30 janv. 2010

Le gâteau de Metz de Marie-Claire

Ce gâteau quand je l'ai vu, m'a parlé d'abord au coeur !Il est publié chez Marie-Claire ( Du miel et du Sel )Tout y est fondant de tendresse : le gâteau bien sûr, mais aussi le ton du message, la petite nostalgie pour l'enfance Je n'ai pas attendu longtemps pour le faire !125g de chocolat râpé4 oeufs150g de sucre125g de farine tamisée200g de crème fraîche ou crème liquide Battre les oeufs et le sucre au batteur électrique pendant 5mn pour que le mélange ait triplé de volumeAjouter le chocolat râpéPuis la farine tamiséeEt la... [Lire la suite]
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29 déc. 2009

Mignardises pralinées au chocolat

Très simple !Une sorte d’appareil  à truffes,  sur une toute mini-tartelette de pâte brisée au pralin Mignardises pralinées au chocolat Pâte brisée pralinée100g de farine50g de pralin60g de beurre Eau QSP Crème chocolatée 50g de chocolat noir 60g de beurre50g de sucre glaceUn jaune d’œuf Etaler la pâte brisée pralinée et découper de petits disques à l’emporte pièce (verre à thé)Foncer les moules à bouchées Faire cuire à blanc environ 10mn à 180° Faire fondre le chocolat au bain-marie Ajouter successivement le beurre... [Lire la suite]
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20 déc. 2009

Crème-vapeur au chocolat

Voici une recette « express » !Elle ne demande pas d’allumer un grand four, et de faire un bain-marie, quand vous n’êtes que deux à table. Cette crème est cuite à la vapeur selon le principe des œufs-cocotte et la texture en sera plus ou moins ferme selon le temps de cuisson Pour deux gourmands de chocolat 15cl de crème fluide + 5cl de lait 50 g de chocolat  (ici à 70%, mais ce sera selon vos goûts) Un œuf entier + un jaune Trois cerises confites « amarena » Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole Dès... [Lire la suite]
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15 déc. 2009

Glace au chocolat et compotée de fruits rouges

Certes je ne manque pas d'ustensiles de cuisine et pourtant il manquait toujours à la cuisinière avisée que je suis la sorbetière qui m'a fait envie tout l'été ....Souvenez vous de ce que j'écrivais toujours en commentaire sous vos recettes de glaces et sorbets: "  Je demande cette année au Père Noël de m'en apporter une ! " C'est Nathaniel qui me l'a offerte, en me proposant un partenariat avec la Rue du Commerce,  j'ai été bien inspirée d'accepter son offre,  je sens que je vais bien m'amuser avec ce nouveau... [Lire la suite]
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14 déc. 2009

Gâteau de riz au chocolat

Quel beau mois que celui du chocolat ! Je continue sur FdV !Je n’ai ni le talent des grands chocolatiers qui en font des sculptures tourbillonnantes, ni celui des chefs pâtissiers qui donnent également dans les œuvres d’art …. Aussi, je vais vous jouer le chocolat, façon « grand-mère » ! Justement,  ça tombe bien, j’ai un adorable petit fils qui aura un an le 26 décembre et je lui dédie ce gâteau transmis de mère en fille, et qui a fait mes délices d’enfant.       La pensée de ce petit garçon me rendant... [Lire la suite]
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24 juil. 2009

KiKi # 32 : Crème brûlée bavaroise au chocolat et cerises amarena

Dans mes jeunes années, étudiante à Lille , sans beaucoup de sous à dépenser, avec mon amoureux , nous allions au café nous reposer après avoir déambulé des heures main dans la main , invariablement , je prenais l'été un " lait-fraise" et l'hiver un " bavarois " ( chocolat chaud avec une lichette de kirsch) C'est avec ce souvenir que j'ai fait cette crème brûlée dans une tasse l'appareil à crème brûlée s'inspire de celle de Pierre Hermé , rencontrée ici et là sur les blogs Pour deux tasses ( en porcelaine :... [Lire la suite]
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12 avr. 2009

Pâques dans mon jardin : Oeuf en biscuit chocolaté , coeur de ricotta vanillée aux fruits confits

Bonnes fêtes de Pâques à tous ! Je pense surtout à mon petit fils  Ethan qui est loin de nous  à Lille , il est encore trop petit ( un peu plus de trois mois ) pour aller ramasser les oeufs en chocolat au jardin comme l'a toujours fait son papa .Néanmoins je lui dédie cet oeuf ! Je décide aussi de présenter cette idée au jeu de Sabine  sur le thème dessert de Pâques J'ai retrouvé un moule à muffins de formes ovoïdes , que j'avais acheté en pensant l'utiliser pour les aspics de printemps L'idée était là pour... [Lire la suite]
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07 avr. 2009

Oeufs-gâteaux façon " kinder-surprise "

Allez faire un tour sur Culinodates et vous ferez le plein de jeux culinaires sur le thème pascal ! J'ai vu celui de Domi , il laisse la place à notre imagination : faire un gâteau en forme d'oeuf ! Pas si facile quand même , lorsque l'on n'a pas de moule adéquat ....... à moins d'aller chercher le plus évident d'entre eux , l'oeuf lui même , ou plutôt sa coquille ! Voici donc des petits gâteaux moulés dans des coquilles d'oeufs La pâte à gâteau:  ( j'ai eu trop de pâte pour ces gâteaux , la moitié suffit ) Deux oeufs120g... [Lire la suite]
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22 janv. 2009

Bavarois au lait de coco vanillé et jus d'oranges : La crise ne passera pas dans mon assiette !

Sophie et Jef, de " Cahier de cuisine " déclarent avec force que, non, la crise ne passera pas dans nos assiettes ! Lutter contre la morosité est  indispensable et les maitresses de maison ont un sérieux atout : la cuisine A nous tous, donc de trouver trucs et astuces, pour dépenser judicieusement, et continuer à régaler sa famille Dans mon département ardéchois, à Aubenas se trouve la société  Sabaton qui commercialise les marrons glacés pour les fêtes de fin d'année .En Janvier, commence la préparation des zestes... [Lire la suite]
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16 janv. 2009

Tiramisu au champagne , chocolat et framboises

Vite , vite il ne reste que quelques heures pour envoyer nos recettes à  Guylaine  , qui rêve d'un monde de douceur Guylaine habite la Champagne , j'ai donc cherché une douceur de fêtes un peu pétillante Les biscuits à la cuiller vont bien avec le champagne .... Le champagne va bien avec le chocolat.....( certes il y a débat là dessus !) Le chocolat va bien avec les framboises ...... Et moi , j'aime le tiramisu  ! Pour deux personnes :50g de chocolat noir à 70% ( Lindt) Deux oeufs ( jaunes + blancs)1/2... [Lire la suite]
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