17 juin 2017

Flan aux abricots & amandes " inratable " de Petit Chef.com

Ce qualificatif de " inratable " a aiguisé ma curiosité lorsque que je l'ai vu au hasard de mes périgrinations sur le net Source ici sur Petit Chef Je ne demande qu'à verifier ! 10 abricots 4 oeufs 50 g de crème fraîche 20 g de beurre 50 cl de lait   150 g de sucre en poudre ( ici j'ai mis 80g + 1 CàS) 80 g de farine 2 CàS d'’amandes effilées 3 CàS de poudre d'amandeQuelques gouttes d'amande amère ( ma touche perso ) Couper les abricots et ôter les noyaux Faites fondre le beurre dans une... [Lire la suite]
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10 août 2015

Petit flan vapeur aux abricots

Cette recette est en quelque sorte un clin d'oeil à plusieurs blogs, ceux de Mie et Babeth que je connais bien, ceux de Viane et Flo  que je découvre D'abord pour Babeth qui propose une tartelette aux abricots pour répondre au défi de Viane autour de ce fruit Puis pour Mie qui nous raconte comment elle a fait un flan à la poêle ( tiens donc !) Je suis joueuse et je me suis amusée à répondre aux unes et aux autres Mie: pour la cuisson de mon flan je n'ai pas eu besoin du four non plus ( un challenge n'est ce pas )... [Lire la suite]
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01 déc. 2013

Flans à la crème de marrons et caramel à l'armagnac selon le chef Claude Brioude

Un petit dessert irrésistible !Recette tirée du livre de Claude Brioude : Châtaigne La reine non couronnée de la cuisine  ( Editions Sud-Ouest ) Pour 8 parts:200g de sucre5cl d'armagnac50cl de lait400g de confiture de châtaignes ( crème de châtaignes )4 oeufs Réaliser un caramel avec le sucre et un peu d'eau à feu vif, déglacer à l'armagnac Dès qu'il prend une belle couleur, en remplir le fond de 8 ramequinsMélanger le lait, la crème de marrons et les oeufs Remplir les ramequins Enfourner à 100/110° ( th 3-4 )Cuire au... [Lire la suite]
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29 janv. 2012

Flan des Antilles au citron vert

 Je termine le thème des laitages avec le lait concentré sucré Un délice de mon enfance à sucer à même le tube !J’ai retrouvé aussi cette recette de flan antillais, étonnant par les couches qui se superposent à la cuisson, il fait toujours l’unanimité J’y ai ajouté du citron vert pour contrebalancer son côté assez sucré   Flan des Antilles au citron vert 1 boite de lait concentré sucré (375ml) Le même volume en lait entier non sucré100g de noix de coco1 citron vert (zeste râpé+ jus)4 œufs (blancs et jaunes séparés) ... [Lire la suite]
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13 nov. 2011

Petits flans pimpants de butternut (sucrés, sans lait, sans oeufs,sans gluten)

Vous allez faire un velouté de potiron, potimarron ou butternut ?Alors gardez un morceau de votre courge pour réaliser un flan sans lait, sans œufs et sans glutenDonnez lui bonne mine avec un peu de coulis de confiture et vos enfants seront ravis   Petits flans pimpants de butternut Pour 4 à 6 personnes 500g de chair de butternut  1 briquette de lait de coco½ citron vert 3 CàS de sirop de sucre de canne (un peu plus si vous ne mettez pas de coulis de gelée de fruits)1 CàC rase de poudre agar-agar Faire cuire les... [Lire la suite]
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24 oct. 2011

Café au lait le matin, crème-flan au café & noisettes à l'agar-agar le soir

Je vais vous proposer ici une façon de recycler le café du petit-dejeuner, si vous en avez trop fait L'idée est de ne rien jeter et de faire vite fait bien fait votre dessert du soir Pour un total d'1/2 litre de préparationUne briquette de lait condensé non sucréLe reste du café du matin + 1 CàC d'extrait de café  1 CàS rase de purée de noisettes ( se trouve dans les épiceries Bio)2 CàS de sucre roux (plus si vous aimez la douceur)Un peu de cannelle ou de cardamome si vous aimez2g d'agar-agar Mélanger tous les ingrédients dans... [Lire la suite]
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13 mars 2011

Cuisine à la bière : Flan à la guinness et liqueur de café

Restons en Irlande avec cette deuxième recette à la bière, vous avez eu le plat de résistance hier ( petits gratins de Dublin ) voici pour terminer, le dessert de la St Patrick. La guinness est une bière irlandaise de couleur brune, presque noire aux arômes de café et de caramel, vous la rencontrez utilisée dans l'irish stew par exemple. Ici j'ai accentué ses caractéristiques aromatiques sur un flan avec de la liqueur de café et de la vergeoise brune Flan à la guinness et liqueur de café Pour deux personnes 15cl de... [Lire la suite]
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10 déc. 2010

KKVKVK # 37: Flan " Bobo-ventre " ( lait de riz et gelée de coing)

Oui, bobo-ventre !Ce petit mot que disent les petits à leur maman ....Mon fils Nicolas quand il était tout bébé et petit enfant a souffert d'une intolérance au lait et au gluten Nous l'avons nourri avec un lait appélé à l'époque " végelact C " de couleur et de goût pas très tentants pour nous, ses parentsSa mamie Stéphanie lui faisait de bonnes gelées de coing ( régule le transit intestinal ) pour sucrer sa banane pochée du goûter ( il en avalé des régimes complets !) Ses souvenirs lointains me sont revenus, parce que... [Lire la suite]
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10 déc. 2008

Tarte au flan de compote

Regardez mes jolies pommes ! Merci l'Ami , de me les avoir offertes ! Les  fruits jaunes sont deux coings qui viennent de mon vieux cognassier tout rabougri ....J'ai pensé à " papillonmyosotis " qui collectionne les recettes avec pommes Je lui propose une compote pour tarte douce Les ingrédients :500ml de lait entier 500 g de compote de pommes  que vous sucrez  au sucre roux  à votre goûtTrois oeufs2CàS bombées de custard ou de flan impérial Une pâte brisée ( 200g de farine , 100g de beurre... [Lire la suite]
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12 juil. 2008

Flan renversé à la purée d'abricots caramélisé aux amandes

La quinzaine " abricots " se termine  dimanche chez  Lavande , j'aime bien ces jolis fruits de juillet  .Il est parfois difficile d'en trouver de bien mûrs et juteux  (à moins d'aller en Roussillon récolter de beaux fruits tachetés de rousseur )C'est ce qui m'est arrivé avec des abricots les uns  non encore à maturité , les autres presque trop faits ! Je me suis décidée à les faire cuire avec quelques abricots secs pour renforcer le goût  , et à les incorporer à une sorte d'appareil à ... [Lire la suite]
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