07 mai 2019

Tarte " welsh " aux champignons

Le maître mot pour désigner la météo de ces jours derniers a été : Glacial !Une bonne raison d'allumer le four ( à chaque chose malheur est bon dit on ? ) Cette idée m'est venue pour donner un peu de peps à une banale tarte aux champignons Une pâte brisée maisonUne tranche de jambon ( ou 2 si vous avez )Une barquette de champignons de paris de 250gUn peu de beurre ou d'huile d'oliveL'appareil à welsh: mélanger ensemble 2 oeufs battus250g de cheddar râpé grossièrement ( en garder 50g pour le dessus )10cl de bière brune ( ici une... [Lire la suite]
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16 mars 2019

Endives confites, gratinées au cheddar, comme dans la cuisine de Babeth

Quand on est une fille du Nord, on ne transige pas avec la qualité des endives que l'on achète Pas facile, cependant d'en dénicher à son goût quand on vit maintenant au Sud C'est dire que j'ai sauté sur l'occasion en voyant chez  le "Carrefour" du coin, des sachets d'endives de terre de 3 ou 4 pièces Surtout que j'avais en tête la recette de Babeth ( de Lille, une autre vraie fille du Nord !) Des endives au gratin, banal me direz vous ! pas tant que ça car ici les endives sont doucement confites avant de passer au four et croyez... [Lire la suite]
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24 mai 2012

Cuisine à la bière : Risotto de la Côte d'Opale

La connaissez vous, cette magnifique et grandiose Côte d'Opale ?Si vous êtes amateur de grands espaces, d'air pur et d'embruns, je vous invite à la découvrir .... là bas, tout en haut de la carte de France Les crevettes grises y sont très prisées, c'est juste un peu long à décortiquer dirait Ewa Vous y trouverez aussi de bonnes bières de garde et des fromages comme la mimolette Les ingrédients sont là pour donner un beau caractère à mon risotto Pour 2 personnes1 verre de riz carnaroli (à peu près 80g1 échalote finement... [Lire la suite]
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