12 nov. 2010

Bavarois à la patate douce vanillée et à l'orange, coulis de chocolat poivré

Décidément le mois du poivre sur FdV m'a ouvert bien des horizons épicés !J'aime beaucoup le poivre sur le chocolat noir, et celui que j'ai utilisé ici est très élégant et raffiné je vous propose un dessert fondant, bien frais, épicé de poivre sarawakPour 4 bavarois Une patate douce moyenneLe jus de deux oranges10cl de lait de coco50g de sucreLes graines d'une gousse de vanille Un sachet de 2g d'agar-agar Pour le coulis 80g de chocolat noir à 70% (Lindt)Un jus d'une grosse orange Poivre noir sarawak Pour le décor Des... [Lire la suite]
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02 nov. 2010

Bavarois de poires au sirop de poivre long et safran

Le poivre long ! Un bien curieux poivre, en forme de long châton brun.On le dirait très finement ciselé En cuisine, il s'accommode très bien avec les fruits Je vous propose deux desserts pour la même base  : Des fruits au sirop : Poires au sirop de safran poivré Pour deux personnes 3 poires  variété « beurré-hardy »Sirop de sucre de canneEau5 filaments de safran2 chatons de poivre long10cl de crème liquide (30%)Une CàC de sucre glaceUn sachet de 6g de gélatineUn trait de liqueur de poires   Préparer... [Lire la suite]
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22 janv. 2009

Bavarois au lait de coco vanillé et jus d'oranges : La crise ne passera pas dans mon assiette !

Sophie et Jef, de " Cahier de cuisine " déclarent avec force que, non, la crise ne passera pas dans nos assiettes ! Lutter contre la morosité est  indispensable et les maitresses de maison ont un sérieux atout : la cuisine A nous tous, donc de trouver trucs et astuces, pour dépenser judicieusement, et continuer à régaler sa famille Dans mon département ardéchois, à Aubenas se trouve la société  Sabaton qui commercialise les marrons glacés pour les fêtes de fin d'année .En Janvier, commence la préparation des zestes... [Lire la suite]
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03 oct. 2008

Petits bavarois façon tatin ,à la poire et au safran

C'est Lavande qui propose cette quinzaine , la poire , comme sujet d'étude . L'idée de ce dessert vient tout droit de ma dernière escapade gourmande  ( Cuisines en fête à Tavel le 27 septembre )J'ai redécouvert , cette épice-fleur qu'est le safran , présentée avec talent et passion par un producteur du Gard : Antony Foucault ( vous le verrez sur le lien ci dessus) L'atelier du goût ou j'ai pris part , mettait également le safran à l'honneur .J'y ai retenu que  poire et safran s' accordaient bien . Pour deux bavarois... [Lire la suite]
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15 mars 2007

Chaud froid de St Jacques et bavarois bicolore : Blog-Appétit N°10

  J'ai bien failli ne pas être au rendez vous !  mon voisin ayant malencontreusement endommagé notre ligne téléphonique en élagant ses arbres, j'ai été privée d'internet quelque temps, mais les télécom ont fait diligence, réparé les fils et me voici avec vous . Pour cette dizième édition de Blog Appétit ( et ma première participation ) je vous propose un bavarois de carottes et d'endives accompagné de noix de St Jacques, pour une entrée tout en fraicheur et légèreté  . Ingrédients pour deux pers :250 g de carottes... [Lire la suite]
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