15 août 2017

Clafoutis aux reine-claude, amandes & miel de tilleul ..... des nouvelles de Thomie aussi

J'ai relevé cette recette, différente de mes clafoutis habituels, dans un petit livre édité par Cuisine et Vins de France ( sympas ces petites séries )" Desserts d'antan " 40 recettes de tradition Avec ces proportions j'ai fait 2 clafoutis en divisant l'appareil en 2 parties Un aux abricots comme dans la recette et l'autre aux reine-claude que vous présente iciVous pourrez n'en faire qu'un seul en choisissant une porcelaine à feu de grand diamètre, pour 8 personnes avec les proportions ci dessous1Kg 500 de fruits ( abricots ou... [Lire la suite]
Posté par irisa à 13:30 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

08 août 2016

Clafoutis au yaourt, farine de riz et nectarines

J'ai déjà dit dans ce blog, que s'il ne restait qu'un dessert pour moi, ce serait sans doute le clafoutis ( à tous les fruits, je sais que le vrai de vrai clafoutis s'annonce aux cerises )J'en ai quelques uns en réserve Celui ci n'est pas classique quant aux ingrédients, j'en ai eu l'idée en voyant un flan parisien au yaourt dans le petit livre de flans pâtissier MaraboutPas de pâte donc, ici, et pour changer j'ai choisi de la farine complète de riz pour l'appareil à clafoutisPour un moule à hauts bords de 18 à 20cm de diamètre3... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:44 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 juin 2015

Gâteau-clafoutis aux cerises

Un gâteau que vous pourrez couper en petits carrés, à offrir avec un café gourmand 250g de farine à poudre levante + 50g de poudre d'amande mélangées + 1 pincée de sel3 oeufs entiers180g de sucre blond de canne180g de beurre fonduUn peu de lait Un petit bol de baies de cassis et framboises mélangées Des cerises Un plat à gratin rectangulaire ( le mien est à revêtement anti-adhésif ) ou un moule en silicone Dans le robot, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volumeIncorporer la farine mélangée... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:56 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 août 2014

Clafoutis Tutti-Frutti

Il arrive que l'on achète un peu trop de fruits à maturité et il faut vite les utiliser, généralement en salade de fruits Ici tous ces fruits d'été ont imprégné ce dessert classique de leurs saveurs parfumées L'appareil à clafoutis4 oeufs100g de sucre (80+20g pour le moule )80g de farine2 belles CàS de poudre d'amandes35cl de lait+15cl de crème liquideUn peu de beurre pour le moule Battre les oeufs et le sucre au fouet Ajouter la farine mélangée à la poudre d'amandesVerser le lait et la crème en mélangeant le toutBeurrer... [Lire la suite]
Posté par irisa à 12:00 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
13 mars 2013

Clafoutis aux poires, sauce vigneronne au cassis & chocolat

Des poires au vin au cœur d’un appareil à clafoutis, sauce au vin chocolatée : 3 desserts en 1 Pour 6 parts  3 poires 2 verres de bon vin rouge ( Côtes du Rhône de Cairanne )4 CàS de sucre2 CàS de cassis frais ( surgelé) ou de la marmelade de cassis : dans ce cas réduire la quantité de sucre Préparation des poiresDans une casserole, faire fondre le cassis à feu doux, dans une CàS d’eau.Ecraser les baies éclatées au chinois, bien recueillir tout le jus. Réserver.Verser le vin dans la casserole faire bouillir et flamber... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:46 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
10 nov. 2011

Petite poire en clafoutis à la fève tonka

J'ai la chance de fréquenter tous les mercredis avec Ewa, un joli marché où les paysans nous offrent des vrais fruits et légumes de jardin, ils ne sont pas calibrés comme dans les grandes surfaces. J'ai été attirée par des mini poires d'environ 70g chacune, d'une variété ressemblant à la comice Juste ce qu'il fallait pour ces clafoutis . Pour 5 ramequins 5 poires miniatures1 belle CàS de sucre 1 bâton de vanilleLe jus d'un demi citron Préparer 1/2 litre d'eau dans une casserole haute avec la vanille fendue en 2, le jus de citron,... [Lire la suite]
Posté par irisa à 17:17 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,

19 juin 2011

Clafoutis de riz aux griottes

Pas vraiment un clafoutis, ni un flan, ni un gâteau de riz !Juste une façon de parfumer du riz au lait avec les délicieuses griottes acidulées du paysan producteur du marché de Joyeuse (Ewa et moi lui avons dévalisé ses dernières cagettes) J'ai utilise ici du riz que j'ai appelé " sans grade " dans la série de recettes que je propose au magazine FdV , ce riz n'étant pas d'un cru prestigieux.Ce sont les riz que l'on trouve en grandes surfaces, certains sous la marque du magasinLe " riz rond spécial dessert " estampillé... [Lire la suite]
Posté par irisa à 09:20 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 avr. 2011

Cuisine à la bière : Clafoutis à la kriek cerise & aux fruits rouges

Cette recette va clôturer le mois de la bière sur FdVLa kriek cerise est sans doute la plus connue des bières aromatiséesAvec sa couleur festive d'un beau rouge rubis brillant, c'est une bière fraîche, vive et pimpanteJe la vois très bien remplacer de mauvais mousseux en maintes occasions !   Clafoutis à la kriek et aux fruits rouges 25cl de kriek à la ceriseFruits rouges surgelés 100g de sucre15cl de crème liquide2 œufs + 2 jaunes50g de maïzenaSucre glace Mélanger les œufs avec le sucreAjouter la maïzéna puis la crème et... [Lire la suite]
Posté par irisa à 11:34 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 mars 2011

Clafoutis invisible, caramélisé aux pommes

Qui dans la blogosphère a oublié Eryn et sa folle cuisine ? Personne, je pense : Son gâteau invisible aux pommes & poires a fait le tour des blogs et a été repris maintes et maintes fois Quel dommage qu'elle ait choisi de ne plus publier, il nous reste son blog, heureusement encore ouvert. Pour changer du clafoutis aux pommes en morceaux et au calvados, comme ici, j'ai repris son idée de pommes invisibles tranchées très finement à la mandoline, juste au dessus de l'appareil à clafoutis Ce procédé ne laisse pas... [Lire la suite]
Posté par irisa à 16:12 - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 juin 2010

Clafoutis " Mon Chéri "

" Mon Chéri " vous savez , ces chocolats à la cerise et à la goutte ! C'est ce qui m'est venu à l'esprit pour baptiser ce clafoutis cerises-chocolat-kirsh ....Le clafoutis étant un de mes desserts préférés ( j'aime le suave, le tendre, le moelleux ) et face à une cagette de belles cerises, je me suis décidée à donner une variante à la recette classique du clafoutis ( ici celle de Joel Robuchon )   L'appareil à clafoutis :30g de farine fluide30g de maïzena20cl de crème liquide20cl de lait3 oeufs battus 150g de sucre de canne Une... [Lire la suite]
Posté par irisa à 16:30 - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , ,