22 janv. 2019

Joues de porc aux châtaignes, grenades et noix comme chez Sylvain

Franchement, non, je ne pouvais pas vous laisser sur cette mauvaise impression d'une recette de Sylvain que j'avais ratée ! ( la galette de sa maman )Ici, il s'agit d'un plat typiquement " à la Sylvain " à savoir issu d'une cuisine voyageuse : Voir sa recette ici La recette est originaire d'Azerbaïdjan, traditionnellement réalisée avec de l'agneau, Sylvain l'a faite avec des joues de porc qui s'accommodent très bien des épices utilisées J'ai un peu simplfié la recette en utilisant des châtaignes en bocal ( d'un petit producteur... [Lire la suite]
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06 nov. 2012

Compote de coings au jus de grenade

J'ai déjà dit ici à plusieurs reprises mon intérêt pour le LOF, ce blog magnifique où vous pouvez trouver toutes sortes de fruits et légumes, certains me sont parfaitement inconnus et c'est toujours un émerveillement de les découvrir JP, son auteur nous propose des façons très simples de les préparer, au plus près du goût du produit  J'ai été séduite par une de ces préparations, bien dans la saisonDes tranches de coings cuites dans du jus de grenade, un coing pour un jus de grenade, sans sucre .... et... [Lire la suite]
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14 janv. 2012

Rougets aux piments frits, dip au yaourt, menthe, sumac et grains de grenade

Poursuivons le thème du mois des laitages avec une petite entrée sympathique qui va mettre en valeur un produit bien connu : le yaourt à la grecque. Le yaourt à la grecque diffère des autres spécialités par son côté très onctueux et une saveur acide douce et agréable. On peut le trouver fait avec du lait de brebis ou du lait de vache, plus crémeux. C’est le produit idéal pour accompagner et apaiser en bouche certains plats épicés, comme dans ce plat d'inspiration turque, par les épices qui s'y trouvent. Rougets aux... [Lire la suite]
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13 déc. 2010

Chutney de grenade géorgienne ( sans cuisson ) pour Lucie

Lucie ! Dont c'est la fête aujourd'hui.......Ceux qui suivent un peu Cuisine et Couleurs savent que j'ai retrouvé une amie québecquoise, Lucie,  grâce à la gentillesse de Miss Diane Lucie nous explique ici sur son blog  l'histoire de cette sainte, patronne des aveugles, des oculistes et des électriciens Ce prénom lui va très bien : elle se découvre une passion pour la photo, apprendre à jouer avec la lumière, c'est prédestiné ! Les matins de décembre, lorsque le soleil d'hiver brille, un joli rai de lumière vient... [Lire la suite]
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12 déc. 2010

Poulets du monde : Poulet à la grenade et aux noix ( l'Egypte )

Cette recette est tirée de mon livre " Cuisine des pays du bassin méditerranéen " 10  pays et deux régions de France y sont répertoriés, j'aime beaucoup ce livre que je consulte souvent, et dont j'ai déjà publié des recettes sur le blog Je poursuis donc ici, mon tour du monde des recettes de poulet comme chaque fin de semaine du mois de décembre pour FdV Le poulet cuit dans le jus de grenade donne un jus très doux et parfumé Poulet à la grenade et aux noix Pour 4 personnesUn poulet fermier, coupé en morceaux2 oignons pelés... [Lire la suite]
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19 nov. 2009

Confit de sanglier au jus de grenade frais

Le Vivarais méridional où je vis est une région baignée de lumière, est ce cette particularité qui fait que je suis attirée par «  la cuisine du soleil »  du bassin méditerranéen ?   L’idée d’utiliser le jus de grenade avec la viande de  sanglier, me vient du jardin enchanteur « Lugar do olhar feliz » L’auteur de ce blog se sert de ce fruit en marinade et pour déglacer le jus de cuisson d’un rôti de sanglier. Je suis allée un peu plus loin, avec ce confit de sanglier complètement mijoté dans le jus de grenade... [Lire la suite]
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17 oct. 2009

Dernières aubergines, premières grenades et une recette pure de " Lugar do Olhar Feliz "

Savez vous ce que veut dire " Lugar do Olhar feliz " ? ( LOF )Oui, sans doute si vous avez pris espagnol en seconde langue au lycée !Ce n'était pas mon cas , aussi je n'en connais la signification que depuis peu de temps ....depuis que j'ai lu cette recette à la bergamote  ici Là, où le regard est heureux ...... Le nom de ce jardin ( situé dans le sud du Portugal ) m'a vraiment séduite tout autant que les recettes de JP et Ann, les heureux jardiniers de ce jardin des merveilles .....J'aime le visiter , c'est... [Lire la suite]
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