25 sept. 2014

Bouchées de poisson et petite sauce thaï, basique et simple

Je suis attirée par la cuisine thaïJ'ai un livre de recettes " Cuisine Thaï " des éditions Solard qui m'aide à comprendre cette cuisine, les recettes y sont toutes très tentantes, les soupes et légumes, les poissons et fruits de mer, la volaille ....Simplement, elles renferment des ingrédients que je ne trouve pas le plus souvent, surtout s'il s'agit de légumes ou aromates Du coup j'essaie de cultiver des plantes en jardinière, telles que la ciboulette chinoise, la coriandre thaï, les pimentsL'an prochain je ferai l'essai de la... [Lire la suite]
Posté par irisa à 15:32 - Commentaires [8] - Permalien [#]
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30 avr. 2011

Roulé de volaille farci à la thaï, cuit vapeur, finition laquée

Je vais parler ici d'une mode très tendance : la cuisson vapeur des blancs de volaille Si vous suivez certaines émissions de cuisine grand public, vous y verrez même des recettes de chefs.Ce mode de cuisson est réputé diététique, il est idéal pour la cuisson des légumes qui ne sont pas bio, les pesticides restant dans l'eau de recueil sous le panierUn seul bémol pour moi, concernant surtout la cuisson de la volaille : je n'aime pas l'aspect blafard, voire anémique de la viande après cuisson Une astuce pour pallier cet inconvénient,... [Lire la suite]
Posté par irisa à 13:00 - Commentaires [10] - Permalien [#]
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25 janv. 2010

Bouchées de porc au jus thaï

Voici une recette d’un exotisme raisonnable, j’entends par là que vous n’aurez pas de mal à trouver les ingrédients qui la composent.Je veille à ce que mes recettes soient à la portée de tous, je vis moi-même dans un petit coin perdu et je suis souvent en manque de produits, surtout s’ils sont frais. Bouchées de porc au jus thaï Un filet mignonUne échaloteDeux gousses d’ailUn petit piment rougeDeux cms de gingembre¼ de CàC de zeste de combawa râpéLe jus d’un citron vertDeux CàS de mirinUn verre de bouillon de poule½ verre de lait... [Lire la suite]
Posté par irisa à 12:08 - Commentaires [8] - Permalien [#]
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