16 nov. 2017

Galette des bois au mont-d'or

L'automne 2017, en Ardèche n'a pas été une bonne année pour la cueillette de champignons sauvages, il a fait trop chaud et sec J'ai cependant la chance d'avoir un épicier qui se fait une spécialité du commerce de champignons, cette fois sa récolte venait de Lozère Il ferme boutique pour prendre des vacances dès que la saison est terminée, nous le reverrons au moment des truffes !J'ai donc profité de ses derniers champignons : une grosse poignée de girolles, 2 jolis cèpes charnus, et quelques trompettes de la mort ... [Lire la suite]
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08 oct. 2017

Poêlée de champignons d'automne à la crème

Au marché des paysans de Joyeuse, j'ai trouvé de beaux champignons, j'en ai acheté juste quelques uns, car c'est assez cher ..... vous me direz que je pourrais aller en ramasser dans la forêt, mais voilà je ne connais pas les coins et les ardéchois ne livrent jamais leurs secrets !La traditionnelle omelette aux cèpes fait partie de nos incontournables, et pour cette fois j'ai mélangé cèpes, girolles et champignons de Paris pour une belle " fricassée " destinée à accompagner un plat de tagliatelles 200g de cèpes 200g de girolles200g... [Lire la suite]
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02 févr. 2017

Gigli en sauce crémeuse à la féta et champignons, comme chez Samar

je suis sûre que vous connaissez Samar du blog " Mes inspirations Culinaires " Non ? alors allez vite faire un tour chez elle, son blog fourmille de belles recettes, souvent très simples à réaliser, illustrées par  de très très belles photosSamar est de plus une bien jolie jeune femme, maman de 2 filles Sa petite sauce m'a de suite attirée et je m'en suis inspirée pour accompagner de simples pâtes Pour 4 personnes100g de feta ou un peu plus écrasée à la fourchette ( Chez samar on trouve de la féta râpée )1 petit oignon... [Lire la suite]
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28 sept. 2015

Lasagne roulée comme une ficelle picarde

La ficelle picarde est une spécialité du nord de la France : une crêpe roulée avec jambon de Paris, brunoise de champignons, recouverte de crème liquide et passée au four La technique dans ma recette est la même, la lasagne prend la place de la crêpe Ce sera plus rapide si vous utilisez des lasagnes fraîches du commerce ( elles ne sont pas si mal pour les mamans surbookées ) Ici je me suis lancée dans la préparation de lasagnes maison en suivant les proportions du chef Denny Ambroisi ( vu chez Christophe Michalak " Dans la... [Lire la suite]
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12 janv. 2014

« Bouillon d’onze heures » aux trompettes de la mort et ravioles grillées

Cadavre Exquis : tel est le défi du mois de janvier que nous propose Stéphane Gigandet sur le site de  Recettes.de Un rien insolite ! Bien sûr j'ai tout de suite pensé au mouvement des Surréalistes qui sont à l'origine du jeu " Cadavre exquis "  J'ai ressorti mon beau livre " Journal du surréalisme " 1919-1939 Texte de Gaëtan PiconEditions Skira Page 86 voici ce que je lis  " cadavre exquis "[ Poésie déterminée collectivement ( Eluard ) : une feuille passe de main en main et celui ci, sans savoir ce qui précède... [Lire la suite]
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26 sept. 2010

Pintade aux champignons & pommes duchesse au potimarron

La poche à douilles et la tôle de cuisson sont deux ustensiles de cuisine qui vont souvent de pair Comme vous le verrez dans la recette d'aujourd'hui Ce sont ces derniers ustensiles qui vont clore le thème en cours sur FdVJ'utilise une poche à douilles en matière siliconée, pratique, maniable et lavable sous le jet d'eau chaude du robinet Vous avez là des pommes duchesse au potimarron en préparation  Accompagnement de la pintade braisée aux champignons   Pintade aux champignons, pommes/potimarron façon duchesse Deux... [Lire la suite]
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18 août 2010

Tajine de veau aux champignons des bois

Je ne voulais pas cuisiner de magnifiques girolles et mousserons en version automnale ..... pas encore ! Vous connaissez mon plaisir de cuisiner " ensoleillé " aussi, suis-je  partie sur des épices, du poivron, des olives un peu de citron pour accommoder ces champignons avec un morceau d'épaule de veau Un morceau d'épaule de veau pour deux ( adaptez selon votre tablée )Une grande assiette de champignons ( girolles,mousserons )Une échaloteDeux petites gousses d'ailQuelques filaments de safranQuelques grains de... [Lire la suite]
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28 juil. 2010

Champignons de Paris aux saveurs d'Asie

L'inspiration de ce plat vient largement du blog " Les horizons d'Ewa "Sur une idée du chef Jérôme Cazanave rencontré à Aurillac, Ewa a refait et publié sa recette du " Boeuf Strogonoff aux saveurs d'ailleurs " J'ai gardé les " saveurs ", éliminé le boeuf, ajouté quelques ingrédients Pour deux personnes Deux CàS d'huile d'oliveUn bol de champignons de Paris coupés en lamelles ou morceaux 3 cébettes hachées avec 10cm de leurs tiges vertes 2 gousses d'ail émincées1CàS de gingembre frais râpé ( 1CàC )1 piment rouge épépiné et émincé (... [Lire la suite]
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04 mars 2009

Quiche aux champignons et poulet

Tartes salées ou quiches font mon bonheur du soir, bien souvent !C'est l'occasion de tirer parti des réserves du frigoCette quiche est de facture classique dirons nous , rien de compromettant dans le mariage du poulet et des champignons ! Elle plaira à tous, en particulier aux enfants Très simple , il vous faudra : 1 pâte brisée ( pour cette fois je l'ai faite avec du beurre , dont le goût s'harmonise avec le reste ) 2 blancs de poulet fermier 300 g de champignons de paris1 CàC bombée de fond de volaille Sel,... [Lire la suite]
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06 déc. 2008

The 1st lasagne day : Lasagnes henri IV

  Trois Joyeux Blogs se sont rejoints autour d'un jeu qui va rassembler la quasi totalité de notre blogosphère Faisons de ce 6 décembre, outre la fête à Nicolas, la fête aux lasagnes Pour un grand plat Les ingrédients :Un paquet de feuilles de lasagnes fraîches ( marque Lustucru ) Les blancs et chairs d'une poule au pot ( cuite dans un bouillon aromatique : carottes, poireaux , céleri, ail , oignon , thym ,  verre de vin blanc )Un litre 1/2 de sauce béchamel fluide 300g de champignons de Paris émincés et cuits  20g... [Lire la suite]
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