18 févr. 2018

Potimarron farci aux champignons, chavroux et prosciutto

Un gros clin d'oeil à Claudine du blog " La Cuisine de Gut " ! Elle a publié, il y a quelques jours une recette de Champignons farcis au potimarron, chavroux et prosciutto Mais voilà, je ne sais pas trop maîtriser la cuisson des gros champignons que je trouve toujours trop fermes Et si je faisais l'inverse ? Un potimarron de petite taille, bien rond Une barquette de champignons de Paris 150g de chavroux 150g de prosciutto coupé en morceaux Du comté râpe ( pour la finition ) Sel, Poivre, piment d'Espelette Un peu de thym effeuillé ... [Lire la suite]
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06 oct. 2015

Pomme farcie à la kefta

Les filles de Cuisine à thème, Gut et Kty  ont décidé pour ce mois d'octobre, de cuisiner les fruits De préférence les fruits de saison, ils sont encore nombreux en ce début d'automne Je vais rester classique en choisissant la pomme et  revisiter avec elle les petits farcis Pour 4 pommes, reine des reinettes dont la saison est courte : jusque fin octobre 250g de veau haché La chair d'une saucisse de Toulouse ( environ 150g)1 tranche de pain de mie trempée dans du lait et essoréeQuelques feuilles de persil ciselé1... [Lire la suite]
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25 juin 2014

Tomate farcie aux ravioles et petit pesto de tomate

Cette recette est pour Mie, marraine du thème de Culino-Versions du mois de juin : Les légumes farcis de l'étéLes petits farcis de Provence répondent sans doute à un cahier des charges bien précis et je ne vais pas ici rivaliser avec la gastronomie régionale J'ai choisi le légume d'été par excellence, la belle tomate bien mûre et goûteuse Pour deux personnes 5 tomates de pays2 belles gousses d'ail sans germesUne CàS de basilic hachéUne CàS de persil hachéSel, piment d'Espelette30 g de parmesan fraîchement râpé... [Lire la suite]
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01 sept. 2013

Poivrons farcis comme en Turquie (cuisson à la casserole)

De jolis petits poivrons verts, bien lisses et brillants , chez mon paysan-producteur, ont attiré mon attention Je me suis souvenue en les voyant d'une recette d'un livre de cuisine turque que j'avais acheté lors d'un voyage dans ce beau paysJe m'en suis inspirée au plus près, retenant surtout le mode de cuisson Je vous ai indiqué entre parenthèse les grammages et quantités du livre La farce pour 10 petits poivrons ( la recette du livre est pour 20 gros poivrons )250g de viande d'agneau dégraissée hachée ( 500g... [Lire la suite]
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25 juil. 2013

Poivrons farcis façon couscous

Je vous ai déjà parlé de ce  N° 19 hors-série Côté Sud de l'année 2012 : j'y ai trouvé de jolies recettes estivales comme celle ci d'Eric Fréchon ( je ne m'en lasse pas !) simples et délicieuses. Voici une autre recette d'été de ce magazine que j'ai adaptée à ma façon pour 4 poivrons moyens 4 poivrons moyens, verts ou de couleurs différentes 2 merguez d'agneau dont vous enleverez la peauUn 1/2 oignon rouge 1 petite carotte 1 grosse tomate mûre2 CàS de persil hachéHuile d'oliveCumin, piment d'espelette ( la recette... [Lire la suite]
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10 févr. 2010

Purple food : Pomme cuite, farcie au chou rouge

je ne pouvais résister à l'appel d'Axelle ! Elle nous invite à cuisiner autour d'une couleur : le violet Evidemment, ça me va .....J'ai repensé à un thème que nous avions traité dans le petit atelier de peinture que je fréquente autour de la couleur jaune et de sa couleur complémentaire le violet Je propose à Axelle , une pomme jaune ( chantecler) farcie avec du chou rouge (qui devient franchement violet à la cuisson) Un reste de chou rouge ( cuit avec des lardons, du vin rouge, quelques baies de genièvre , sel et poivre )Du... [Lire la suite]
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24 août 2008

Si Cuisine-P@ssion N°4 m'était conté..... Rouleaux de chou chinois farci

Cette recette sur le thème de la cuisine asiatique était ma proposition pour le magazine d'automne , vous savez maintenant que ce N° 4 ne paraîtra pas , ni les suivants .... la belle aventure est terminée  Je ne sais , bien sûr , si ma proposition aurait été retenue par les rédacteurs du magazine J'avais fait un effort de minutie au niveau des photos , ce n'est pas mon point fort !L'inspiration de ce plat vient tout droit du cours de cuisine de William Ledeuil , auquel j'ai eu la chance d'assister à Aurillac J'ai repris les... [Lire la suite]
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10 sept. 2007

Petits farcis de figues , aux noix et au chèvre

Toute la semaine dernière, nous avons eu du mistral, avec de belles rafales parfois  ... Les figues bien mûres se détachaient des branches, je me suis donc empressée  de faire ma dernière cueillette J'ai fait du chutney que jai mis en conserve pour cet hiver .Et puis j'ai pensé aussi à Marie -Laure qui organise le jeu  " A vos casseroles " autour de la figue et de la noix  . Allez  la voir sur son site  Ô délices Je lui propose une recette simple et agréable à faire : des figues farcies ... [Lire la suite]
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30 mai 2007

Poivrons tricolores en timbales farcies de courgettes

Chez  lavande ( vous avez l'habitude maintenant ) on cuisine un nouveau légume chaque semaine  ! Le légume choisi de cette fin mai est la courgette .Indispensable dans notre cuisine, elle offre d'inépuisables  idées- recettes ! J'avais envie de m'amuser un peu et de donner à mes courgettes un contenant qui se mange aussi .Je vous propose des timbales de poivrons farcis de courgettes .Chaque couleur de poivron correspond à un accompagnement différent pour une même base : Je m'explique ! Prendre un poivron rouge, un... [Lire la suite]
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