06 juin 2018

Rhubarbe rôtie à la vergeoise brune .... en petite verrine

J'ai vu passer cette idée sur le site de Chef Simon et elle m'a plu A utiliser en dessert mais aussi en condiment ( pour accompagner un foie gras par ex )Rien de bien compliqué :Couper des tiges de rhubarbe ( les miennes étaient vraiment rose vif ) en tronçons réguliers de 3 à 4cm à peu près (Chef Simon préconise de peler la rhubarbe, je ne l'ai pas fait, les tiges étaient assez fines et je voulais garder leur couleur )Les ranger dans un plat à gratin sans les faire chevaucherSaupoudrer de vergeoise brune Faire cuire au four... [Lire la suite]
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04 mars 2018

Confit d'ananas vanillé, inspiré par Dr Chocolatine

Avec ma soeur Ewa, nous avons succombé à une offre très intéréssante sur des ananas : 1,49 euro la pièce Bien mal nous en a pris !Certes pas chers mais très acides avec une chair très pâle, Ewa a dû jeter le sien J'avais laissé le mien mûrir plusieurs jours dans la cuisine Pas fameux toutefois pour le déguster cru je me suis souvenue d'une confiture d'ananas publiée par Dr Chocolatine du blog "La médecine passe par la cuisine"  ( mais elle vivait à l'époque aux Antilles, c'est dire si ses ananas devaient être délicieux )Je vous... [Lire la suite]
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23 déc. 2017

Salade exotique en manteau de neige

C'est le dessert tout léger que j'ai prévu pour fêter notre anniversaire de mariage : le 23 décembre ! quelle drôle d'idée .....  Je n'achète de  fruits exotiques qu'à ce moment de Noël, et encore, certains n'étaient pas encore venus à ma table comme le fruit du dragon par exemple La curiosité l'a emporté Rien de compliqué, vous vous en doutez Couper en petits dés 1 papaye1 kiwi1/2 petit ananas victoria Ajouter l'intérieur de 2 fruits de la passion Et le jus d'une mandarine Faire un fontainebleau avec... [Lire la suite]
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11 juin 2015

Fontainebleau au fromage de chèvre et herbes du jardin

Peser un fromage frais de chèvre ( juste démoulé de sa faisselle et bien égoutté )Le battre à la fourchette pour l'assouplir Incorporer délicatement le même poids de crème fleurette montée en chantilly Ajouter une gousse d'ail nouveau râpée et une petite échalote râpée Ciseler des herbes du jardin, ciboulette et estragon et les ajouter également Saler et poivrer généreusement ( poivre blanc de Kampot )Décorer de baies roses  A servir bien frais avec des radis et autres bâtonnets de légumes à l'apéritif, ou comme j'aime... [Lire la suite]
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02 juin 2014

Tarte à la rhubarbe sous son petit nuage

Certes, la tarte à la rhubarbe est une recette qui court les blogs en ce moment ..... mais chacune a sa spécificité, sa marque de fabrique Voici donc la mienne ! Pour une tarte de 20cm de diamètre Une pâte brisée simple fait maison ( farine/beurre/eau/sel )400 à 500g de rhubarbe pelée et coupée en morceaux et cuite rapidement en marmelade avec un peu de sucre ( selon votre goût )Egoutter cette marmelade dans une passoire au dessus d'un saladier pour recueillir le jus ( pour éviter que celui ci ne détrempe la... [Lire la suite]
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12 mai 2014

Chou léger comme une plume, aux fraises et fontainebleau de chèvre pour le Yummy Day Bikini

Vive le Yummy Day Bikini ! Vous commencez à voir passer ce concept sur bon nombre de blogs : aujourd'hui nous allons donner la préférence à des recettes " bikini-compatibles " légères et néanmoins gourmandes, salées ou sucrées. Allez ici pour tout savoir et vite, concoctez votre petit plat et publiez la recette avant minuit, toutes les photos seront réunies sur un tableau Pinterest Je vais vous faire une confidence : il y a bien longtemps que je ne porte plus de bibini ! ni même de maillot de bain, je n'aime... [Lire la suite]
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23 juin 2013

Fontainebleau aux fraises, fraises & fraises .....

Cette petite recette est pour illustrer le  thème de Culino-Versions de ce mois de juin On y parlera des fraises et/ou de la rhubarbe avec une exigence: utiliser un bon pourcentage de fruits pour la recette, normal, si on ne veut pas leur voler la vedette !Avec Ewa et notre belle-soeur, je suis allée ramasser des fraises chez le producteur du coin, j'en ai eu pour près de 10kg Je viens juste de terminer une série de pots de confiture de fraises et j'ai gardé une belle barquette de fruits frais pour d'autres... [Lire la suite]
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