14 nov. 2013

Endives à la " carbonara " de truite fumée

La sauce carbonara nous vient d'Italie, c'est une sauce crémeuse originellement faite à base de pancetta et d'oeufs crus que l'on ajoute à un plat de pâtes  fumantes, saupoudré de parmesan râpé On la prépare plus volontiers avec de la crème fraîche et moins d'oeufs ( ou pas )Je vous propose ici une sauce " façon carbonara " avec du poisson fumé pour remplacer la pancetta ou les lardons, en accompagnement d'endives à l'étuvéeJe n'ai pas ajouté de jaune d'oeuf Pour 2 personnes 6 endives Un peu de zeste d'orange prélevé... [Lire la suite]
Posté par irisa à 13:25 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 nov. 2010

Spaghetti aux artichauts poivrade, aux oeufs et au fromage

J'ai choisi les plus emblématiques des pâtes italiennes pour illustrer les pâtes sèches sur FdV Les spaghetti sont les pâtes préférées de l'homme de la maison, il les aime nature avec du beurre et c'est tout ! Je pars donc tranquille de la maison, quand je m'absente sans lui pour quelques jours ( il ne m'accompagne pas lorsque je me rends avec Ewa aux journées gourmandes !) Je sais qu'il ne de laissera pas mourir de faim ..... je lui prépare quand même de petits plats ! Mais revenons à notre thème La recette est tout simplement celle... [Lire la suite]
Posté par irisa à 11:00 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
27 juin 2010

Pâtes carbonara à la crème d'ail

J'ai imaginé cette crème d'ail pour mettre en valeur un condiment incontournable en cuisine.L'ail est très apprécié surtout dans la gastronomie du sud , cependant certains lui reprochent sa saveur forte et piquante Dans cette crème, j'ai utilisé de l'ail nouveau bien juteux, cuit dans du lait et aromates, il n'offensera pas les estomac délicats Prendre une tête d’ail nouveau Eplucher les gousses et les mettre dans une casserole contenant un verre de lait Déposer 5 branches de sarriette fraîche Porter à frémissements pour une dizaine... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:17 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,