12 mars 2017

Crumble pommes & noisettes pour Fanfan le lapin gourmand

Ceux qui passent parfois sur ce blog auront sans doute remarqué que je cuisine souvent, la carotte, la pomme le chou-fleur .... Autour de la maison gambadent en liberté 2 lapins, ils raffolent des épluchures de ces fruits et légumes Fanfan semble apprécier plus particulièrement la pomme Il peut en avaler des quantités impressionnantes, je n'arrive plus à suivre ! Je n'avais pas encore de recette de crumble sur le blogEn voici don un, à ma façon, car le crumble ne répond sans doute pasaux proportions habituelles des magazines... [Lire la suite]
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28 sept. 2014

Crumble de poires au lemon curd épicé au poivre et graines de coriandre

Cette divine recette est tirée du Best of 2014 du magazine Saveurs J'ai su que la ferai aussitôt que je l'ai lue ! Pour 6 personnes 6 poires william moyennement fermes3 CàS de lemon curd ( recette de Marie Laure de Ôdélices en mettant 100g de sucre au lieu des 150 préconisés )1/2 CàC de poivre moulu ( j'ai choisi du poivre blanc de Sarawak de chez Gérard Vives )10 graines de coriandre séchéesLes zestes d'un citron150g de farine130g de beurre mou100g de vergeoise blonde Préparer la pâte à crumbleMélanger 100g de beurre mou avec la... [Lire la suite]
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17 févr. 2013

Cabillaud au four en crumble d'amandes/fourme d'Ambert

Après la catégorie des entrées où j'ai réalisé des quenelles de truite et chou, sauce crémée à la fourme d'Ambert, voici la deuxième recette, catégorie plat, que je vais proposer à l'Association des fromages AOP d'Auvergne qui organise un concours côté blogueurs autour de la fourme d'AmbertJ'avais déjà expérimenté le crumble noisettes/ fourme d'Ambert sur cette petite tarte aux épinards  bien délicieuseD'où l'envie de recommencer, cette fois sur du poisson et un crumble amandes/fourme d'Ambert Pour deux... [Lire la suite]
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06 févr. 2013

Tarte aux épinards, crumble noisettes/fourme d'Ambert

Cette petite quiche est un avant-goût d'une autre recette à venir Elle m'a parue tout à fait  délicieuse, aussi je vous la propose ce soir Une pâte brisée maison ( pour un petit moule de 20cm de  diamètre)Foncer le moule, piqueter le fond de pâte avec une fourchette Entreposer au réfrigérateur L'appareil à quiche :Un petit bol d'épinard cuits et hachés 2 oeufs10ml de crème liquide (12%)1 CàS de raisins de CorintheSel, poivre, muscade  Battre les oeufs avec la crèmeAjouter les épinards Saler, poivrer et... [Lire la suite]
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02 oct. 2012

Bon gros gâteau à la farine et crumble de châtaignes, aux pommes et myrtilles

Ce gâteau je vais l'appeler " Gâteau Corinne " je l'ai fait pour elle lorsqu'elle est venue goûter à la maisonCorinne est une autre de mes soeurs qui habite le nord de la France et comme Ewa et moi elle est plutôt gourmande !D'ailleurs je crois que toute ma fratrie est gourmande ( quand même, 7 soeurs et un frère .....) Pour l'occasion je voulais lui faire apprécier les saveurs de l'Ardèche, comme la farine de châtaigne, c'est délicieux dans ce genre de gâteau. Le gâteau:150g de beurre mou130g de sucre4 oeufs250g de farine à... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Abricots rôtis en crumble de nougat

Que de beaux abricots ce matin au marché !Particulièrement juteux et parfumés ... En attendant Ewa qui s'attardait chez le boucher, je me suis arrêtée sur l'étal voisin du marchand de nougat : mon idée de dessert était née ! Pour deux personnes 4 gros abricots ( ou plus selon le calibre)60g de nougat tendre de MontélimarQuelques amandes et pistaches Mixer le nougat les amandes et pistaches en pulsant par coups brefs Couper les abricots en quartiers et les déposer dans un petit plat ( j'aime bien mes petits... [Lire la suite]
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01 oct. 2010

KKVKVK # 36: Oeuf basquaise en crumble de brick

C'est reparti mon KiKi ! Avec Margaux de  " Je dis M "Voyons donc ce que Margaux nous dit du crumble :[ Ce dessert anglais s'appelle crumble car en anglais les " crumbs " , ce sont les miettes et " to crumble " c'est réduire en miettes ] Je ne suis pas spécialiste des crumbles ( Ewa, oui! ) et comme Margaux nous précise que notre réalisation peut être soit salée ou sucrée, je suis partie sur une idée un peu loufoque :Faire des " crumbs " avec des feuilles de bricks à déposer tout simplement sur un oeuf et sa garniture Pour... [Lire la suite]
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29 sept. 2009

Cake pommes-noisettes où l'histoire d'un crumble raté .....

J'avais dans l'idée de faire un crumble  " sans rien de nocif pour la santé dedans " ( pas de beurre , ni de sucre raffiné , ni de gluten ! ) En route pour le crumble ! J'avais prévu :Des pommes râpées " reine des reinettes "Le crumble50g de farine de châtaigne, 50 g de noisettes en poudre, quelques noisettes concassées, 50g de rapadura et 3 CàS de purée de noisettes, le tout bien sablé et déposé sur les pommes râpées . Le résultat après cuisson : une pâte crumble très sèche et pâteuse en bouche : à jeter presque ! J'ai... [Lire la suite]
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