23 août 2015

KKVKVK # 60 : Pizza au levain Kayser, picodon et jambon de Parme

Ceux qui connaissent un peu ce blog, savent à quel point je peux rester fidèle au plus ancien jeu de la culinosphère le Kikiveutkivientkuisiner, le KiKi de son petit nom La chaîne continue depuis le premier thème de ce jeu sympa initié par Manue Cette fois il est piloté par Diane alias Docteur Chocolatine ( tout un progarmme !) du blog " La médecine passe par la cuisine "  elle a choisi le thème de la pizza et c'est plutôt rassembleur ! J'ai choisi de faire une pizza dont la particularité est le soin apporté à la pâte,... [Lire la suite]
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11 juin 2015

Fontainebleau au fromage de chèvre et herbes du jardin

Peser un fromage frais de chèvre ( juste démoulé de sa faisselle et bien égoutté )Le battre à la fourchette pour l'assouplir Incorporer délicatement le même poids de crème fleurette montée en chantilly Ajouter une gousse d'ail nouveau râpée et une petite échalote râpée Ciseler des herbes du jardin, ciboulette et estragon et les ajouter également Saler et poivrer généreusement ( poivre blanc de Kampot )Décorer de baies roses  A servir bien frais avec des radis et autres bâtonnets de légumes à l'apéritif, ou comme j'aime... [Lire la suite]
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21 avr. 2015

Picodons chauds en croûte de panko & sa petite salade

Une assiette gourmande vite faite !C'est ce que j'ai choisi pour répondre au thème de Paruline sur Culino-Versions : En avril ne te découvre pas d'un fil , d'où l'idée des crôutes et autres crumbles douillets La chapelure japonaise ( panko ) est constituée de pain séché en miettes assez grossières et fait une panure bien croûtée tout  en restant légère Il vous faudra de beaux picodons souples et crémeux ( fromage de chèvre de la Drôme/Ardèche ) ou autre chèvre pas trop sec Un oeuf battu en omelette, légèrement salée et... [Lire la suite]
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13 avr. 2012

Fromage frais de chèvre à la confiture de fenouil

Je suis restée " célibataire " quelques jours à la maison et j'ai profité de ce moment pour me faire des gourmandises de fille Il faudra quand même que je fasse goûter cette confiture à l'homme de la maison, elle est surprenante et délicieuse sur le fromage de chèvre 500g de fenouil émincé1 CàC de graines de fenouil 20cl d'eauLe jus d'un demi citron 350g de sucre Faire chauffer l'eau avec le sucre Ajouter le fenouil et les graines de fenouilFaire confire doucement pendant 1 heure ( le fenouil doit être très tendre)Ajouter... [Lire la suite]
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05 avr. 2012

Muffin Monday # 30 : Muffin sucré aux petits pois, menthe et chèvre frais

Je participe avec plaisir à la chaine de ce muffin monday qui connait donc sa 30ème édition .....Il en faut de l'imagination pour trouver un nouveau thème à ce muffin ! C'est le blog " Chocolat à tous les étages " qui nous propose de réaliser un muffin printanier J'ai choisi le petit pois pour illustrer le printemps et le fromage de chèvre frais qui est de retour chez mon producteur (c'est une merveille !) Pour 8 petits muffins ou 6 plus gros 100g de farine à poudre levante30g de sucre100g de petits pois crus1 CàS de menthe fraîche... [Lire la suite]
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11 mars 2012

Andouillettes gratinées tomate/safran/chèvre sec & son accord mets/vin

La recette que je vous propose aujourd'hui est tirée du livre de Gérard Vives La bonne cuisine bon marché bonne pour la santé ..... Je vous le dis à chaque fois que je parle de ce livre pas comme les autres : Achetez le vous ne serez pas déçus ! ( Editions du Rouergue ) 2 andouillettesCoulis de tomates maison (ou passata)6 pistils de safranPain rassis Fromage de chèvre sec Réaliser une chapelure avec moitié pain rassis moitié fromage de chèvre Ranger les andouillettes dans un plat allant au fourNapper de coulis de tomatesAjouter... [Lire la suite]
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17 févr. 2012

KKVKVK # 43: Gaufres de pommes de terre au fromage de chèvre & chantilly de chèvre frais

C'est Pauline qui nous a choisi le thème de ce nouveau kiKi Apparemment elle voue un grand amour gourmand au fromage ! Je vais ici faire " remonter " une ancienne recette du blog Pour deux raisons :La première est qu'elle me paraît être appropriée au thème choisi et à la fête du mardi-gras qui approche (21 février)La seconde est que je n'en ai pas fini avec mes soucis d'approvisionnement en eau : les canalisations ont gelé et comme on dit nous attendons le dégel ! ..... La rivière ardèche est encore elle aussi gelée en surface... [Lire la suite]
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27 nov. 2011

Ronde interblog : Tarte aux 2 fromages de Mimi

Deuxième participation à ce jeu Merci les organisatrices !C'est une belle idée qui rassemble de plus en plus de participants et c'est sûrement un sacré boulot pour elles .... Cette fois le sort m'a attribué le blog de Mimi : Les essais culinaires de Mimi, pour y puiser une recette Tandis que Nani, de "La popotte de Nani" viendra chez moi Je me suis pas mal promenée chez Mimi, j'ai cru comprendre qu'elle vit dans le sud et que son métier l'oblige parfois à travailler le dimanche, ce n'est pas l'idéal pour... [Lire la suite]
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09 sept. 2011

Verrine ponote, sur une idée du chef LB Puech ( lentilles du Puy, escargots, livèche, mousse de chèvre )

Deuxième variation sur la saveur salée J'utilise ici le sel banal de cuisine Celui que l’on utilise au quotidien, celui ci est du sel de Guérande moulu, distribué sous la marque de mon super-marché J’ai choisi avec cette recette de révéler une pratique de chef J’ai eu l’occasion au Puy en Velay d’assister à une improvisation de recette par le chef cantalien LB Puech, il s’agissait pour lui de d'imaginer rapidement une entrée avec des produits locaux achetés au marché paysan   Pour deux à trois personnes Un... [Lire la suite]
02 juin 2011

" Tartapas " aux épinards, chèvre et confiture de rhubarbe

C'est chez Tiuscha que j'ai remarqué ce concours :La confiture à l'heure des tapas organisé par " les comtes de Provence " Les tapas ! ce mot m'a rappelé une magnifique semaine passée à Grenade en Andalousie, berceau même de cette gastronomie particulière des bars.Le mot tapa veut dire couvercle Il semblerait que la signification du mot, version gastronomique, vienne du fait qu'à l'origine, une petite assiette garnie, une rondelle de charcuterie, une tranche de jambon sec étaient posées sur le verre afin de... [Lire la suite]
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