30 déc. 2018

Moelleux à la crème de marrons comme chez Nany

3 raisons à cette recette : Le plaisir de faire plaisir à mes neveux, Roman, Morrigane et Elric venus passer Noël chez ma soeur Ewa Le plaisir gourmand de la crème de marronsLe plaisir d'utiliser mon moule tablette  Comme le dit Nany chez qui j'ai puisé cette recette : Tout simplement un régal pour les amoureux de la crème de marronsEt en plus c'est enfantin à faire 4 oeufs ( jaunes et blancs séparés )125g de beurre fondu ( je n'en ai mis que 100g car il y a des filles fitness dans le groupe !)Les graines d'une gousse de... [Lire la suite]
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26 janv. 2014

Café Mont-Blanc ..... pour bien terminer un repas sans dessert !

En voilà une idée sympathique ! Je l'ai découpée dans un magazine et gardée dans mes classeurs ( comme dirait Choupette ) je crois que c'était dans un N° de Saveurs Pour 6 personnesFouettez 10cl de crème fleurette en chantilly moelleuse puis incorporez délicatement une bonne CàS de crème de marrons et une CàC de rhum à l'aide d'une spatule soupleTransférez dans une poche à douille Préparez les cafés dans des petits verres ( j'ai choisi des coupes à champagne sans pied )Recouvrez de chantilly à la crème de marrons et servez aussitôt ... [Lire la suite]
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01 déc. 2013

Flans à la crème de marrons et caramel à l'armagnac selon le chef Claude Brioude

Un petit dessert irrésistible !Recette tirée du livre de Claude Brioude : Châtaigne La reine non couronnée de la cuisine  ( Editions Sud-Ouest ) Pour 8 parts:200g de sucre5cl d'armagnac50cl de lait400g de confiture de châtaignes ( crème de châtaignes )4 oeufs Réaliser un caramel avec le sucre et un peu d'eau à feu vif, déglacer à l'armagnac Dès qu'il prend une belle couleur, en remplir le fond de 8 ramequinsMélanger le lait, la crème de marrons et les oeufs Remplir les ramequins Enfourner à 100/110° ( th 3-4 )Cuire au... [Lire la suite]
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19 juin 2013

KKVKVK # 50 : Charlotte nonettes/chocolat/marrons

Vraiment sur les chapeaux de roues !Je me suis laissée aller et n'ai pas vraiment vérifié la date de clôture de ce vénérable jeu, le plus ancien de notre blogosphère, je suis horriblement en retard Et vraiment, je tiens à l'honorer en participant à chaque fois Ce Kiki est initié cette fois par Maodys du blog " Le p'tit grain de sucre " Elle a choisi de nous faire travailler autour du thème de la charlotte ...... un thème qui devrait rassembler un maximum de participants .... du moins je l'imagine. Voici ma participation ,... [Lire la suite]
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11 nov. 2012

Moelleux-Muffin à la crème de marrons

Cette recette est une réédition Je la ressors du placard car outre le fait qu'elle soit bien de saison, elle me donne l'occasion de vous reparler du Muffin-Monday dont le thème est justement la châtaigne La recette : Pour 6 petits moelleux 1 gros oeuf 40g de sucre 60g de beurre demi-sel ( en pommade) 45g de farine à poudre levante + 15g de farine de châtaignes 1/4 de CàC de levure chimique  1 CàS de rhum 6 CàC de crème de marrons Mélanger vivement l'oeuf et le sucre  pour que le mélange blanchisse Incorporer les... [Lire la suite]
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25 sept. 2012

Riz régressif à la crème de marrons

Doublement régressif avec le riz au lait qui est notre dessert d'enfance à tous, sucré avec de la crème de marron et délicieusement moelleux avec de la chantilly incorporée Les mamans pressées vont adorer, c'est très vite fait, avec des produits de base peu coûteuxVoilà, tout est dit !60g de riz rond40cl de laitLes graines d'une demi gousse de vanille (sauf si votre crème de marrons est vanillée) 1 feuille de gélatine 150g de crème de marrons 5cl de crème liquide entière Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol... [Lire la suite]
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06 nov. 2010

Crêpe à la farine de châtaigne, à la crème de châtaigne et fruits rouges

Tout le mois de Novembre mon blog fera chaque week-end la fête aux pâtes C'est le thème du mois sur FdV Nous allons traiter de toutes les pâtes, alimentaires et pâtes utilisées en pâtisserie Quel beau programme gourmand ! La pâte à crêpes est la première que j'ai pu faire sous la direction  bienveillante de ma mère Avec cette pâte, c'est de la joie et du bonheur assurés dans la cuisine ! Cette recette est différente de celle de ma tradition familiale, la pâte contient un pourcentage de farine de châtaigne AOC de l'Ardèche.... [Lire la suite]
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02 déc. 2007

Mousseux de châtaignes aux pommes rôties : AVC #14

Ce dessert , est pour le jeu de Marie-laure du site  Ôdélices : il s'agit d'associer le marron et la pomme .                     Les ingrédients pour deux petits moules à gratin :Deux CàS de crème de marron Deux oeufs Deux CàS de ricotta Une petite CàS de farine de châtaigne Deux pommes Un peu de beurre Quelques fruits rouges surgelés Eplucher les pommes , les couper en quartiers pas trop fins .Les faire rôtir au beurre chaud avec une lichette de sucre... [Lire la suite]
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09 nov. 2006

Pas à pas pour la crème de marrons ( ou châtaignes )

Malou qui habite au portugal à Porto  me demande de mettre en ligne ma recette de crème de châtaignes ( ou crème de marrons )  Voici donc la façon dont je procède : Une façon  très artisanale,  inspirée et apprise de mes voisines, ardéchoises depuis des générations . J'ai, ici, utilisé  la variété  "bouche rouge"  une châtaigne bien dodue qui dit on, est facile à éplucher  : voire !!Une petite astuce pour une conservation " écolo " des châtaignes  : il faut les immerger dans... [Lire la suite]
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