03 juil. 2012

Cake aux légumes de l'été & à la ricotta salata

Cette fois, c'est la veille du départ pour Aurillac Nous allons nous arrêter en route au Moulin des Templiers l'hôtel-restaurant de Simone Gasquel près de Chaudes-Aigues pour deux jours.Je tenais à cette halte, car j'avais eu l'occasion de faire une de ses recettes parues dans un petit livre sur la cuisine au fromage de Cantal J'avais reproduit et publié sa recette de chou farci de sandre au cantal entre-deux, à la suite de laquelle j'avais pu échanger quelques mails avec elle concernant un point de la recette C'est une personne... [Lire la suite]
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06 nov. 2011

Cake au potimarron et comté, parfumé aux cèpes

Je vous avais promis hier des couleurs en abordant le thème des légumes d'hiver, c'est chose faite avec le potimarronIl se récolte en automne comme toutes les courges Elles sont de bonne conservation jusque 3 mois dans un endroit sec et bien ventilé, ensuite leur chair se dessèche un peu, nous profitons de leur couleurs variées, de leur formes joufflues tout l'hiver   Cake au potimarron et comté, parfumé aux cèpes 200g de farine à poudre levante + 1CàC de levure chimique3 CàS de lait en poudre demi-écrémé1/4 CàC de... [Lire la suite]
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02 août 2011

Cake aux courgettes et basilic, très light (sans farine)

Peut-être certains d'entre vous ont ils reçu, via leur blog, un message d'information publicitaire de la marque " Régilait " L'agent commercial de ce groupe y fait la promo d'un produit de la marque et propose d'envoyer un livre de recettes de chefs utilisant le lait demi écrémé en poudre : [Qui n'a jamais rêvé d'une création présentant une texture parfaitement moelleuse, plus souple en bouche et plus aérée ou encore un ingrédient idéal permettant une cuisson ultra rapide et une pâte sans grumeau avec une conservation... [Lire la suite]
29 juin 2011

Cake aux gésiers confits, baies de cassis & tomme de montagne

Le cassis est un de mes plaisirs de début d'été, j'aime son goût puissant, sa couleur, sa délicieuse acidité .J'en parsème volontiers les salades de fruits et les muffins Ici il est décliné en un cake salé version sud-ouest 200g de farine à poudre levante2 CàS de poudre d'amandes1 CàC de sel4 oeufs entiers6cl d'huile d'olive10 beaux gésiers confits à la graisse de canard1 poignée de baies de cassis100g de tomme de montagne coupé en cubes1 CàS de persil hachéUne échalote1/2 verre de vin blanc1/4 CàC de piment d'Espelette en... [Lire la suite]
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10 mai 2011

Cake aux asperges vertes, fraises & parmesan

Deux produits de saison qui s'entendent bien en association fraîche Essayons la version cuite ! 3 oeufs entiers4 CàS d'huile d'olive6 CàS de lait1/2 CàC de selDu poivre de kampot blanc fraîchement moulu (à votre convenance)80g de parmesan râpé200g de farine à poudre levante12 belles asperges vertes cuites 15 mn à la vapeur 12 à 15 fraises selon grosseur coupées en deux Battre les oeufs avec l'huile et le laitAjouter le sel, le poivreIncorporer la farine Ajouter le parmesan (garder un peu pour le dessus du cake)Ajouter... [Lire la suite]
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19 mars 2011

Cuisine à la bière : Cake à la bière trappiste, aux poireaux et haddock

La bière trappiste ici utilisée est la Westmalle blondeElle serait pour certains la meilleure bière au monde Brassée par des moines en production limitée, c'est une bière vivante qui fermente encore dans la bouteilleElle est plutôt corsée et titre à plus de 9° ( à boire avec modération, selon la formule consacrée!! ) Ne vous privez pas de ce plaisir, cependant, si vous êtes amateur et osez offrir cette bière à l'heure de l'apéritif, accompagnée par ce cake bien typé   Cake à la bière, aux poireaux et au haddock 200g de farine... [Lire la suite]
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01 juil. 2010

Cake à la rillette verte pour filles en goguette sur la route d'Aurillac

Souvenez vous de ces rillettes vertes au saumon fumé dont je parlais récemment Il me restait un peu de cette préparation et il me fallait l'utiliser avant qu'elle ne perde sa fraîcheur Les ingrédients qui la composent ( brocoli cru, herbes fraîches, saumon fumé, fromage frais ) se sont volontiers glissé dans un appareil à cake : 200g de farine3 oeufs6cl d'huile d'olive1 sachet de levure200g de préparation " rillettes vertes "50g de gruyère râpé Sel et poivre Battre les oeufs et l'huileAjouter en tamisant la farine et... [Lire la suite]
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05 juin 2010

Cake aux cébettes, ciboulette & féta

Il serait assez fou de vouloir répertorier le nombre de livres de recettes de cakes !Le plus célèbre et le plus acheté, j'imagine, doit être le best-seller " Les cakes de Sophie " Je n'ai pourtant pas ce livre ...... La recette du cake d'aujourd'hui est inspiré du livre de Christian Ecckhout, que j'avais rencontré aux journées gourmandes de Vaison-la-Romaine, j'avais eu l'occasion d'échanger quelques mots avec lui lors de la séance de dédicace de son livre J'ai été attirée par ce cake qui est de saison avec de... [Lire la suite]
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