08 mai 2017

Brioche " Michalak " sans oeufs et à l'huile d'olive

Si vous tapez Brioche Michalak sur Google, vous serez tout étourdi d'en voir autant de photos !J'avais vu passer cette brioche particulière de temps en temps sur les blogs, me disant chaque fois, qu'un de ces jours j'allais l'essayer moi aussi C'est plutôt à mon avis un pain brioché, on n'y retouve pas la bonne odeur de beurre, ni le jaune d'or d'une mie riche en oeufs Mais c'est une bonne surprise, le goût de l'huile d'olive n'est pas prédominant, on le perçoit à peine ( pensez à utiliser une huile d'olive douce )  la mie est... [Lire la suite]
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04 avr. 2017

Brioche russe à la confiture, comme chez Babeth de Lille

Il parait que cette brioche avait fait le tour des blogs en son temps !C'est vrai que, rien qu'en tapant le mot clé brioche russe sur le site de Recettes.de , pas moins de 5 pages lui sont consacrées, vous en verrez à tous les parfums, avec de beaux façonnagesC'est une brioche de Pâques en Russie, c'est donc le moment de s'exercer  J'ai choisi celle de Babeth, parce qu'elle utilise de la confiture dans son roulé, et qu'il me reste beaucoup de confiture d'abricots de l'an dernier Vous serez indulgents, car c'est ma... [Lire la suite]
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06 avr. 2015

Brioche pascale comme en Roumanie

Les petits enfants d'Ewa sont arrivés hier pour les vacances de Pâques Comme d'habitude je leur fabrique une brioche, celle ci est particulièrement adaptée et voyage du côté des traditions de Pâques en Roumanie J'avais repéré cette recette dans un livre de cuisine roumaine " 175 recettes de Roumanie " de Ana Ianco ( éditeur Jacques Grancher , année 1990)Je l'ai modifiée après quelques déboires à la première expérience   Il vous faut de la pâte à brioche, choisissez celle que vous aimez Ici, la mienne est toute simple... [Lire la suite]
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10 févr. 2015

Brioche simple au lait ribot

Pour utiliser régulièrement du lait ribot dans certaines pâtes ( muffins, gâteaux ) j'ai pu constater qu'il donnait à ces pâtes une consistance moelleuse agréable Sur cette brioche également, avec une fraîcheur qui dure plus longtemps 500g de farine T55 2 CàC rases de sel50g de sucre 80g de beurre coupé en dés 1 oeuf entier+2 jaunes Du lait ribot1 sachet de levure sèche de boulanger Dans un verre gradué mettre les oeufs battusRemplir le verre avec le lait jusqu'à 30cl Suivre les conseils du fabricant de votre Map pour... [Lire la suite]
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04 oct. 2013

Brioche aux prunes à la polonaise : d'un KKVKVK à l'autre pour les 7 ans du blog

J'aime à rappeler que j'ai ouvert mon blog il y a maintenant 7 ans, grâce au jeu du KKVKVK (merci à Manue qui l'a inventé le 8 novembre 2005 avec le thème des Florentins ) j'en suivais les péripéties avec intérêt et j'ai eu envie de sauter le pas, bien que très " quiche " en informatique .... Le 5 octobre 2006, la première recette du blog a donc été pour le KKVKVK # 13 organisé par Lilo de Cuisine-Campagne : c'était autour de la tarte tatin J'avais réalisé une tatin de petites pommes surprisesDepuis j'essaie de participer à... [Lire la suite]
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01 avr. 2013

Babka de Pâques pour une Babcia ( brioche polonaise )

Stéphanie, la maman de mon mari était d'origine polonaise, elle est née dans un petit village près de Cracovie et est venue en France avec une de ses tantes à l'âge de 8 ans.  Notre Babcia ( mamie en polonais )  n'est plus de ce monde aujourd'hui Ce temps de Pâques me fait penser à elle, qui aimait faire des brioches et autres pâtisseries, j'ai d'ailleurs reçu en héritage quelques unes de ses fiches recettes et de vieux moules à gâteaux tout cabossés Malheureusement, elle n'avait pas de livre de recettes... [Lire la suite]
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13 janv. 2013

Brioche Diamant ( Cynamonowe Drozdzowski )

Ciel gris et pas du tout engageant ce matin ..... Comme une envie de boulange ......Juste je " tombe " sur le billet de Manue ! Dans le cadre de son Défi Boulange elle nous offre une belle brioche originale, tirée d'un blog ( que je suppose d'un pays slave ) et reprise également par son amie Nadia La particularité de cette brioche est son façonnage : les découpes font penser aux griffes qui enchâssent un diamant 300 g de farine50 g de sucre semoule10 g de levure fraîche de boulanger ( j'ai mis une CàC de... [Lire la suite]
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03 déc. 2012

Pain brioché au yaourt

Pas vraiment une brioche ni un pain de mie .... Ce sera donc un pain brioché destiné à notre petit-déjeuner, pour parer à mon oubli d'acheter du pain Je l'ai fait avec un yaourt à la grecque qui restait dans le frigo Le pétrissage est fait en MAP et la cuisson au four 400g de farine T651/2 CàC de sel 1 sachet de levure sèche de boulanger30g de sucre de canne50g de beurre 1 oeuf entier+1 jaune +1 yaourt + compléter avec du lait pour obtenir 250 ml de liquide dans un verre doseur Suivre les prescriptions du fabricant de votre... [Lire la suite]
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12 août 2011

Briochettes de tradition (au beurre et crème liquide)

Il y a quelques jours Océane du blog " Bio is Biotiful " publiait une recette de brioche tressée tirée du livre " Pain maison spécial machine à pain " de Cathy Ytak ( collection marabout chef )Il se trouve que j'ai ce livre depuis quelques années, acheté en même temps que ma  MAP Le feuilletant à nouveau, je me suis décidée pour une recette de brioche dite de tradition Le pétrissage et la première levée ont été faits en MAP, j'ai fait la cuisson au four dans de petits moules en aluminium  individuels 10 ml de... [Lire la suite]
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21 nov. 2010

Brioche aux grains perlés

Passons maintenant à la pâte levée pour continuer le thème des pâtes sur FdV Elle nécessite un peu de patience et de surveillance, il faut attendre que la levure de boulanger utilisée fasse son travail de pousse C'est presque magique de voir la pâte doubler de volume ! Je vous propose ici, une belle brioche du dimanche Elle s'inspire du craquelin, brioche traditionnelle du nord, j'ai juste révisé les proportions de beurre et d'oeufs, déraisonnables pour la santé de mes artères ! Brioche aux grains perlés Vous pouvez utiliser le bol... [Lire la suite]
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