12 juin 2010

Confit d'échalotes à la mélasse de grenade ( comme un chutney)

Cette recette inaugure le mois des condiments & aromates sur FdV Ce n'est pas tout à fait un chutney puisque la recette ce contient pas de vinaigre, cependant la saveur fruitée bien acidulée de la mélasse de grenade en fait un condiment à l'aigre-doux Pour un bol chinois : 2 personnes 250g d’échalotes grisesUne gousse d’ail Une CàS d’huile d’oliveUne CàC de sucre rouxUne CàS de mélasse de grenade20cl de cidre brutUne pincée de 4 épicesDeux pincées de cumin, autant de cannelleSel et poivre Emincer les échalotes et... [Lire la suite]
Posté par irisa à 13:51 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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19 nov. 2009

Confit de sanglier au jus de grenade frais

Le Vivarais méridional où je vis est une région baignée de lumière, est ce cette particularité qui fait que je suis attirée par «  la cuisine du soleil »  du bassin méditerranéen ?   L’idée d’utiliser le jus de grenade avec la viande de  sanglier, me vient du jardin enchanteur « Lugar do olhar feliz » L’auteur de ce blog se sert de ce fruit en marinade et pour déglacer le jus de cuisson d’un rôti de sanglier. Je suis allée un peu plus loin, avec ce confit de sanglier complètement mijoté dans le jus de grenade... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:53 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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