26 févr. 2013

Croustillants de boudin, chocolat-banane & piment

Il m’arrive de  glisser des carrés de chocolat dans la daube de sanglier ou de lapin, et c’est la seule utilisation du chocolat autre qu’en dessert que j’ai tentée.Je vous propose ici, une idée un peu plus élaborée. Je suis partie de l’accord évident chocolat-banane, et  laissé dériver mon imagination du côté des Antilles, pour arriver à une recette somme toute raisonnable, et délicieuse faut il le préciser ! pour 6 croustillantsUne belle part de boudin noir (ôter la peau)Une échalote ciselée Une CàS de cacao Une... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:42 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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11 déc. 2007

Purée de panais à la ricotta, boudin blanc et fruits des bois

Je m'intéresse à tous les légumes que Lavande nous propose  chaque semaine .Mais là, je dois dire que le panais me rendait perplexe, pour ne l'avoir jamais cuisiné .J'ai glané des infos, découvert que cette racine avait une saveur douce, un goût de noisette, et une jolie couleur blanc  crémeux . J'ai eu l'idée, avec cette recette , d'en accentuer la blancheur et de souligner sa douceur . Pour deux personnes Quatre beaux panais Deux boudins blancs ( j'ai la chance d'en trouver faits de façon artisanale à la coopérative des... [Lire la suite]
Posté par irisa à 08:43 - Commentaires [14] - Permalien [#]
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04 déc. 2006

Boudins antillais aux deux pommes

Nous aimons bien le boudin à la maison  Dans ma région du Nord on y met des raisins secs  ,  ici en Ardèche  j'ai eu la surprise de le trouver parfumé à la fleur d'oranger  .  Celui  que je vous propose , d'origine antillaise ( mais je l' achète chez mon boucher charcutier ) est un peu pimenté . Je voulais me servir de poudre de colombo , n'en ayant pas ,  j'ai fait des recherches sur google et c'est le site de saveurs du monde qui m'a indiqué la composition de cette poudre  : vous la... [Lire la suite]
Posté par irisa à 15:58 - Commentaires [10] - Permalien [#]
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