crème fraîche

Cette recette de scones est directement inspirée de celle des Blueberry scones de Camille du blog Cakes in the city J'ai aimé la présentation qu'en donne Camille comme une tarte prédécoupée C'est la première fois que je fais des scones ! Je reprends la recette de Camille à l'identique sauf pour les myrtilles fraîches que je n'avais pasJe les ai remplacées par des cerises séchées de goût assez acidulé Pour 8 ou 10 scones triangulaires280g de farine10g de levure chimique50g de sucre en poudre2 pincées de sel60g de beurre froid... [Lire la suite]

Deuxième variation sur la saveur salée J'utilise ici le sel banal de cuisine Celui que l’on utilise au quotidien, celui ci est du sel de Guérande moulu, distribué sous la marque de mon super-marché J’ai choisi avec cette recette de révéler une pratique de chef J’ai eu l’occasion au Puy en Velay d’assister à une improvisation de recette par le chef cantalien LB Puech, il s’agissait pour lui de d'imaginer rapidement une entrée avec des produits locaux achetés au marché paysan   Pour deux à trois personnes Un... [Lire la suite]

Deux fruits de même couleur et une idée tirée du livre de Gérard Vives : La bonne cuisine bon marché bonne pour la santéEditions du Rouergue Je ne peux que vous recommander à nouveau ce livre qui est bien plus qu'un livre de recettes, plutôt une mine d'idées, d'informations sur toutes sortes de produits, un vrai régal ! L'idée du jour est une crème faite avec des feuilles de figuier pour accompagner des fruits cuits au four saupoudrés d'épices comme le propose G Vives sur sa compotés de figues   Crème à la... [Lire la suite]

Un nouveau thème commence sur FdV Le mois d'octobre est consacré aux poivres .... au pluriel car il en existe une quantité !Les vrais et faux poivres, de toutes les couleurs: rouge, vert, blanc, noir, les sauvages, ceux des oiseaux ou ceux " à queue ".......Tout un monde de saveurs, tout un voyage J'étais bien loin d'imaginer tout ça quand j'ai eu ma première vraie rencontre avec le poivre !J'étais bien jeune, j'étais avec mon amoureux, j'étais dans une brasserie de la rue de Béthune à Lille J'y ai mangé ( moi qui n'aime pas la... [Lire la suite]

Cette recette, un classique de la région du nord est tirée du livre " Aimer la cuisine du Nord Pas-de-Calais " de Pierre Coucke ( vous savez , Pierrot de " Goûtez-moi ça " une émission culinaire de FR3 ) Elle est la deuxième de la série qui illustre les matières grasses sur FdVC'est la crème fraîche qui est mise à l'honneur dans cette recette, elle est très présente dans la gastronomie de la région du Nord.Je vous recommande de choisir une vraie crème AOC, seul secret  pour réussir cette entrée toute simple Œufs cocotte aux... [Lire la suite]