20 févr. 2012

Crème de carottes jaunes à la vanille

Notre fermier du marché de Joyeuse ( Mr Thibon ) propose à sa clientèle des légumes que l'on ne trouve pas ailleurs Sans avoir le label Bio, il travaille en culture raisonnée, Ewa et moi nous arrêtons souvent à son étalage La semaine dernière ce sont les carottes jaunes qui m'ont attirée à cause du jeu paru sur 750g : le thème est celui de la vanille La couleur jaune pastel de ces carottes m'a fait penser aussitôt à une crème vanillée, assez pour me donner l'envie de tenter cette expérience 3 carottes jaunes1 gousse de vanille... [Lire la suite]
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21 sept. 2010

Figues au velours (recette espagnole)

C'est une recette tirée de mon livre " Cuisine du bassin méditerranéen "je la destine à Tiuscha pour son jeu" la figue sèche fait le tour du monde "   Certes nous n'allons pas bien loin !L'Andalousie est une région réputée pour ses figues, lors du premier jeu qu'avait proposé Tiuscha, j'avais fait une recette avec ces jolies et délicieuses figuettes sauvages Tartine de pain d'épices à la brousse de figues Cette recette m'a permis d'être parmi les 3 gagnantes de ce jeu et me vaut l'honneur d'être un des jurés de la seconde... [Lire la suite]
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28 janv. 2010

Crème orange au caramel de safran (cuisson vapeur): Cuisine moi une épice #1:Le safran

Tiuscha a fait paraître une crème douceur au citron très tentante qu'elle tenait elle même du blog de Natalia     J'ai fait cette recette en tentant la cuisson au cuit-vapeur ( 15mn, ramequin envelopppé de papier-film) Le résultat est satisfaisant : J'aime beaucoup les desserts fruités et j'ai pensé de suite à associer l'orange et le safran pour répondre au jeu de Minouchka en faisant une recette sur le même mode que la crème au citron J'ai repris la base de la crème au citron modifiée en quantité de sucre... [Lire la suite]
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20 déc. 2009

Crème-vapeur au chocolat

Voici une recette « express » !Elle ne demande pas d’allumer un grand four, et de faire un bain-marie, quand vous n’êtes que deux à table. Cette crème est cuite à la vapeur selon le principe des œufs-cocotte et la texture en sera plus ou moins ferme selon le temps de cuisson Pour deux gourmands de chocolat 15cl de crème fluide + 5cl de lait 50 g de chocolat  (ici à 70%, mais ce sera selon vos goûts) Un œuf entier + un jaune Trois cerises confites « amarena » Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole Dès... [Lire la suite]
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25 mars 2009

KKVKVK # 30 : Tartelette pâtissière aux saveurs de l'Atlas

Trentième édition du célèbre jeu de la blogosphère culinaire , je me demande si Manue qui a initié ce jeu avait imaginé pareil succès ! Pour ma part , j'essaie de lui être fidèle depuis que j'ai commencé ce blog , avec justement le KiKi- Tatin Cette fois, le thème de la tartelette sucrée a été choisi par Véro " Le monde de Milan "Cette petite pâtisserie  classique  se prête volontiers à nos envies de fantaisie  J'ai choisi de la faire voyager au delà de la mer Méditerranée , elle m'est revenue toute... [Lire la suite]
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13 déc. 2008

Crème de kiwis à la pâte d'amande

De manière générale , Gil voit arriver dans ma cuisine , des ustensiles , des moules ( flexipan , pour les derniers ) des machines ( dernière arrivée la MAP) avec beaucoup de stoïcisme ( où  est ce qu'elle va encore ranger ça : il n'y a plus de place ..... ) Cette fois , c'est lui qui vient d'acheter l'objet de ses rêves ( 20 ans qu'il y pense !) La voici , sa belle centrifugeuse ! Choisie avec soin , en lisant les tests comparatifs , les avis des internautes , et finalement , il a choisi de suivre l'avis de la revue... [Lire la suite]
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18 avr. 2007

Crème veloutée de mangue fraîche

 Il me restait une mangue  et du lait de coco après ma  recette de brochette  mangue/cabillaud . L'idée de cette crème "  est venue tout simplement .  Et celà me ressemble bien !                                                                             ... [Lire la suite]
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02 déc. 2006

Crème soyeuse à la patate douce vanillée

Les crèmes sont décidément mes desserts préférés ! Celle ci est d'inspiration tahitienne et c'est un plaisir de la faire Ingrédients : 250 grs de patate douce, cuite à la vapeur préalablement 3 CàS de lait concentré sucré  2 CàS de mascarpone 100ml de lait ( ou un peu plus pour trouver la bonne texture ) Mixer finement le tout  ( je l'ai fait au blender ) Ajouter la pulpe d'une gousse de vanille de Tahiti ( ou de Madagascar ) Bien mélanger le tout Verser dans les coupes et mettre au fraisCette crème a une texture... [Lire la suite]
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25 nov. 2006

Crèmes à l'orange et cakes lilliputiens

La promenade virtuelle dans la Médina  , liée à ma précédente recette  a réveillé  mes souvenirs  . J' ai eu cette chance d'aller plusieurs fois en Algérie  exactement à Ourgla ( en plein désert du sud algérien ) , mon mari y a exercé  son métier dans le cadre d'une coopération franco-algérienne , deux années .  Je garde de merveilleuses images de cette région . En remontant sur Alger , nous avions l'occasion de nous arrêter à  Blida : je sens encore l'odeur des orangers en fleurs qui ... [Lire la suite]
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