05 déc. 2015

Surprenantes crèmes à la butternut, au café ou au chocolat

Cette recette est tirée d'un N° de Cuisine ActuelleJ'ai juste modifié le grammage en sucre et proposé 2 saveurs différentes : au café pour moi, au chocolat pour l'homme de la maison Pour 4 ramequins 250g de courge butternut cuite à la vapeur, puis finement mixée1 orange bio ( pour le zeste )12,5cl de lait demi-écrémé12,5 cl de crème liquide ( ici allégée à 12%)3 jaunes d'oeufs80g de vergeoise ( 40g de vergeoise brune pour moi )2 CàS d'extrait de café Epices : gingembre moulu, cannelle, girofle ( à votre goût : pour moi juste un... [Lire la suite]
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26 janv. 2014

Café Mont-Blanc ..... pour bien terminer un repas sans dessert !

En voilà une idée sympathique ! Je l'ai découpée dans un magazine et gardée dans mes classeurs ( comme dirait Choupette ) je crois que c'était dans un N° de Saveurs Pour 6 personnesFouettez 10cl de crème fleurette en chantilly moelleuse puis incorporez délicatement une bonne CàS de crème de marrons et une CàC de rhum à l'aide d'une spatule soupleTransférez dans une poche à douille Préparez les cafés dans des petits verres ( j'ai choisi des coupes à champagne sans pied )Recouvrez de chantilly à la crème de marrons et servez aussitôt ... [Lire la suite]
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08 nov. 2013

Cake moelleux aux pommes/noisettes/café

Cette semaine, ma soeur Ewa et moi avons programmé une petite sortie en Camargue de 2 jours profitant de la parenthèse ensoleillée du milieu de la semaine Lorsque nous partons c'est toujours avec l'espoir de belles randonnées à la clé et pique-nique au grand air Ewa cuisine une tarte aux légumes dont elle a le secret et moi, cette fois, j'ai préparé un cake sucré de saison Je me suis servi de l'idée du chef  Stéphane Secco qui fait macérér les quartiers de pommes une nuit dans le sucre avant de les utiliser ( comme... [Lire la suite]
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13 mars 2011

Cuisine à la bière : Flan à la guinness et liqueur de café

Restons en Irlande avec cette deuxième recette à la bière, vous avez eu le plat de résistance hier ( petits gratins de Dublin ) voici pour terminer, le dessert de la St Patrick. La guinness est une bière irlandaise de couleur brune, presque noire aux arômes de café et de caramel, vous la rencontrez utilisée dans l'irish stew par exemple. Ici j'ai accentué ses caractéristiques aromatiques sur un flan avec de la liqueur de café et de la vergeoise brune Flan à la guinness et liqueur de café Pour deux personnes 15cl de... [Lire la suite]
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