couscous

J'adore le livre du chef, consacré aux couscous, revisités à sa manière avec la tradition de son pays et celle de son pays d'adoption Cela donne des jolis plats, tous très appétissants, j'ai déjà publié un ici, un étonnant et délicieux Couscous franc-comtois , un savoureux couscous d'hiver " Couscous boulettes au chou " et un couscous végérarien " Couscous rouge aux carottes et oranges sanguines "Il y a 100 recettes dans le livre, je n'ai pas fini de l'explorer ! J'attendais la saison des petits pois pour tenter celui... [Lire la suite]

Drôle d'inspiration pour cette recette !Je l'ai trouvée sur un paquet de couscous de la marque Ferrero et intitulée " Couscous de poulet à l'orientale " Ici dans le titre j'ai mis l'accent sur le poulet, c'est l'ingrédient qu'a choisi Josette la marraine du jeu,  blog de josette pour cette édition de " Recettes autour d'un ingrédient "Jeu auquel je participe: il est à l'initiative de 2 blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 4 pilons de poulet... [Lire la suite]

Cette recette est à l'intention de Sandrine du blog " Ma bulle aux délices " et pour répondre à son jeu Un jour, Un Livre, Une Gourmandise Il s'agit de reprendre une recette d'un livre de cuisine sans rien y changerJ'ai repris ici un livre de Nordine Labiadh " Couscous pour tous " Edition Solar  Pour 4 personnes300g de couscous fin4 filets de saumon100g de pousses d'épinards frais 1/2 gousse d'ail15g de pignons de pin10cl d'huile de pépins de raisins ( par chez moi on en trouve dans les caves coopératives viticoles,... [Lire la suite]

J'avais une belle pièce de paleron et l'idée de la cuisiner comme ici sur une idée de Gérard Vives, en cuisson longue au four, dans du vin rouge, ensuite poêlée à l'huile d'oliveJe me souvenais d'une viande extrèmement fondante J'ai repris cette façon, sans vin La viande est cuite dans un bouillon riche en épices  Une belle pièce de paleron parée 1 oignon ciselé2 gousses d'ail coupées en 4 1/2 CàC de curcuma, de cumin, de paprika, de ras el hanout 1/2 CàC de coriandre en grains2 feuilles de laurier1... [Lire la suite]

Cette recette est issue du magnifique livre " Couscous pour tous " du chef Nordine Labiadh Je ne me lasse pas de le feuilleter et franchement on a envie de tout faire Celui ci, un couscous d'hiver,  ne demande pas trop d'ingrédients et j'avais tout sous la main pour me lancer Pour 4 personnes300g de couscous fin2 saucisses de Morteau ( une suffirait je pense, si on peut faire 8 tranches )1/2 chou vert frisé4 carottes fanes1 oignon émincé100g de pois chiche cuits5  baies de genièvre2 CàS de concentré de tomate2... [Lire la suite]

Il y a quelques mois que mon mari m'a offert ce beau livre " Couscous pour tous " de Nordine Labiadh chez SolarDans ce livre l'auteur livre des recettes de couscous qui mêlent plusieurs origines gastronomiques, c'est une cuisine de partage que j'ai beaucoup aimée Je vous avais proposé son couscous rouge aux carottes confites et oranges sanguines ( végétarien )Je me suis donc aussi échappée du couscous traditionnel ( du moins, je le crois ) avec un ingrédient nouveau : le chou Pour les boulettesMélanger :300g de boeuf... [Lire la suite]

Cette recette est issue du livre " Couscous pour tous " de Nordine Labiadh chez Solar C'est un beau livre avec de très belles photos et des textes bien écrits  Ce livre a une histoire : j'avais été séduite par une recette de " couscous bourguignon" vue chez Béa ( les petits plats de Béa ) et montrant la photo du plat à l'homme de la maison, j'étais sûre d'en faire un adepte !Mon mari a eu le bon goût ( c'est le cas de le dire ) de me l'acheter L'auteur, dont les racines sont en Tunisie vit et travaille en France auprès... [Lire la suite]

Vous savez comment ça va : de clic en clic internet nous emmène parfois sur un sujet que vous ne cherchiez même pas C'est ce qui m'est arrivé et j'en suis ravie J'ai de suite mis cette jolie idée dans mon carnetElle vient du site de Hubert Cormier, nutritioniste au Canada Je m'en suis très largement inspirée Peut se servir en entrée pour 2 personnes ( genre verrines )Ici c'est seulement pour moi ( une assiette de fille !) 100g de semoule de couscous cuite100g de sommités de chou-fleur râpé 1 CàS de raisins secs de Corinthe réhydratés... [Lire la suite]

Wige ma belle-fille possède une cocotte saveurs et elle vient de m'en apporter une C'est un matériel de cuisson extrèmement léger, qui peut cuire un aliment sans matières grasses ajoutées, la viande notamment .Le couvercle muni de petites alvéoles permet une condensation qui retombe sur la pièce de viande, lui assurant un moelleux parfait Un autre atout est qu'elle peut passer à la fois sur gaz, plaque de cuisson ou four Ma cocotte est de petites dimensions prévue jusque 4 personnes à peu près J'avais vu chez Anne de Papilles et... [Lire la suite]

Après la morue qui a initié le thème des poissons de mer, voici le lieu noir sans doute mal aimé par rapport au cabillaud..... mais vous savez que ce dernier est en voie de raréfaction, donc il nous faut apprendre à en privilégier d'autres Le lieu jaune ou noir, était le poisson du court-bouillon traditionnel de mon enfance, servi avec des pommes de terre et la belle mayonnaise que maman savait bien faire Il fallait bien se battre un peu avec les arêtes et la peau dans les assiettes ! pas de chichis chez nous Maintenant on trouve... [Lire la suite]