22 mars 2016

Défi culinaire # 14 : Oeuf de Pâques en biscuit chocolaté

Je décide de faire remonter cette recette pour honorer le défi # 14 de Cooking Julia sur le thème du chocolat Pour des raisons familiales bien douloureuses, je n'ai pas eu le temps de proposer une nouvelle recette,  mais je tiens à être présente à ce jeu auquel je m'étais inscrite et qui se clôture aujourd'hui   Je vous invite à aller lire la recette ici La farce de cet oeuf est faite de ricotta et fruits confits, mais je vous suggère de la remplacer par une belle mousse chocolatéeServir en tranches découpées Les... [Lire la suite]
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07 janv. 2016

Cuisinons les restes : mousse pâtissière chocolat/banane

Parfois ce sont vraiment de très petits restes !A savoir 1/2 ramequin de crème pâtissière et 1/2 ramequin de ganache chocolat restant de choux à la crème Quelques blancs d'oeufs et une petite banane très mûrePour 2 personnes Mettre les 2 restes de crèmes dans une petite casserole et faire chauffer juste  pour les assouplir et les mélanger ( à peine tiède )Débarrasser dans une jatteBattre 2 blancs d'oeufs en neige en les serrant avec un peu de sucre glace ( 1CàC rase)Bien écraser la banane à la fourchette et la mélanger à... [Lire la suite]
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05 déc. 2015

Surprenantes crèmes à la butternut, au café ou au chocolat

Cette recette est tirée d'un N° de Cuisine ActuelleJ'ai juste modifié le grammage en sucre et proposé 2 saveurs différentes : au café pour moi, au chocolat pour l'homme de la maison Pour 4 ramequins 250g de courge butternut cuite à la vapeur, puis finement mixée1 orange bio ( pour le zeste )12,5cl de lait demi-écrémé12,5 cl de crème liquide ( ici allégée à 12%)3 jaunes d'oeufs80g de vergeoise ( 40g de vergeoise brune pour moi )2 CàS d'extrait de café Epices : gingembre moulu, cannelle, girofle ( à votre goût : pour moi juste un... [Lire la suite]
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24 févr. 2015

Tiramisu chocolat-poires

C'est le moment de déposer nos recettes sur Culino-Versions Elles se déclinent sur le thème du chocolat et de la poire  C'est ce qui a été choisi par Carole du blog Carole en Cuisine marraine de ce mois de février sur CV Mon esprit s'est éparpillé de partout et pour finir j'ai opté pour une recette 100% placard, rapide et facile Pour 3 coupes Un pot de mascarpone de 250g 80g de chocolat noir ( dessert de Lindt) mis à fondre doucement 2 CàS de sucre 1 oeuf ( jaune et blanc séparé ) Une 1/2 boîte de poires Williams de St... [Lire la suite]
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16 nov. 2013

Cuisinons les restes : pudding de gâteau au chocolat

Je m'étais mis en tête de faire un gâteau au chocolat ...Ce n'est sans doute pas ce que je réussis le mieux, sans doute parce que j'essaie d'alléger un peu trop la pâte, ce qui la rend sèche et friable Et pourtant, à mes yeux, il était beau!Je l'avais fourré avec une belle couche de confiture de groseilles et une couche de crème ricotta/crème fouettée J'ai eu beaucoup de peine à le couper, tant la pâte s'est révélée cassante.Ni une ni deux, j'ai recyclé une bonne moitié de ce gâteau en un pudding, moins joli à l'oeil , mais... [Lire la suite]
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26 févr. 2013

Croustillants de boudin, chocolat-banane & piment

Il m’arrive de  glisser des carrés de chocolat dans la daube de sanglier ou de lapin, et c’est la seule utilisation du chocolat autre qu’en dessert que j’ai tentée.Je vous propose ici, une idée un peu plus élaborée. Je suis partie de l’accord évident chocolat-banane, et  laissé dériver mon imagination du côté des Antilles, pour arriver à une recette somme toute raisonnable, et délicieuse faut il le préciser ! pour 6 croustillantsUne belle part de boudin noir (ôter la peau)Une échalote ciselée Une CàS de cacao Une... [Lire la suite]
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04 sept. 2012

Les vacances sont finies ......et Gâteau de riz au chocolat

Et vive la rentrée Je pense évidemment à mon petit-fils Ethan qui ce matin, a repris le chemin de son école à Lomme ( dans le Nord )C'est un grand maintenant : il aura 4 ans à Noël ! Juste pour lui rappeler les bons souvenirs de ses vacances en Ardèche, je lui envoie sa carte postale 2012 Une série " j'observe, je joue et je dors avec Sky "Une série " Dans la maison et le jardin de Papé et Mamé "Une série " Dans la belle piscine de Mme B " Il reviendra l'année prochaine En attendant je vous propose cette recette tirée du... [Lire la suite]
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27 mai 2012

Ronde interblogs # 28: Les brownies aux noix de pécan caramélisées de Léa

Rendez vous mensuel de fin de mois, voilà revenue la symathique ronde qui nous fait découvrir un blog, celui que nous a attribué le tirage au sort organisé par les initiatrices de ce jeu Je n'ai pas trop le temps d'aller voir les recettes qui paraissent toutes le même jour à la même heure, mais je prends le temps de bien parcourir le blog où je vais puiser ma recette, j'essaie d'en bien traduire l'esprit et la couleur spécifique Chez Léa, j'ai remarqué son livre récemment publié " Mes meilleurs quatre heures ", c'est donc... [Lire la suite]
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11 avr. 2012

Tarte au chocolat/cassis & son accord mets/vin

Je fais assez peu de desserts au chocolat, quelques gâteaux sur ce blog, quelques crèmes aussiMais pas encore de tarte ! Celle que je vous propose associe chocolat noir et crème de cassis pour une ganache bien parfumée Pour un moule à tarte de 22 cm de diamètre Pâte sucrée180g de farine20g de poudre d’amandes50g de sucre glace100g de beurre mou1 œuf entier Battre le beurre mou avec l’œuf entier (utiliser un robot ménager)Ajouter le sucre et la poudre d’amandesPuis la farineGarder la boule de pâte au frais 30mns Foncer le... [Lire la suite]
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08 mars 2012

The 4th Cupcakes's day : Cupcake de Metz à la chantilly chocolat/cassis

Je ne manque pas le rendez-vous que Dorian nous fixe depuis 4 ans : le Cupcake day C'est le quatrièmedu nom et il est associé cette année au premier Whoopie dayComme ça, tout le monde a le choix de sa gourmandise préférée Je vais être fidèle au cupcake et vous en proposer un plutôt chocolatéLa base du cupcake est faite avec une pâte à gâteau de Metz aérienne et mousseuse La chantilly est aromatisée avec de la crème de cassis bien fruitée ( celle qu'Ewa à faite au début de l'été dernier) La chantilly au chocolat:10ml de crème liquide... [Lire la suite]
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