02 août 2013

Fondue d'abricots au nougat de Montélimar & quenelle fromage/mascarpone/miel

J'aime beaucoup l'association de l'abricot et du nougat pour des desserts presque minute, faciles, frais et parfumés Les proportions ici n'ont pas d'importance, vous adaptez un peu comme vous voulez ! Ici pour 2 verrines 6 abricots dénoyautés 4 à 5 morceaux de nougat tendre de Montélimar ( amandes et pistaches )+ 1 pour la finitionUne faisselle de fromage ( 125g ) égouttée + le même poids en mascarponeUne CàS de miel d'acacia ( ou plus selon le goût ) Faire cuire les abricots avec 1 CàC de sirop de vanille jusqu'à ce... [Lire la suite]
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19 avr. 2011

Dessert express : Verrine de fraises au coulis de crème glacée

Prêt en 5mn ! Avec des fraises de pays parfumées coupées en 2 ou 4Un reste de glace artisanale à la vanille de Madagascar à laisser fondre au réfrigérateur, dans sa boite.Quelques pistaches concassées Un peu de menthe bergamote ou de mélisse Ni plus, ni moins ! A faire avec d'autres fruits et autre reste de crème glacée à recycler
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29 sept. 2010

Velouté de pêches de vigne à la rose

Un dessert d'inspiration matinale sur le marché ....Des pêches de vignes " à confitures " bien mûres à 50 centimes d'euro le kg chez mon fermier Un pot de fromage blanc fermier chez Grégory, mon crémier De la confiture de roses parfumée ..... Rien de plus simple, rien de plus frais et fruité et rien de moins onéreux ! Eplucher et dénoyauter les pêches Les passer crues au moulin à légumes grille fine : les pêches de vigne ont un coeur très ligneux désagréable en boucheAjouter à cette purée de pêches de la confiture de... [Lire la suite]
04 oct. 2009

Verrines " Black and White "

Je m’amuse toujours de voir la publicité où un groupe de femmes parlent en termes édulcorés de leur fonction intestinale capricieuse, et comparent les bienfaits que le yaourt dont il est question, a sur leur organisme…….   Laissez moi, à mon tour, vous vanter les performances du pruneau ! Petit aparté : vous avez affaire à une ancienne professionnelle de santé qui sait de quoi elle parle, ayant veillé pendant des années au bon équilibre diététique d’un nombre incalculable de patients. Je vous invite également à lire l'article... [Lire la suite]
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24 juil. 2008

Crème veloutée de pêches blanches aux parfums des îles ( Coco, citron vert et "poivre" de vanille )

C'est encore une histoire de fruits décevants !! Même  ici , sous le soleil ardéchois , les fruits ont du mal à être au top cette année !Achetées  encore trop dures , les pêches ont vite tourné a une texture molle .....Leur chair étant néanmoins excellente , j'ai décidé de leur reconversion façon antillaise . Quatre pêches blanches à maturité bien faite Une brique de 20cl de lait de coco Un citron vert Deux CàS de sirop de canne blanc Du " poivre " de vanille Un yaourt crémeux Peler les pêches , les faire... [Lire la suite]
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17 juin 2008

Crème de rhubarbe à l'ancienne

Cette recette est typiquement du Nord  , je l'ai trouvée dans un livre de cuisine de Flandres et d'Artois Comme toutes les anciennes recettes , je l'ai trouvée assez chargée en sucre , aussi l'ai je un peu allégée Je vais la proposer à  Annellenor  qui s'amuse avec les verrines ! Les ingrédients : pour deux grosses coupes " à l'ancienne " ou quatre verrines pour filles à taille fine !300g de tiges de rhubarbe épluchées et coupées en petits morceaux 100g de sucre en poudre Un peu de cannelle , le zeste d'un... [Lire la suite]
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11 juin 2008

Mousse aux framboises et flûtes "Paille d'or "

Je déserte depuis quelques temps le rendez vous " légume ou fruit " de Lavande ! Certes, la récente quinzaine  oignons n'était pas faite pour moi !  Les radis précédents me rendaient perplexe : je ne les mange qu' accompagnés de pain , sel et beurre , un pur régal , mais  pas de quoi en faire une recette ! Les framboises , par contre , je les aime !Voici un dessert bien simple ,  léger et délicieusement acidulé  ! Pour deux personnes :Trois flûtes " Paille d'or " de LU  aux... [Lire la suite]
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18 avr. 2008

Menu " Vert mousse " , Acte III : Mousse d'avocat , au sirop d'agave , pistaches et citron vert

Et voilà ma série "Vert Mousse " qui se termine avec une petite verrine  , on ne peut plus verte !Cette recette est pour Dominique de Cuisine Plurielle pour sa " collection verte " j'ai été inpirée pour cette recette par une tarte  sucrée à l'avocat repérée dans mon livre chouchou Elle vient d'Israël , le pays de l'avocat et des pamplemousses , et c'est étonnant de voir l'avocat servi en dessert ! J'aime les desserts " à la paresseuse " où l'on plonge nonchalamment , mais avec délectation... [Lire la suite]
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13 avr. 2008

Crème de bananes au citron vert , anis et miel d'acacia

je voulais faire un beau gâteau au citron pour Lavande , j'avais opté pour des  carrés de polenta aux amandes et citron ...... J'ai oublié de vérifier le thermostat en enfournant la préparation et à l'arrivée , c'était à la fois pas cuit et un peu roussi !! En fait ,  trop pressée , je devais terminer l'aquarelle que vous voyez pour mon cours de peinture ( eh oui , j'ai des devoirs à rendre : le thème , les paysages de la région ! ) voilà ,on ne peut faire bien , deux choses à la fois ...... Je n'ai pas voulu gâcher cette... [Lire la suite]
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14 mars 2008

Tiramisu au thé , pêches séchées et citron

Peut-être avez  vous été contactés par mail au sujet d'un jeu autour de la cuisine au thé ? Il est organisé par Kusmi Cooks Tea ....Je m'étais dit que j'allais répondre à cette invitation ( ben oui , .....et  je me demande si je ne suis pas en train de devenir "accro" à ces défis à relever ? ...... ) Mais avec tout ce que j'ai à faire au " jardin"  ( voir le travail titanesque entrepris sur la recette précédente ) , j'ai laissé dépasser la date limite du jeu ! La photo de la recette était prête , pas... [Lire la suite]
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