11 nov. 2017

Bouquets de brocoli et ravioles de Romans, à la crème légère et parmesan

Le mois de Novembre est certes le mois tripier, mais cela n'a pas inspiré le jury de Stéphane Gigandet de " Recettes.de "Le thème proposé tout le long de ce mois s'articule autour des choux : choux légumes ou choux pâtisserie J'ai choisi de mettre à l'honneur le brocoli en suivant la recette d'un N° de "Elle à table " (janvier/février 2017 )Pour 6 personnes1 bouquet de brocoli2 barquettes de ravioles de Romans 20cl de crème liquide ( Elle et Vire 20%)20cl d'eau50g de petits champignons de Paris finement émincés à la... [Lire la suite]
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13 mars 2016

Gratin de brocoli à l'italienne

Italien, il l'est vraiment ce gratin!De par ses saveurs et les produits utilisés : brocoli, tomate, anchois, mozarella De par ses couleurs de drapeau italien : rouge, blanc , vert Je publie cette recette fort simple, pour faire écho au thème du mois qu'ont choisi Gut et Kty :  " Et si on se la jouait à l'italienne " Ce challenge se passe sur facebook, je ne suis pas sur ce réseau, mais quand je peux  je me joins aux filles via mon blog Pour 2 personnes Un brocoli bien dense Un verre de coulis de tomate ( maison... [Lire la suite]
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29 déc. 2013

Velouté aux brocolis, croûtons de polenta au parmesan

Voilà une petite recette qui va juste un peu détonner au milieu de toutes les propositions festives diffusées sur les sites de cuisine ! J'ai vu passer cette idée dans le magazine " Gourmand" et je l'ai reprise à ma façon Commencer par préparer les croûtons 20g de beurre 30g de polenta 1 CàS d'huile d'olive 1 belle CàS de parmesan fraîchement râpé Poivre Porter à ébulition 12,5 cl d'eau Ajouter la polenta et faire cuire à feu doux 5mn Ajouter le beurre et le parmesan hors du feu et poivrer Etaler la polenta sur une plaque... [Lire la suite]
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16 nov. 2010

Polenta moelleuse au brocoli, selon Eric Fréchon

Un coup de coeur pour cette recette végétarienne, simple et délicieuse . Elle est en outre signée par un grand chef français : Eric Fréchon, meilleur ouvrier de France en 1993, et troisième étoile au Michelin en 2009Cette recette est tirée de son livre, " Un chef pour recevoir chez soi "Vous allez voir comme c'est simple ! Pour 4 personnes125g de polenta1 brocoli30cl de crème liquide30cl de lait demi-écrémé100g de parmesan râpé + 20g en copeaux Un trait d'huile d'oliveSel et poivre Porter une casserole d'eau à ébullition et faire... [Lire la suite]
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19 févr. 2009

Ravioles de Royans au pesto de brocoli

J'ai vu passer un pesto de brocoli sur un petit magazine  " Vivre Champion " . Ce pesto accompagnait un pavé de saumon , l'idée m'a plu et j'en ai fait un pesto " à ma sauce " pour des ravioles Pour le pesto :100g de fleurettes de brocoli  Un glaçon de pistou ( vient de mes congélations de l'été ) LaitCrème liquide allégée Une CàS de parmesan râpéSel , poivre Faire chauffer les fleurettes de brocoli et 10cl de crème liquide Verser dans un blender ( ou utiliser le mixeur plongeant )Actionner... [Lire la suite]
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27 juin 2007

Quiche à la crème de brocolis et fromage

Le brocoli est peut-être le légume favori de Gil et j'en fais souvent : cuit à la vapeur tout simplement en général , en accompagnement de poissons ou servi  , l'hiver à côté des pommes de terre qui escortent la raclette . Cette semaine il a la vedette chez Lavande   .Pour la circonstance , je vous propose une quiche aux brocolis . Ingrédients 400g environ de brocolis cuits à la vapeur Un fromage de chèvre frais 2 CàS de crème fraiche 2 oeufs Des copeaux de parmesan Sel, poivre, muscade et un peu de marjolaine (... [Lire la suite]
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