18 avr. 2017

Souris d'agneau confite au four, petites courgettes à l'étuvée

Mon fermier-maraîcher proposait au dernier marché de toutes petites courgettes de sa ferme, pas plus de 10/12 cm Certains en auraient fait une salade façon tagliatelles, mais je n'aime pas ce légume cru Le mode de cuisson à l'étuvée leur a gardé toutefois un ceratin croquant Elles ont accompagné deux petites souris d'agneau de l'Ardèche ( j'en ai vu de très grosses qui venaient d'Australie au super-marché ....... ) Préparation des souris Dans un bol, mélanger 2 CàS d'huile d'olive avec 1/2 jus de citron,1 CàS de miel, 1/2... [Lire la suite]
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22 sept. 2016

Soupe de courgettes jaunes aux épices, boulghour et pois chiche

En fin de semaine dernière il faisait un temps à ne pas mettre une ménagère dehors : vigilance aux orages et autres joyeusetés sur notre région, les maraîchers n'étaient pas au marché du vendredi matin Restaient 2 courgettes jaunes dans le bac à légumes et une envie de première soupe de l'automne Pour 4 bols  2 courgettes jaunes moyennes lavées et coupées en tronçons1 petit oignon émincé1 feuille de laurier2 pincées de cannelle2 pincées de gingembre en poudre1/2 CàC de cumin1/2 CàC de curcuma1 cube de... [Lire la suite]
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18 juin 2016

Pavés de cabillaud en herbes

J'ai fait cette recette très diététique, de mémoire, je l'avais repérée sur un livre de recettes de ma belle fille Wige, je crois que c'était sur la cuisine de bistrot Les herbes fraîches commencent à abonder au jardin et les premières courgettes du paysan du coin sont là aussi, toutes tendres et craquantes Pour 2 personnes Un dos de cabillaud épais coupé en 2 pavés de 150g chacun2 petites courgettes du maraîcher paysanLes herbes du jardin: 1/2 botte de persil, de ciboulette, de basilic ( ou autres de votre choix )... [Lire la suite]
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04 sept. 2015

Stoemp provençal

Cette recette est un clin d'oeil à la Belgique, dont la famille de mon père était originaire Le stoemp est une purée de pommes de terre et de légumes mélangés, le plus souvent à base de légumes d'hiver comme le poireau ou le chou Ici un reste de courgettes braisées a été la source de son inspiration estivale  Pour 2 personnes 2 belles pommes de terre 1 petit bol de courgettes braisées à l'ail et au thym 1 poivron rouge pelé, coupé en lanières et mis à fondre dans un peu d'huile d'oliveQuelques olives noires coupées en... [Lire la suite]
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16 août 2015

Dauphinois de courgettes à la vache qui rit

Je ne mange plus de vache qui rit depuis longtemps ( enfant, et surtout en colo je ne compte plus les portions que j'ai pu manger, plus tard, étudiante j'en tartinais ma baguette du petit déjeuner )  Le vétérinaire nous ayant conseillé de glisser les médicaments de notre chien dans ce fromage, j'en avais acheté une petite boîte : eh bien ça n'a pas marché ! Sky a préféré une boulette de steack haché et je me suis retrouvée avec des portions de vache qui rit à utiliser Pour 2 personnes 3 courgettes longues et fines... [Lire la suite]
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25 avr. 2014

Velouté printanier aux petits pois/asperges/courgettes et gorgonzola

En deux temps, trois mouvements, c'est fait ! Et celles qui possèdent des robots-cuiseurs iront encore plus vite ! Pour 4 petits bols ou deux belles assiettes 2 petites courgettes6 belles asperges vertes1/2 bol de petits pois ( surgelés pour éviter l'écossage, si vous êtes une maman surmenée )Un morceau de gorgonzola Couper les courgettes en rondelles Ôter les petites " écailles " des asperges, les couper en dés et réserver les pointes Mettre les légumes avec les petits pois dans une casserole et couvrir d'eauAjouter 1/2... [Lire la suite]
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26 juin 2013

Brandade de courgettes sur une idée du chef Eric Fréchon

Je me suis décidée à ranger un peu les magazines de cuisine empilés pêle-mêle dans mon " antre " : à savoir la mezzanine au dessus du salon et qui est mon domaine exclusif J'y ai mon bureau, mon matériel aquarelle, l'ordinateur, de grandes étagères où il était grand temps que j'y mette le nez ! J'ai fait quatre rangements pour les revues de cuisine: printemps, été, automne et hiver En faisant le tri, j'ai redécouvert un hors-série " Côté-Sud " (N° 19) rempli de très belles recettes  que je ne vais pas manquer de vous faire... [Lire la suite]
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18 août 2012

Courgettes crémeuses à l'italienne

La méthode de cuisson de ces courgettes m'est inspirée par celle du risotto, voilà le pourquoi du titre que j'ai donné à ma recette Le résultat donne un texture onctueuse, totalement régressive, qui a séduit de beaucoup l'homme de la maison Je suis sûre que les enfants devraient également l'aimer Pour deux personnes:4 à 5 petites courgettes bien fermes1 tranche de jambon blanc au torchon de 1cm d'épaisseur1 petite échalote finement ciselée5cl de vin blanc secHuile d'oliveQuelques feuilles de basilic1 belle... [Lire la suite]
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02 août 2011

Cake aux courgettes et basilic, très light (sans farine)

Peut-être certains d'entre vous ont ils reçu, via leur blog, un message d'information publicitaire de la marque " Régilait " L'agent commercial de ce groupe y fait la promo d'un produit de la marque et propose d'envoyer un livre de recettes de chefs utilisant le lait demi écrémé en poudre : [Qui n'a jamais rêvé d'une création présentant une texture parfaitement moelleuse, plus souple en bouche et plus aérée ou encore un ingrédient idéal permettant une cuisson ultra rapide et une pâte sans grumeau avec une conservation... [Lire la suite]
25 juil. 2008

Quiche aux courgettes râpées " à la grecque "

Pourquoi " à la grecque " me direz vous ?? Tout simplement à cause de deux ingrédients spécifiques de ce pays : le yaourt et la féta Simple , et absolument délicieux , une de mes meilleures tartes salées  . Le fond de pâte 130g de farine mélangées pour moitié T55 et farine complète avec 1/2 CàC de levure chimique , du sel Deux CàS d'huile d'olive De l'eau pour obtenir une pâte bien souple A réserver au frais , le temps de préparer la garniture L'appareil à quiche Mixer 100g de feta avec un yaourt à la... [Lire la suite]
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