10 août 2017

Salade de quinoa et chou fleur cru, façon boulghour

Tout arrive : c'est la première fois que je cuisine le quinoa ! cette petite graine venue d'Amérique du Sud me laissait perplexe quant à son mode de cuisson et à sa mode tout courtJ'ai acheté ce quinoa de la marque Tipiak, 2 sachets de 120g dans le paquet que l'on plonge dans l'eau bouillante pour 15mn, il n'y a plus qu'à égoutter le sachet, l'ouvrir et égrainer le quinoa ...... à ma portée, donc Le goût du quinoa est assez neutre finalement, c'est ce qui m'a orientée vers cette salade parfumée Pour 4 personnes 1 sachet de... [Lire la suite]
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02 avr. 2017

Crémeux de chou-fleur & carottes pour la naissance des bébés lapins

Une belle histoire cette fois .... ce qui devait arriver arriva !Nous savons maintenant que nos deux lapins en liberté sont un mâle ( le gros roux ) et une femelle ( plus petite au pelage gris )Au début de mars nous avons eu la surprise de voir gambader timidement d'abord, 3 petits lapins adorables, à la fourrure duveteuse, nous ne pouvons les approcher bien sûr, tant ils sont sur leur garde Je zoome au maximum de mon appareil photo pour les surprendre ( c'est un peu flou ) Après la perte de notre chien, le week end avait été... [Lire la suite]
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13 déc. 2016

Cuisine des restes : crème de chou fleur au jus de moules, chips de chorizo

J'ai ma petite façon de faire des moules, à savoir que je prépare d'abord un jus aromatique ( recette variable ) dans lequel les faire cuire  Ici  j'avais fait un hachis de persil, d'ail et de quelques feuilles de céleri auquel j'ai joint une brunoise de carottes et de côte de céleri  J'ai fait fondre tout ça dans une belle noix de beurre, ajouté un verre de vin blanc sec, une branchette de thym, une feuille de laurier J'ai attendu que le tout soit cuit et versé les moules dans ce jus de légumes... [Lire la suite]
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03 déc. 2015

Velouté à la Du Barry et orange, selon Anne-Sophie Pic

Dans la recette précedente je faisais déjà allusion à Anne-Sophie Pic, sur son subtil confit ananas-poivrons Tiré précisément de son livre " Recettes Classiques pour tous " ( Hachette pratique ) Ici, c'est un légume tout simple, voire boudé, qui tient magnifiquement la vedette Voici ce que dit Anne-Sophie Pic dans l'introduction de sa recette:[ Le velouté à la Du Barry dont il est question ici, est souple, blanc et doux amer, je l'ai quelque peu transformé, peut-être plus encore féminisé, car il relève chez moi du velouté à... [Lire la suite]
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20 sept. 2015

Curry paimpolais ( cocos/chou-fleur/moules )

Les recettes nous viennent en tête parfois de façon inattendueDepuis quelques jours, nous réentendons dans les médias les chansons de Guy Béart qui vient de nous quitter J'aimais beaucoup cet artiste et la recette que je vous propose est liée à la chanson " Chandernagor " où Guy Béart parle des comptoirs de L'Inde avec une certaine (et même beaucoup ) de malice Vous en souvenez vous? Chaque strophe de cette chanson reprend le nom d'un des comptoirs de l'Inde Elle avait, elle avait un Chandernagor de classe ...... Elle avait, elle... [Lire la suite]
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11 juin 2013

Muffin Monday # 37 : Muffin à la fleur blanche de Bretagne

C'est reparti pour une nouvelle édition du Muffin MondayLe thème est choisi par Milounette ( je pense que c'est son pseudo ) gagnante du jeu précédent, et ce n'était sans doute pas facile car de nombreux thèmes ont déjà été abordés ...... mais elle a trouvé ! Les Muffins floraux  (cliquer pour en connaître les modalités ) J'ai tout de suite pense à une recette clin d'oeil car le muffin est salé : j'ai utilisé les fleurettes blanches d'un beau chou-fleur bretonJe suis dans le thème non ? Les ingrédients... [Lire la suite]
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27 janv. 2013

Comme un risotto de chou fleur

Je réponds à l'invitation que nous fait Annie du blog " Du tableau au fourneau " Elle souffle deux bougies d'anniversaire de son blog et nous propose de jouer avec elle en faisant une recette blanche J'ai pensé à cette recette trouvée dans un almanach gourmand Elle vient du restaurant " L'Abri des barges " situé en Bretagne ( Marie-Lise Riou & Christian Adam ) Un petit chou-fleur100g de beurre ( 80g)100g de crème liquide ( 80g)30g de parmesan râpéSel, muscade Poivre blanc des oiseaux  fraîchement concassé ( Le... [Lire la suite]
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18 juin 2010

Bouquets de chou-fleur à la tapenade chaude

C'est dans un almanach de Provence que j'ai remarqué cette tapenade qui a l'avantage d'être servie chaudeElle était proposée avec des sardines panées et frites à l'huile d'olive Je lui ai simplement ajouté du persil Elle a ensoleillé de ses saveurs méridionales un tranquille chou-fleur bretonLa tapenade :2 CàS de câpres4 anchois Un œuf dur6 branches de persil platUne noix de beurre 5 CàS d’huile d’olive Citron, poivre Mixer finement les câpres, anchois, œuf, persilFaire chauffer dans une casserole le beurre et l’huile Ajouter la... [Lire la suite]
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20 sept. 2009

Tarte au curry jaune de chou-fleur

J’aime les tartes salées, elles font en général le repas du  lundi soir quant au retour de mon cours d’aquarelle, j’ai juste à étaler la garniture sur la pâte préparée dans la tourtière mise au frais, Monsieur ayant fait préchauffer le four à l’heure dite par Madame. Le verre de vin qui nous aidera à attendre la cuisson est prêt à être dégusté, petit bonheur du soir bien simple. Le prétexte du mois du curry sur FdV a été bienvenu  pour transformer une banale quiche au chou-fleur en délice indien parfumé d’épices.D’autant... [Lire la suite]
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