22 juin 2018

Chou-fleur comme un risi e bisi

Le risi e bisi est un plat savoureux emblématique de la cuisine italienne que je fais bien volontiers selon une recette de Laura Zavan ( " Risotto "  éditions les petits plats de Marabout )Je me suis inspirée de la recette classique en remplaçant le riz par du chou-fleur 1 petit chou-fleur1 petit bol de petits pois frais, cuits à l'anglaise Une échalote ciselée5cl de vin blanc sec10cl de bon bouillon de volaille corséUn peu de persil haché5cl de crème liquide ( ou 1 CàS de mascarpone )40 à 50g de pecorino rapéUne petite... [Lire la suite]
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08 mars 2018

Salade marocaine au chou fleur râpé

Vous savez comment ça va : de clic en clic internet nous emmène parfois sur un sujet que vous ne cherchiez même pas C'est ce qui m'est arrivé et j'en suis ravie J'ai de suite mis cette jolie idée dans mon carnetElle vient du site de Hubert Cormier, nutritioniste au Canada Je m'en suis très largement inspirée Peut se servir en entrée pour 2 personnes ( genre verrines )Ici c'est seulement pour moi ( une assiette de fille !) 100g de semoule de couscous cuite100g de sommités de chou-fleur râpé 1 CàS de raisins secs de Corinthe réhydratés... [Lire la suite]
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30 janv. 2018

Chou-fleur râpé façon risotto au citron et mascarpone

Nous l'avons vu tourner sur les blogs ce risotto breton !Comme ici chez Cooking Julia au thermomix Ici chez Du bio dans mon bento avec des champignonsEncore là chez Lilly avec des dés de jambon Je ne peux pas citer toutes les recettes, mais n'hésitez pas à mettre un commentaire avec votre lien si vous voulez Et maintenant celui que je vous propose avec des petits dés de pomme de terre pour l'ontuosité ( donnée par l'amidon )Et les petites feuilles jaune tendre du chou-fleur, ciselées Pour 2 personnes 400 g de sommités de chou-fleur... [Lire la suite]
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07 janv. 2018

Velouté 100% breton : chou-fleur/sarrasin/crevettes grises

En passant chez Claudine, j'ai remarqué sa participation au challenge " Nos régions ont du goût " initié, par la Nonna et son amie Caroline Claudine avait proposé un beurre de crevettes grises pour honorer la BretagneJ'aime beaucoup ces petites crevettes des mers du Nord, bien plus que les roses que je touve assez fades, finalement . Cela m'a donné l'idée de les associer à d'autres saveurs bien bretonnes Pour 4 assiettes 1/2 chou fleur 40g de beurre demi-sel40g de farine de sarrasin1 litre de lait écrémé 100g de crevettes grises... [Lire la suite]
31 oct. 2017

Velouté aurore de chou-fleur et féta

Avec cette recette je participe au challenge de Lewis du blog fleurs de théLe thème de ce mois est " La vie en Rose " en rappel de la campagne d'Octobre Rose ( sensibilisation au dépistage du cancer du sein, soutien aux malades ) L'autre jour en allant chez Ciorane, j'ai remarqué sa soupe aurore, super rapide, qu'elle avait relevée sur un vieux classeur Korès des années 60  Elle s'étonnait d'ailleurs que le résultat qu'elle avait obtenu était bien moins coloré que sur la photo de la recette Korès ( mais on sait... [Lire la suite]
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19 sept. 2017

Galette fromagère de chou fleur ail & fines herbes

Je pense à Ciorane avec cette recette Vous savez qu'elle affectionne l'art d'accomoder les restes, au point d'en faire une rubrique spéciale sur son blog " La Cuisine de 4 sous "Tous les 20 du mois, elle publie un récapitulatif de ce que nous lui avons envoyé Je suis juste à temps pour cette éditionJ'ai repris ici une idée de recyclage de Carole du blog bien connu "Alter-Gusto " Avec quelques modifications par rapport à ce que j'avais en réserve, c'est un peu le principe Un reste de chou-fleur cuit vapeur ( utilisé pour ces lasagnes... [Lire la suite]
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13 sept. 2017

Lasagnes au chou-fleur, champignons et roquefort

Je doute que ces lasagnes soient du goût de mon fils et petit fils, cet été en vacances, ils en avait mangé de traditionnels à la bolognaise ( j'y avais tout de même glissé des dés de carotte et courgette ) Ici nous aurons une version végétale On peut faire 4 portions raisonnables sur ce plat 6 plaques de lasagnes sèches1/2 chou-fleur cuit à la vapeur 20mn ( encore ferme ) dont vous trancherez ensuite les bouquets 250g de champignons de Paris cuits dans un peu d'huile d'olive De la sauce béchamel plus fluide que... [Lire la suite]
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10 août 2017

Salade de quinoa et chou fleur cru, façon boulghour

Tout arrive : c'est la première fois que je cuisine le quinoa ! cette petite graine venue d'Amérique du Sud me laissait perplexe quant à son mode de cuisson et à sa mode tout courtJ'ai acheté ce quinoa de la marque Tipiak, 2 sachets de 120g dans le paquet que l'on plonge dans l'eau bouillante pour 15mn, il n'y a plus qu'à égoutter le sachet, l'ouvrir et égrainer le quinoa ...... à ma portée, donc Le goût du quinoa est assez neutre finalement, c'est ce qui m'a orientée vers cette salade parfumée Pour 4 personnes 1 sachet de... [Lire la suite]
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02 avr. 2017

Crémeux de chou-fleur & carottes pour la naissance des bébés lapins

Une belle histoire cette fois .... ce qui devait arriver arriva !Nous savons maintenant que nos deux lapins en liberté sont un mâle ( le gros roux ) et une femelle ( plus petite au pelage gris )Au début de mars nous avons eu la surprise de voir gambader timidement d'abord, 3 petits lapins adorables, à la fourrure duveteuse, nous ne pouvons les approcher bien sûr, tant ils sont sur leur garde Je zoome au maximum de mon appareil photo pour les surprendre ( c'est un peu flou ) Après la perte de notre chien, le week end avait été... [Lire la suite]
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11 févr. 2017

Brandade de morue au chou fleur comme chez Gut

J'aime la morue et le chou fleur........ En général séparément, jusqu'à ce que Claudine nous parle de sa brandade revisitée J'avais un reste de chou fleur cuit à la vapeur qui m'a servi ici J'ai adoré ce plat tout simple et savoureux que j'ai servi dans 2 petits plats à gratins individuelsJ'ai à peine réinterprété la recette avec ce que j'avais à la maison 400g de chou fleur cuit1 pomme de terre cuite à la vapeur avec 2 gousses d'ail 400g de morue dessalée Du persil ( Claudine met de l'aneth )Du laitDe l'huile d'oliveDu thym séchéDu... [Lire la suite]
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