gratins

Le ragù est cette délicieuse sauce italienne plus connue sous le nom de sauce bolognaise Elle accompagne les pâtes en tous genres, plus volontiers les spaghetti chez moi,  sans doute le plat préféré de mon mari qui n'a pourtant aucune ascendence italienne J'adapte une recette " à ma sauce " c'est le cas de le dire 3/4 veau haché pour 1/4 de chair à saucisse à faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec une échalote ciselée Ajouter 1/2 à 1 verre de vin blanc (selon la quantité de viande ) et laisser réduire Ajouter 1/2... [Lire la suite]

La recette que je vous propose aujourd'hui est tirée du livre de Gérard Vives La bonne cuisine bon marché bonne pour la santé ..... Je vous le dis à chaque fois que je parle de ce livre pas comme les autres : Achetez le vous ne serez pas déçus ! ( Editions du Rouergue )   La recette est à suivre ici sur FdV et surtout allez voir quel vin servir avec ce vrai plat de copains : Pierre-Brice le chroniqueur oenologue de service nous fait une analyse très travaillée du sujet

Après les cocktails du mois de décembre, le thème de ce premier mois de l'année sera nettement plus sage !Il convient bien au mois du blanc puisque le magazine en ligne Fureur des Vivres  auquel je collabore, traite des laitages (Allez d'ailleurs voir son nouveau look!) Je commence la série avec le yaourt au lait de chèvreRéputés très digestes les laitages au lait de chèvre ont fait une apparition remarquée dans les rayons des grandes surfaces, utiles aux intolérants au lait de vache, ils sont cependant plus chers que les... [Lire la suite]

C'est la troisième fois que je prends la main de quelqu'un dans la ronde !Riane, du blog Les mots d'essence viendra chez moi puiser une recette qui la tente Et moi je suis allée sur le blog de Crumble  J'ai faim!!Crumble est une jeune femme qui est nordiste d'adoption Elle me paraît être une personne très gaie, vive et espiègle Elle débute toujours ses messages par un " Bonjour les gens! " ou bien " Coucou les gourmands " ça vous met de bonne humeur instantanément !J'ai choisi une recette de saison qui réflète le... [Lire la suite]

Légume d'hiver par excellence, l'endive ne laisse personne indifférent, on l'aime ou pas du tout ! Je pense surtout aux enfants qui doivent apprivoiser sa légère amertume Fille du Nord, je sais apprécier la qualité des "endives de terre " elles ont un goût plus fin et elles se conservent beaucoup mieux On en trouve chez les paysans en vente directe, je fais le plein lorsque je me rends dans ma famille du cambrésis L’endive, est encore appelée chicon dans le Nord ou witloof (littéralement feuilles blanches) en BelgiqueDiététique,... [Lire la suite]

Deux raisons à cette recette :La St Patrick, St patron de l'Irlande,  qui arrive dans quelques jours ( le jeudi 17 mars )Et la pomme de terre qu'aime particulièrement mon amie Lucie ...... Je lui dédie d'ailleurs un " spécial pommes de terre " sur l'index des recettes à droite du blog ( curieusement je n'ai pas réussi à placer la vignette là où je voulais, entre les légumes et le riz , obstinément elle est restée en première place !) Je vais parler ici de la bière rousse d'Irlande Georges Killian Cette bière... [Lire la suite]

Commençons l'année 2011 avec une recette toute simple. On touvait des petites truffes chez un maraîcher près de chez nous Ewa et moi en avons acheté chacune deux, nous disant que c'était le prétexte de renouer avec notre série " Un produit, deux blogueuses "Je crois bien qu'elle a oublié de faire les photos de son plat !Partie de jeu remise donc ! Que cela ne m'empêche pas de vous présenter ma proposition Il est admis que la bonne quantité de truffes est de 20g par personne pour un plat, mes deux truffes pesaient chacune... [Lire la suite]

Terminons le thème des pâtes avec une spécialité régionale française : les ravioles du Dauphiné Ce sont des pâtes fraîches que vous trouverez au rayon frais des grandes surfaces, elles sont farcies de fromage et de persilLabel rouge, sans colorant ni conservateur, elles se présentent sous la forme de plaques de ravioles superposées et séparées par un papier sulfurisé Dans la recette qui suit, j'ai utilisé les plaques de ravioles, comme des feuilles de lasagnes J'ai remplacé la béchamel par une " crème légumière " au potimarron ... [Lire la suite]

Avec cette recette, je vais cette fois illustrer un ustensile de cuisine assez redoutable !La mandoline .... Avec cet ustensile, il est utile d'avoir sous la main le N° de téléphone du poste de secours le plus proche, à moins de respecter les recommandations d'usage, si vous ne voulez pas y laisser la pulpe de vos doigts ( Humm! ça sent le vécu ! )Comme utiliser le protège-mains et  nettoyer l'appareil avec précautions. Il existe cependant des mandolines dotées de système de sécurité, comme celle de la photo, c'est un achat... [Lire la suite]

Il y a quelques jours je publiais une recette d'aubergine farcie , et une personne nommée Valentina , me laissait ce commentaire : [J'aime beaucoup les aubergines : caviar d'aubergine et aubergine au four de manière italienne! 1re couche d'aubergines (à l'avance on fait saler, laver et revenir dans l'huile d'olive),2me couche de tomates (on fait revenir aussi, si non, tomates séchées au four),3me- fromage,4me- oeuf dur. Et on recommence par couche d'aubergines, tomates, la derniere couche est terminée par fromage.Les épices comme... [Lire la suite]