28 mars 2017

Gnamakoudji ( eau de gingembre/ananas )

Catalina  " Le Blog de Cata " nous propose un challenge autour de la cuisine de l'Afrique de l'Ouest et du Sud ainsi que celles du Limousin et de l'Aquitaine Les premières journées chaudes de cette fin mars m'ont incitée à faire cette boisson fraîche et piquante qui sera parfaite en apéro Je l'ai trouvée sur un site de Recettes Africaines . Cette boisson se nomme aussi gnamakoudji , elle illustre la cuisine de la Côte d'Ivoire, mais on retrouve aussi cette boisson au Mali, au Maroc par ex C'est tout simple à faire 1 litre... [Lire la suite]
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24 nov. 2016

De la dinde pour Thanksgiving ......à la manière créole de Babette de Rozières

J'imagine bien toutes les familles américaines s'affairant aujourd'hui, autour du four pour faire cuire leur volatile, l'occasion, sans doute de réunir leurs proches et leurs amis Ma belle-mère en faisait parfois à Noël, depuis je pense n'en n'avoir jamais remangéJ'ai trouvé au super marché une cuisse de dinde pas trop grosse, certaines, énormes me font presque peur ! La recette est tirée du livre de Babette de Rozières : Les p'tits plats de Babette à la TV Pour 4 personnes 2 cuisses de dindonneau1 ananas 1 orange2 citrons verts1... [Lire la suite]
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03 févr. 2016

Cuisinons les restes : Riz au lait & marmelade de fruits

Cette idée est pour Ciorane qui resence nos bonnes idées dans l'art de recycler les restes Il s'avère que pour cette fois encore, ce sera un dessert avec un très petit reste Un reste de salade de fruits exotiques non sucré ( 3/4 de bol  ananas, passion, mangue et jus d'orange vanillé )Faire cuire le reste de salade de fruits avec une CàS de sucre à confiture  jusqu'à ce que les fruits soient compotés Faire un riz au lait pour 2 personnes :60g de riz rond50cl de lait entier1 CàS de sucre Faire chauffer le... [Lire la suite]
28 nov. 2015

Suprêmes de volaille, confit de poivrons à l'ananas

Je me suis inspirée d'une recette de Anne-Sophie Pic qui proposait ce mariage ananas-poivron avec un filet mignon de porc J'ai interprété l'idée à ma façon et utilisé ici des blancs de volaille fermière bien dodus Pour 2 personnes2 blancs de poulet1 poivron rouge, un vert, un jaune 1 petit ananas victoria Quelques graines de coriandreQuelques feuilles de sauge Huile d'oliveSel et poivre Eplucher l'ananas, ôter les petits " yeux "Couper en morceaux et déposer dans un saladierAjouter 6 feuilles de sauge finement ciselées Mettre au... [Lire la suite]
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25 mai 2014

Muffin-Monday # 39 : Sur un air de New-Orléans, muffin " jambalaya "

Je le guettais depuis un bon moment ce MM ... et voilà que j'ai failli le manquer !Heureusement Sandy du blog Cuisine et Cigares m'a rappelé à temps que le Muffin-Monday était de retour et déjà bientôt fini puisque la date de clotûre, c'est demain .... Le thème défini par Marie du blog Saines Gourmandises , gagnante du Muffin-Monday précédent, est celui du " Muffin-Repas " elle est aidée par Sophie et Emilie ses 2 dauphines.C'est un thème, juste bien pour prévoir nos petits repas pris sur le pouce sur la pelouse à côté du... [Lire la suite]
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20 déc. 2013

Turbotin, sauce un peu tahitienne au beurre d'ananas & julienne de légumes

Sauce un peu  tahitienne car pour réaliser le beurre d’ananas je me suis inspirée d’un livre de recettes « Saveurs d’une cueillette polynésienne » édité par le ministère de l’agriculture L’auteur des recettes, Jean-Pierre Despèriers est professeur au lycée hôtelier du Taaone à Tahiti la sauce au beurre est une réduction d’un liquide auquel on ajoute du beurre froid pour monter une sauce chaude onctueuseLe plus connu est le beurre blanc fait avec du vin blanc et du citronMais avec la même technique, on peut obtenir... [Lire la suite]
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11 janv. 2012

Coupe fruitée fromage blanc/ananas comme un tiramisu very light

Very light car je n'ai pas utilisé ici de mascarpone, ce fromage italien délicieux mais très riche Cependant je n'ai pas choisi un fromage 0% qui n'aurait aucune onctuosité Pour 2 coupes 4 grosses CàS de fromage blanc lisse d'Isigny1 petit ananas victoria (le plus parfumé mais hélas le plus cher !)4 biscuits à la cuiller1 CàS rase de sucre finQuelques framboises Mixer la chair d'ananas et passer au chinois pour obtenir un beau coulis (ne pas sucrer)Battre le fomage blanc avec le sucre Déposer un peu de coulis dans le fond... [Lire la suite]
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04 déc. 2011

Cocktail Pina colada & bouchées congolaises, gingembre et citron vert

Dimanche, c'est le jour des filles Ce cocktail aurait été inventé en 1954 au Caribe Hilton de San Ruan Puerto Rico, par Ramon Monchito Marrero Très onctueux, frais et fruité ce cocktail me parait tout indiqué pour une fin d’après midi de papotages entre filles. J’ai choisi de lui associer de petites gourmandises fruitées elles aussi Le cocktail Pour un verre (multiplier les doses par nombre de personnes)Rassembler dans un blender :4cl de rhum blanc cubain2cl de rhum ambré12cl de jus ananas (ananas frais si possible passé à la... [Lire la suite]
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01 mai 2011

Ananas sauté au jus des îles

Abordons ici les cuissons courtes sur feu vif Ce n'est certes pas un tounedos saignant que je vais vous présenter, ce n'est pas du tout mon goût ! Je préfère de loin vous tenter avec une belle rouelle d'ananas, juste saisie dans le beurre chaud avec sa marinade épicée Ananas sauté au jus des îlesPour deux personnes Un ananas Marinade : Le jus d’un demi citron vert3 CàS de rhum arrangéLes graines d’une belle gousse de vanilleTrois à quatre râpées de poivre long Couper deux belles tranches dans l’ananas Enlever le cœur et... [Lire la suite]
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20 févr. 2011

Pièce montée de cupcakes, chocolat, ananas, fruits de la passion : Gastronomie en littérature, Gustave Flaubert " Mme Bovary "

J'ai pu réaliser cette mini pièce montée avec les caissettes que m'a envoyé Joannah du blog cupcakeista : vous vous souvenez que c'était le cadeau offert à la recette gagnante du Christmas-cupcake. Gustave Flaubert. (1821-1880)« Madame Bovary »  Nul doute que vous allez replonger dans vos souvenirs de lycée avec cet auteur du XIXème siècle!Qui n’a pas disserté sur le fameux repas de noces de Charles et Emma …Dans cette abondance de mets dépeints, j’ai choisi le passage de la pièce montée.   Extrait [On avait été cherché... [Lire la suite]