cuisine au vin - Cuisine et Couleurs

4 novembre 2023

Le lapin du dimanche de Mamie Stéphanie

Avec cette recette je participe au Foodista Challenge #103 organisé par Annyvonne du blog Les délices de Thitoad Elle a choisi pour thème La Cuisine de nos grands mères Je n'ai que quelques souvenirs de la cuisine de mes grands mères, la tarte aux abricots...

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Tags: lapin, cuisine au vin

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3 octobre 2021

Blanc de volaille au muscat de Beaumes de Venise et raisins frais

Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu Natly du blog “Une cuisine pour Voozenoo” a choisi l’ingrédient “RAISIN”...

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Tags: raisin, raisins secs, cuisine au vin, blanc de poulet

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10 avril 2017

Bourguignon de Fin Gras du Mézenc

Avec cette recette, je participe au défi de Sylvie " Appropriez vous la recette " du blog La table de Clara Elle choisit de mettre en scène le boeuf bourguignon, un classique de notre gastronomieC'est pour moi l'occasion de vous parler du Fin Gras du...

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Tags: cuisine au vin, fin gras du Mézenc, bœuf bourguignon

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9 septembre 2012

KKVKVK # 46 : Pintade aux figues et au vin de noix

Le KiKi ? vous vous souvenez de ce jeu sympathique ? sans doute le plus ancien des jeux récurrents de la culinosphèreC'est Manue et sa popotte qui l'a inventé il y a quelques années, bien avant que n'explose le nombre de blogs de cuisine Depuis il continue...

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Tags: figues, noix, pintade, cuisine au vin, vin de noix

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11 février 2012

Onglet aux échalotes confites

Voilà bien un plat typiquement français que l’on voit presque toujours inscrit à l’ardoise des bistrots Une pièce de viande très goûteuse aux fibres longues, servie saignante en est l’attrait pour les connaisseurs. Elle entre dans la famille des abats....

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Tags: boeuf, cuisine au vin, échalotes, onglet

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9 décembre 2011

Petits pâtés chauds de canard et butternut, sauce cévenole au châtus

Le premier week-end de décembre la cave coopérative de Rosières en Ardèche fête la sortie du châtus Ce cépage est un des plus vieux de France , déjà mentionné par Olivier de Serres en 1599Presque disparu, il est de nouveau vendangé grâce à la ténacite...

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Tags: canard, butternut, coings, cuisine au vin, châtus

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26 avril 2010

Daube de pommes de terre au chatus

Certes le soleil qui revient ne vous incitera peut-être pas à cuisiner ce plat rustique !Mais mettez cette recette de côté pour les " Saints de glace " qui vont nous réserver leurs intempéries habituelles ! Ce plat met en valeur un vin de cépage de l'Ardèche...

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Tags: pommes de terre, cuisine au vin, chatus, daube

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25 avril 2010

Lapin façon " Rome antique "

J'ai lu avec intérêt l'article de Ségolène sur FdV , elle y parle de la cuisine au vin dans l'antiquité et nous donne les grandes lignes d' une recette de lapin de la Rome antique . Je me suis appuyée sur le commentaire de Laurence, à propos du " garum...

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Tags: lapin, cuisine au vin, cuisine de l'Antiquité

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19 avril 2010

Risotto à la " Caudéran "

Voilà une recette qui est un clin d'oeil à la recette bordelaise des escargots à la Caudéran C'est un plat de carême Caudéran est un faubourg de la ville de Bordeaux J'ai décliné cette recette en risotto, en gardant les ingrédients de la recette d'origine,...

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Tags: risotto, cuisine au vin, Bordeaux, escargots

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18 avril 2010

Lapin en sauce viognier aux morilles & picodon

Le lapin est une viande qui s'accomode bien des cuissons au vin Le civet de lapin cuit au vin rouge en est un célèbre exemple Pour cette recette j'ai mis en valeur un vin du terroir ardéchois : le viogner " terre d'églantier " de la cave coopérative de...

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Tags: chèvre, lapin, cuisine au vin, viogner