31 août 2017

Tajine de boulettes d'agneau aux figues

Cette recette est pour répondre au challenge de Lewis du blog Fleurs de thé Dans ce cadre, nous devons lui proposer une recette d'un pays d'Afrique Quel pays choisir ? Je me suis arrêtée sur la cuisine du Magrheb, que j'aime beaucoup, celle du Maroc où les tajines font partie de la gastronomie familiale du quotidienLes ingrédients et épices utilisés sont faciles à trouver, autre critère de mon choix Quelques figues au jardin, pas plus grosses que des noix ( je n'arrose jamais les figuiers qui poussent à l'état sauvage, les... [Lire la suite]
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30 juil. 2017

Crème glacée au porto et figues rôties

Cette recette va faire coup double !Je vous disais dans mon précédent message être très très en retard pour participer aux jeux que les amis blogueurs ont mis en place ce mois de juillet Avec cette recette je participe au défi de Sylvie " La table de Clara "  Appropriez vous la recette #4"Elle nous demande cette fois, de la faire rêver et saliver devant des glaces comme sur les terrasses de nos vacances ( pas besoin qu'elles soient faites maison ) Ici ce que je propose n'est pas spécialement... [Lire la suite]
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11 sept. 2015

Chutney de figues entières au vin de noix

Dans une recette précédente je vous parlais des petites figues qui poussent sur des vieux figuiers, à la sauvageonne Les fruits sont petits et très parfumés, je n'en connais pas la variété Cette année ils ne sont pas très abondants, je n'ai pas fait de confitures, privilégiant plutôt le chutney, en prévision des fêtes de fin d'année Un vin de noix maison, oublié dans sa dame-jeanne depuis plus de 6 ans m'a inspiré cette recette 600g de figues pélées et laissées entières Une belle échalote finement ciselée10cl de vin de... [Lire la suite]
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05 sept. 2015

Tarte amandine au citron et figues de mon jardin

Cette recette est directement inspirée par la tarte à la crème de citron/amandes/huile d'olive et figues de Tiuscha ( Saveur-Passion )Je cherchais une association figues-citron et c'était donc tout trouvé Je n'avais pas tous les ingrédients sous la main mais l'esprit est làJ'ai pris de la pâte feuilletée pour ma tarte ( des chutes de pâte congelée un peu roulée en boule dont le feuilletage s'est malgré tout développé de façon satisfaisante à la cuisson) mais cette tarte sera parfaite avec une pâte brisée La crème de citron à ma... [Lire la suite]
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19 avr. 2015

Lapin au vin de noix et figues sèches

Le lapin, c'est tout une histoire chez moi !Invariablement celà me ramène au temps de ma jeunesse où j'accompagnais parfois mon grand-père maternel dans sa cueillette " d'herbes aux lapins " , nous allions le long de la voie de chemin de fer ramasser quantité de verdure, mon grand-père coupait l'herbe avec une petite faux courbe et la fourrait dans un grand sac de toile de jute, de quoi rassasier les lapins de ses clapiers, moi je gambadais à ses côtés tel un lapin, justement .Ensuite me vient aussi en mémoire le lapin aux... [Lire la suite]
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18 sept. 2014

Marmelade de figues entières, à ma façon

Cette fois, c'est sûr, ce sont bien les dernières figues du jardin ( variété de petite taille, à peau violette et à la chair d'une jolie couleur rubis )Je les ai pour ainsi dire sauvées des eaux hier soir , j'habite très près du département du Gard et nous avons aussi été touchés par les pluies cévenoles , sans gravité aucune, fort heureusement La peau des figues devient un peu dure en fin de saison, j'ai choisi de les éplucher avant une cuisson assez courte 500g de figues pelées laissées entières 1 orange pressée2 CàC de jus de... [Lire la suite]
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12 sept. 2014

Filets de rougets, chermoula à la pulpe de figues et piment d'Espelette

Ewa et moi sommes juste rentrées de notre petit séjour au lac du Salagou dans l'Hérault ( absolument magnifique !)Le petit mistral qui souffle en ce moment sur l'Ardèche n'a pas jeté par terre les dernières figues au jardin : certaines ont leur pédoncule bien courbé, signe que les fruits sont à complète maturité, presque confits, d'autres sont encore bien gonflés de jus et je vais vite faire mon ultime cueillette Je vous propose ici une recette de fin d'été aux saveurs méditerranéennes à servir en entrée Pour 2 personnes 4... [Lire la suite]
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05 sept. 2013

Tartelette aux figues, royale et streusel & une autre à la rhubarbe

Pour tout dire je cherchais à faire une tarte aux questches après avoir vu celle de MercotteMais pas encore de cette variété de prunes chez mon fournisseur habituel .... Heureusement, quelques figues au jardin se décidaient enfin à mûrir J'ai gardé l'esprit de la recette de Mercotte pour réaliser cette tarte  A la différence, j'ai recyclé un reste de pâte à gâteau basque , gardé au congélateur ( Mercotte utilise un fond de pâte brisée ) 350g de pâte:Foncer les moules à tartelettes (ou une grande tarte )Piqueter avec une... [Lire la suite]
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18 mars 2013

KKVKVK # 49 : Cake au levain, miel & figues confites

Ciorane a l'honneur pour la deuxième fois d'organiser le jeu du KKVKVK ( concurrente redoutable, donc .....)Nous en sommes à l'édition # 49 et le thème choisi est celui des cakes sucrés Vaste sujet ! tant de livres ont été écrits  et chacune a sa recette fétiche.Je me suis souvenue pour l'occasion d'une première expérience avec un cake au levain et muesli  ( sur une idée piochée chez Flo Makanaï ) Pour celui ci je me suis lancée en utilisant le même levain liquide méthode Eric... [Lire la suite]
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16 sept. 2012

Figues pochées au sirop léger d'orange safrané (sucralose)

Cette fois, ce sont vraiment les dernières figues .... j'ai pris de vitesse les sangliers grands amateurs de ces fruits (je vous en parlais sur cette tarte à la crème de fourme d'Ambert et figues)Elles sont de petit calibre et en cette fin de saison, elles ont mûri plus lentement, leur peau est devenue un peu cartonnée J'ai choisi de les peler et ensuite de les baigner dans un sirop parfumé Pour 2 personnes Une douzaine de figues violettes2 oranges 1 stick de sucralose Canderel ou 2CàC de sucre blond de canneQuelques... [Lire la suite]
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