05 févr. 2017

Parmentier de carottes au lait ce coco et cabillaud

Une recette tout juste trouvée dans le hors série N° 27 de Saveurs ( hier je suis allée chez le coiffeur et acheté le magazine pour me faire patienter ) Je vous donne les proportions d'origine prévues pour 8 personnes ( j'ai adapté pour 2 pers )1kg600 de dos de cabillaud 1kg de carottes2 grosses pommes de terre 180ml de crème de coco ( mis ici du lait de coco )1 CàS de maïzena1 bouquet garni ( persil, thym, romarin, céleri laurier)2 cm de gingembre4 branches de coriandre2 CàS de noix de coco en poudre ( que je n'ai pas utilisé ) ... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:28 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

05 déc. 2016

Noix de St Jacques au chorizo, condiment carottes au curcuma

Je me suis inspirée de la photo d'un plat de Cyril Lignac, je n'avais pas accès à la recette complète, j'ai imaginé la suite à partir du visuel et des ingrédientsPour 2 personnes8 belles noix de St Jacques 10 tranches de chorizo de la maison Oliveras Sel de Gérande et poivre noir fraîchement concassé ( poivre fleuri blanc de Madagascar )4 carottes coupées en rondelles 1 échalote ciselée 50g de beurre 1 CàC de curcuma Mettre le beurre à fondre avec le curcuma et l'échalote Ajouter les carottes Couvrir d'eau à hauteur et déposer un... [Lire la suite]
Posté par irisa à 13:56 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 nov. 2016

Crème de carottes à la bière comme chez Célaïe & Betsa

Tout ça, c'est à cause des 2 lapins qui viennent voir chaque jour, s'il y a des épluchures de carottes pour eux Je vous ai déjà raconté que, il y a trois quatre ans, mon voisin a laissé s'échapper ses lapins de leur clapierAu début face à cette invasion, nous n'étions pas très contents, car les lapins ne font pas la différence entre l'herbe ou les fleurs à manger !Puis la colonie s'est amenuisée, sans doute que les renards sont passés par làCette année, n'est resté qu'un petit lapin grisâtre à gambader autour de la maison, il n'a... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:41 - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 juil. 2016

Carottes râpées aux fraises, abricots, menthe et cajou

Tout est dit dans le titre ! Est ce la peine d'en dire plus ?C'est une idée que j'ai remarquée dans le magazine Zeste Pour 6 personnes ( proportions du magazine, mais c'est très adaptable à vos ressources )30 fraises parfumées : les couper en 412 carottes : les râper1 grappe de raisin noir ( j'ai mis des abricots car, je ne vois pas comment la saison des fraises et celle du raisin seraient compatibles, l'une printanière et l'autre de fin d'été )1 citron et 1 orange pressés 1 petit bouquet de menthe ciselée60g de noix de cajou non... [Lire la suite]
Posté par irisa à 10:52 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 juin 2016

Carottes caramélisées au cumin et ail confit des soeurs Scotto, tuile au cumin

J'ai acheté chez le bouquiniste du marché, pour pas cher, un joli livre des soeurs Scotto qui véritablement m'enchante La cuisine des parfums aux éditions du Chêne Ce livre illustre les épices et herbes du jardin avec des recettes bien savoureuses et simples, finalement . j'achète souvent des carottes fanes, c'est un légume que j'aime Ici elles sont associées au cumin, un mariage qui a fait ses preuves dans les pays du Maghreb Pour 4 personnes750g de carottes fanes12 gousses d'ail nouveau1 CàS de miel toutes fleurs ( ici miel de... [Lire la suite]
Posté par irisa à 13:41 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 déc. 2015

Tajine de raie aux carottes

Cette recette est issue d'une fiche découpée dans un  magazine J'ai gardé l'idée des légumes et du poisson en modifiant la cuisson et certaines s saveurs Pour 2 personnes 1 aile de raie 4 carottes de couleurs différentes ( ici jaune et orange )Le jus d'une demi orange + quelques zestes1 poignée de pois chiches cuits1 petite poignée d'amandes mondées et légèrement grillées à sec1 échalote finement émincée1/2 bouillon cube de volaille bio1 bouquet garni1 pincée de pistils de safran1/2 CàC de coriandre en graines + quelques... [Lire la suite]
Posté par irisa à 11:31 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

29 mai 2014

Travers de porc en 2 cuissons, marinade asiatique à la marmelade de cerises

C'est bien l'homme de la maison qui aime les travers de porc ! Au barbecue en général .... je n'arrive pas à m'y mettre : la viande ne me paraît jamais assez tendre J'ai essayé de faire une précuisson de ce morceau de viande pour ensuite le faire rôtir au four Un travers de porc ( coupé en huit parts )Un oignon piqué d'un clou de girofle3 grains de poivre de la jamaïque et 3 baies de genièvreUn bouquet garni, une branche de célériUne carotte taillée en rondellesSel Faire chauffer de l'eau dans un faitout assez large avec... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:17 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 avr. 2014

Canette à l'orange ..... à ma façon, sans matières grasses ajoutées

Une canette au fond du congélateur et une recette vue dans le dernier  " Cuisine et Vins de France " m'ont décidée à tenter ce plat que je n'avais pas encore fait Le magazine annonce la recette comme " Vintage " Cette recette emblématique du sucré-salé à la française à été mise au point par René Lasserre en 1945 : Le canard de Challans à l'orange " servi avec des pommes soufflées En intitulé, je précise le côté " à ma façon "  car je me suis inspirée  de plusieurs sources, avec comme intention... [Lire la suite]
Posté par irisa à 13:27 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 avr. 2014

Tarte à la carotte des petits lapins, aux saveurs marocaines

C'est toute une histoire ! Il y a un peu plus de deux ans mon voisin a laissé s'échapper quelques uns de ses lapins, sans plus jamais pouvoir les rattraper Bien sûr ils ont fait des petits et nous avons été très ennuyés au début : notre chien Sky, épagneul breton, ne cessait d'aboyer en les poursuivant sans relâche, un jour il en attrapé un et ça a très mal fini pour le lapin Les lapins nous mangeaient également les petites pousses fragiles des fleurs au printemps, une vraie catastrophe ! Depuis nous nous sommes accomodés les uns... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:30 - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 févr. 2014

Petits coeurs de carottes et noisettes ( sans farine ) sauce caramel épicée

Le défi de février que nous ont proposé Stéphane Gigandet et un jury de blogueuses concerne la St Valentin ....Certes ce jour est passé mais le thème court jusqu'à la fin du mois Il s'agit de préparer quelque chose de chic et épicé .... Je ne possède pas trop l'art du dressage ( ni sans doute la patience ) aussi ma recette sera très simple Pour 4 petits coeurs ( moule silicone )120g de carottes râpées 60g de poudre de noisettes40g de sucre de canne 1 CàS de rhum 1 jaune d'oeuf + le blanc en neige Mélanger tous les... [Lire la suite]
Posté par irisa à 17:24 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,