curries

Vite, vite ...... le jeu se clôture ce soir ! C'est juste pour participer, comme j'essaie de le faire à chaque fois J'aime à rappeler que c'est avec ce jeu qu'est né " Cuisine et Couleurs " en octobre 2006 C'était avec une tarte tatin de petites pommes surpriseDepuis je suis fidèle à ce jeu Parlons cette fois de boulettes, avec le thème choisi par Piment-oiseau J'ai choisi une recette " ménagère " faite avec les ressources du moment 3 pommes de terre cuites en robe des champs et réduites en purée = 200g ( choisir... [Lire la suite]

J’avais envie de terminer ce thème des curries par une recette authentiquement indienne, sans aucun métissage comme  je l’ai fait tout au long de ce mois de septembre (encore que les recettes de  L’Inde sont issues elles mêmes d’un long apport de différentes cultures, venues d’Europe, d’Asie centrale, de Perse…..) C’est dans la région du Cachemire que fut perfectionné le « rogan josh »   J’ai retrouvé à peu près les mêmes épices utilisées dans les recettes consultées, sur le Net et dans les livres de cuisine, leur... [Lire la suite]

J’aime tous les poissons fumés, héritage sans doute de mes racines nordiques.J’ai en commun avec le célèbre commissaire  Maigret, le goût pour le hareng- pommes à l’huile ….. Dans les familles autrefois, on présentait même à table les harengs entiers avec des pommes de terre au four, et à chacun de se bagarrer avec son poisson posé sur un morceau de papier journal, pour en prélever les filets ! (Véritablement du vécu) Je vous propose ici  une recette un peu moins rustique, épicée, colorée et savoureuse.Elle fait appel au... [Lire la suite]

J’aime les tartes salées, elles font en général le repas du  lundi soir quant au retour de mon cours d’aquarelle, j’ai juste à étaler la garniture sur la pâte préparée dans la tourtière mise au frais, Monsieur ayant fait préchauffer le four à l’heure dite par Madame. Le verre de vin qui nous aidera à attendre la cuisson est prêt à être dégusté, petit bonheur du soir bien simple. Le prétexte du mois du curry sur FdV a été bienvenu  pour transformer une banale quiche au chou-fleur en délice indien parfumé d’épices.D’autant... [Lire la suite]

J’ai lu avec intérêt le livre de Lizzie Collingham, sur l’histoire gastronomique de l’Inde, laquelle s’est considérablement enrichie sous l’influence des divers peuples qui ont traversé sa destinée. Les Portugais, par exemple à Goa y ont apporté au XVième siècle une épice de « l’autre monde », le piment, incontournable depuis, de la cuisine indienne.Ils ont également introduit le vinaigre.   Lizzie Collingham consacre un chapitre entier à l’histoire du « Vindaloo » plat épicé en aigre douce,  moins connu me semble t’il... [Lire la suite]

Ce curry je l'ai aussi appelé  " Dal " à l'ardéchoise ,  sur le site de FdV En Inde les populations consomment  le « dal » ce  terme désignant les plats de légumineuses, aliments riches en protéines essentiels dans l’alimentation végétarienne La châtaigne contient également beaucoup de protéines proches des légumineuses. D’où l’idée de la mettre à l’honneur  dans un curry, sa saveur sucrée adoucit les épices, sa consistance farineuse ajoute de l’onctuosité à la préparationEn Ardèche, la châtaigne a été... [Lire la suite]

Ce plat peut de consommer tel quel, il est riche en protéines végétales , en Inde bon nombre de curries sont végétariens , le velouté apporté par le yaourt ou le lait de coco en font des plats savoureux Le mélange de riz et légumineuses est acheté tout prêt, il est composé de riz basmati, lentilles corail, lentilles brunes et soja.Vous pourrez faire votre propre mélange avec ce que vous aimez , utiliser du yaourt ou lait de coco pour le curry . Curry de riz et légumes secs Pour deux personnes180g de mélange riz-légumes secs Une... [Lire la suite]

Ce mois de septembre le magazine en ligne  Fureur des vivres reprend sa saison après un mois de vacances Ce mois de rentrée met les curries à l'honneur et vous y lirez mes recettes le samedi et dimanche . Cette histoire gastronomique de l'Inde m'a beaucoup appris Les recettes que je propose sont un peu éloignées des standards que vous trouverez dans n'importe quel livre de recettes indiennes , je me suis cependant attachée à en respecter quelques règles . Qu’appelle t-on au juste « curry » ?Le mot est probablement... [Lire la suite]