asperges blanches

Véritablement de très grosses asperges blanches chez le producteur local !J'ai gardé les pointes jusqu'à 5cm ( mon majeur ) pour cette recette Les tiges trop fibreuses à mon goût sont allées au congélateur, destinées à parfumer un bouillon de fanes de légumes ( excellent pour un risotto )  Il me restait à peu près 20cl d'appareil à quiche ( oeufs/lait ) d'une précédente recette, c'est ce qui a motivé ce gratin  12 à 15 pointes de grosses asperges cuites à la vapeur 10mn 20cl d'appareil à quiche+ 10cl de crème... [Lire la suite]

Je crois bien avoir vu passer cette idée dans un magazine de cuisine..... lequel ?Une boîte de crabe attendait depuis des lustres dans le placard, je me suis décidée, avec mes vagues souvenirs, pour un risotto pour 2 Une boîte de crabe ( avec les pattes )120g de riz à risotto ( arborio, carnaroli, ou de Camargue )6 belles asperges blanches effilées et parées Bouillon de poule 3/4 de litre1 échalote finement ciselée15cl de vin blanc sec Un peu de parmesanPoivre Huile d'oliveDans un faitout faire bouillir le bouillon... [Lire la suite]