas encore fait Quant au haddock, il était juste de retour sur l'étalage du poissonnier Pour 2 personnes 200g de cocos de paimpol ( écossés) 2 gousses d'ail en... [Lire la suite]
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19 mars 2011

Cuisine à la bière : Cake à la bière trappiste, aux poireaux et haddock

La bière trappiste ici utilisée est la Westmalle blondeElle serait pour certains la meilleure bière au monde Brassée par des moines en production limitée, c'est une bière vivante qui fermente encore dans la bouteilleElle est plutôt corsée et titre à plus de 9° ( à boire avec modération, selon la formule consacrée!! ) Ne vous privez pas de ce plaisir, cependant, si vous êtes amateur et osez offrir cette bière à l'heure de l'apéritif, accompagnée par ce cake bien typé   Cake à la bière, aux poireaux et au haddock 200g de farine... [Lire la suite]
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02 févr. 2011

Galette de blé noir à la nordique

Chandeleur oblige ! Et pour une fois, je n'ai pas réalisé ma pâte à crêpes Je ne maitrise pas la cuisson des galettes bretonnes faites avec la farine de blé noir ou sarrasin J'ai acheté celles ci au super-marché : elles viennent de Bretagne dit la notice du paquet, qui contient 4 galettes, juste ce qu'il faut pour deux personnes! J'ai préparé cette garniture avec8 blancs de  poireaux 60g de lardons fumés150g de filet de haddock dessalé, poché dans du lait, et paréUn peu de crème fraîcheUn peu de graines de carviDu poivre (... [Lire la suite]
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14 mars 2010

Quiche à la choucroute & au haddock

C'est encore le temps des choucroutes, et s'il vous reste du chou, voilà comment l'accommoder en une belle quiche sans fromage, donc pas trop riche je vais vous dire que pour le cas présent j'ai acheté chez mon boucher la valeur d'un gros bol de choucroute cuite, ayant plutôt du haddock à faire sans plus tarder. Pour une tourtière de 20cm de diamètre à bords assez hauts de 4cm Une pâte brisée maisonUn morceau de haddock pris dans la partie épaisse du filetUn beau bol de choucroute cuite10cl de crème liquideUn peu de laitTrois... [Lire la suite]
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26 sept. 2009

Rillettes de haddock en curry

J’aime tous les poissons fumés, héritage sans doute de mes racines nordiques.J’ai en commun avec le célèbre commissaire  Maigret, le goût pour le hareng- pommes à l’huile ….. Dans les familles autrefois, on présentait même à table les harengs entiers avec des pommes de terre au four, et à chacun de se bagarrer avec son poisson posé sur un morceau de papier journal, pour en prélever les filets ! (Véritablement du vécu) Je vous propose ici  une recette un peu moins rustique, épicée, colorée et savoureuse.Elle fait appel au... [Lire la suite]
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22 avr. 2009

Quand le sucré s'invite chez le salé : Effeuillé de haddock au coulis de mangue fraîche

C'est la talentueuse Hélène qui reprend une nouvelle fois les rênes de ce jeu initié par Minouchka  Cuisinons donc la mangue en version salée , ce qui m'apparait plus évident qu'avec les fruits confits de Tiusha ! La recette  ( pour deux à trois verrines ) Un filet de haddockDeux petites mangues Un bouquet de persil et coriandre mélangés ciselés menu Une gousse d'ail hachée Le jus d'1/2 citron vertUn petit morceau de gingembre frais Un petit piment rouge frais coupé en touts petits morceaux  Du lait et... [Lire la suite]
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